Εικονογράφηση: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Ένα ζαμπόν "πλήρως μαγειρεμένο" μπορεί να τεμαχιστεί και να τρώγεται κρύο σε σάντουιτς και σαλάτες, αλλά η γεύση και η υφή βελτιώνονται σημαντικά με τη θέρμανση. Εδώ είναι πώς να ζεστάνετε ένα ζαμπόν με την ένδειξη "πλήρως μαγειρεμένο". Αυτές οι οδηγίες ισχύουν για τα ζαμπόν που συσκευάζονται σε φυτά που ελέγχονται από το USDA. Τα ζαμπόν που δεν προέρχονται από επιθεωρούμενα φυτά USDA θερμαίνονται στα 165 F.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
- Αρχικά, ελέγξτε την ετικέτα για οδηγίες μαγειρέματος. Πρέπει να επισημανθεί είτε «πλήρως μαγειρεμένο» είτε «μαγειρέψτε πριν από το φαγητό». Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σχάρα σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε περίπου 1/4 ίντσα σε 1/2 ίντσα νερού (δεν χρειάζεται θέρμανση), θερμαίνετε τον στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα ή σε μια εσωτερική θερμοκρασία 140 F. Για να ζεστάνετε ένα ζαμπόν με σπείρες, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο από λεπτό φύλλο αλουμινίου, κομμένο προς τα κάτω. Τυλίξτε το ζαμπόν σφιχτά με το αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε 300 F για περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 140 F όταν εισάγεται στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος και δεν αγγίζει το κόκκαλο. Εάν το ζαμπόν φέρει την ένδειξη ', «θερμαίνετε σε φούρνο που δεν είναι μικρότερος από 325 F σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F. Εάν έχετε μια αρκετά μεγάλη αργή εστία, βάλτε το ζαμπόν μέσα σε αυτό και προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι ζιγγίβερι, κόλα, απόθεμα ή νερό. Ζεσταίνετε το ζαμπόν σε χαμηλά για περίπου 8 έως 10 ώρες ή μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία 140 F για ένα ζεστό ζαμπόν ή 145 F για ένα «μαγείρεμα πριν φάει» το ζαμπόν. Το ζυμωτό ζαμπόν - όπως και με άλλα υπολείμματα - πρέπει να επαναθερμανθεί σε θερμοκρασία τουλάχιστον 165 F. Η θερμοκρασία αυτή ισχύει επίσης για τα ζαμπόν που προέρχονται από χώρους που δεν ελέγχονται από το USDA.
Συμβουλές:
- Εάν είστε υαλοπίνακες στο ζαμπόν, μπορεί να θέλετε να το βαθμολογήσετε. Αυτό κάνει μια ελκυστική παρουσίαση και θα επιτρέψει στο γυαλί να διεισδύσει στο κρέας. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, βάλτε την επιφάνεια του ζαμπόν σε σχήμα διαμαντιού. Για επιπλέον γεύση, εάν είναι επιθυμητό, εισάγετε ένα ολόκληρο γαρίφαλο σε κάθε τομή της τομής ή στα κέντρα των διαμαντιών. Σώστε το ζαμπόν πριν το ψήσιμο. Περίπου 30 λεπτά προτού ολοκληρωθεί η ζαμπόν, τακτοποιήστε φέτες ανανά πάνω από το ζαμπόν και στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες ή ολόκληρα γαρίφαλα. Τοποθετήστε ένα μαρούσινο κεράσι στο κέντρο κάθε φέτας ανανά, αν θέλετε. ασφαλίστε τα με οδοντογλυφίδες ή γαρύφαλλο. Μπορεί να εφαρμοστεί ένα λούστρο αφού μαγειρευτεί το ζαμπόν. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου από περίπου 350 F σε 400 F και βουρτσίστε το λούστρο πάνω από το κρέας. Ψήνουμε το ζαμπόν ακριβώς μέχρι το βερνίκι να είναι χρυσοκάστανο. Ένα μικρό κομμάτι ζαμπόν ή ζαμπόν μπορεί να είναι τζάμια και στη συνέχεια να μαυρίζει γρήγορα κάτω από το κοτόπουλο. Το γλυκό λούστρο μπορεί να καεί εύκολα, γι 'αυτό ελέγξτε συχνά. Το ζαμπόν για πικνίκ (ή ο καπνιστός ώμος) καπνίζεται σαν ζαμπόν αλλά προέρχεται από τον ώμο του ζώου. Έχει γεύση σαν ζαμπόν αλλά δεν είναι πραγματικό ζαμπόν (ένα πραγματικό ζαμπόν προέρχεται από το πίσω πόδι του ζώου). Είναι πιο λιπαρό από ένα ζαμπόν, απαιτεί μακρύτερο μαγείρεμα και έχει περισσότερα κόκαλα.
