Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 ρολά (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 528 | Θερμίδες |
| 40g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 ρολά (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 528 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 40g | 51% |
| Κορεσμένο λίπος 23g | 114% |
| Χοληστερόλη 309mg | 103% |
| Νάτριο 2804 mg | 122% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 113 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα ψωμάκια / ψωμάκια του Pretzel είναι όλη η οργή αυτή τη στιγμή, αλλά τι κάνετε με τα υπόλοιπα; Τα ίδια πράγματα που θα κάνατε με οποιοδήποτε προϊόν ψωμιού που απομένει. Μας αρέσει να φτιάχνουμε χυλοπίτες.
Αυτή η συνταγή ήταν εμπνευσμένη από μία από την Labriola Baking Company, μία από τις μεγαλύτερες παραγωγοί ψωμιού pretzel στις ΗΠΑ
Αγοράστε ψωμί κουλουράκι ή ρολά (θα χρειαστείτε 1 λίβρα) θα λειτουργήσει καλά σε αυτή τη συνταγή, αλλά προσπαθήστε να φτιάξετε τα δικά σας ρολά, είναι πραγματικά εύκολο και η συνταγή είναι κάτω.
Συστατικά
- Για το ψωμί Pretzel:
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ξηρή μαγιά (ίδια με την ταχεία αύξηση ή ζύμη της μηχανής ψωμιού)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- Προαιρετικά: Χοντρό αλάτι για ψεκασμό
- Για το Αυγό Custard:
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 1/4 φρυγανισμένο φασόλι βανίλιας)
- Σφίξτε το αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας
Βήματα για να το κάνετε
Κάνετε τα Rolls Bread Preszel
Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ξηρή μαγιά και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στο κύπελλο μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το εξάρτημα αγκίστρωσης ζύμης. Ανακατέψτε και αφήστε να ξεκουραστεί μέχρι να αφρίσει, 5 έως 10 λεπτά.
Προσθέστε 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά, περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη θα είναι πολύ σκληρή. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη. Μερίδα ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια (ή δύο μπαγκέτες, αν επιθυμείτε). Ζυμώνουμε κάθε κομμάτι για μερικά δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, σκεπάζουμε το κομμάτι της ζύμης, κινούμαστε με κυκλικό τρόπο, ενώ τα νύχια σκουπίζουν την επιφάνεια εργασίας, μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μπάλα. Τοποθετήστε, ραφή πλευρά κάτω, σε επένδυση δίσκο ψησίματος.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου και θερμαίνετε σε 425 F. Στρώστε ελαφρά μια σχάρα ψύξης καλωδίων με ψεκασμό μαγειρέματος, τοποθετήστε το πάνω από ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη. Φέρτε 2 κιλά νερό σε βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα προσθέτοντας τη σόδα ψησίματος επειδή θα αφρίσει.
Ανακατέψτε και επιστρέψτε στη φωτιά και φέρετέ το σε χαμηλό σημείο βρασμού. Τοποθετήστε 3 έως 4 μπάλες κουλουράκι στο νερό σε μια στιγμή, ραφή πλευρά προς τα κάτω, και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αναποδογυρίστε και σιγοβράστε ένα λεπτό ακόμη. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές ή σκουπίστε με την προετοιμασμένη σχάρα ψύξης. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.
Γυρίστε ελαφρά κάθε ρολό με το χτυπημένο αυγό, φροντίζοντας να καλύψετε τις πλευρές. Πασπαλίστε με χονδροειδές αλάτι και κάντε μια εγκάρσια τομή Χ στις κορυφές του κάθε ρολού, αν θέλετε. Ψήστε 15 με 20 λεπτά.
Κόψτε 1 ψιλό ψωμί κουλουράκι ψιλοκομμένο ή ρολά σε κομμάτια 1-ίντσας και αφήστε να καθίσετε έξω όλη τη νύχτα ή ελαφριά τοστ στο φούρνο.
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρολά ψωμιού pretzel που αγοράσατε κατάστημα, περίπου 1 λίβρα.
Κάντε το Κέικ αυγών
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα και 1/2 κούπα ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε 3 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου. Ανακατέψτε το κρέμα-ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου στα χτυπημένα αυγά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Προσθέστε φασόλια από 1/4 αποκομμένο φασόλι βανίλιας ή 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια καλής ποιότητας και μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ξανά.
Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας, βεβαιώνοντας ότι το μείγμα αυγών-κρέμας είναι σε θερμοκρασία δωματίου (έτσι ώστε να μην λιώσει τα τσιπ) και ανακατεύετε. Πετάξτε το ψωμί στο μείγμα κρέμας, ανακατεύοντας καλά.
Εάν χρησιμοποιείτε φλιτζάνια κρέμας ή ράμπελς που δεν είναι σιλικόνη, επικαλύψτε τα ελαφρώς με το σπρέι μαγειρέματος. Διαχωρίστε το μίγμα ψωμιού-ομοιόμορφα μεταξύ των 8 φλυτζανιών. Τοποθετήστε σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη (που θα χρησιμεύσει ως υδατόλουτρο) και ψύξτε όλη τη νύκτα.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήνετε, αφαιρέστε το πουτίγκα ψωμιού από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F. Γεμίστε το μεγαλύτερο δοχείο, οι ράμφους κάθονται με ζεστό νερό για να έρθουν 3/4 του δρόμου προς τα επάνω από τις πλευρές των ράμφη και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Ψήνετε περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να καθαριστούν τα μαχαίρια, όταν τοποθετηθούν στο κέντρο των χυμών ψωμιού. Μην ξετυλίξετε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
