Πώς να διπλώσετε μαροκινά briouats (braewats)

Ρυθμίστε την περιοχή εργασίας σας

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες περίπου 2 έως 2 ½ ίντσες πλάτος. Εάν χρησιμοποιείτε το μαροκινό warqa , θα χρειαστεί να διαχωρίσετε προσεκτικά τα στρώματα της ζύμης πριν κόψετε.

Αυτές οι ταινίες warqa είναι περίπου 12 ίντσες μακρύς - αρκετό καιρό ώστε μόνο ένα στρώμα ζύμης χρειάζεται για κάθε briouat .

Εάν χρησιμοποιείτε warqa μικρότερης διαμέτρου, θα χρειαστείτε δύο στρώματα ζύμης για κάθε briouat . Αν χρησιμοποιείτε λεπτή ζύμη φύλλων, θα χρειαστείτε δύο μακρά στρώματα. αν χρησιμοποιείτε παχύ φύλλο φύλλου, μπορεί να είναι αρκετό ένα μακρύ στρώμα. αν χρησιμοποιείτε χαρτί με ρολό άνοιξης, θα πρέπει να είναι αρκετή μία ταινία ζύμης 2 x 8 ίντσες.

Βουρτσίστε τη ζύμη με βούτυρο και προσθέστε τη γέμιση

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Πάρτε μια μακριά λωρίδα warqa και βούτυρο βούρτσα στο κάτω δύο τρίτα. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά γεμίζοντας περίπου μία ίντσα από το κάτω μέρος της ζύμης. Αυτή η εικόνα δείχνει την πλήρωση για τα Briouates των θαλασσινών.

Αν χρησιμοποιείτε phyllo ή οι ταινίες σας warqa είναι σύντομες, στρώστε δύο λωρίδες ζύμης. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα περιτυλίγματα ρολών ελατηρίων, αρκεί ένα στρώμα.

Αναδιπλώστε το κάτω μέρος της ζύμης

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Αναδιπλώστε το κάτω άκρο της ζύμης για να περικλείσετε τη γέμιση. Σε αυτό και στο επόμενο βήμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε σκουπίσει τη ζύμη καλά γύρω από το γέμισμα, έτσι ώστε η γέμιση να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Αρχίστε να σχηματίζετε ένα τρίγωνο

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Διπλώστε την κάτω αριστερή γωνία της ζύμης προς τα επάνω και προς τα δεξιά, μέχρι να συναντήσει το δεξί άκρο της ζύμης. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διαμορφώσετε τη ζύμη γύρω από την γέμιση για να την κρατήσετε κλειστή καθώς διπλώνετε.

Ένα τρίγωνο αρχίζει να σχηματίζει

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Τώρα έχετε το πρώτο σας "τρίγωνο".

Διπλώστε το τρίγωνο προς τα πάνω και προς τα αριστερά

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Κρατήστε την επάνω δεξιά γωνία του τριγώνου στη θέση της για να κρατήσετε τη γέμιση μέσα και ανασηκώστε την κάτω δεξιά γωνία προς τα επάνω και προς τα αριστερά έως ότου το τρίγωνο ευθυγραμμιστεί με το αριστερό άκρο της ταινίας ζύμης.

Συνεχίστε να διπλώνετε τη ζύμη στο τέλος της λωρίδας

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Τώρα θα πρέπει να έχετε ένα ωραίο τρίγωνο.

Συνεχίστε να διπλώνετε το τρίγωνο - δεξιά και στη συνέχεια αριστερά - μέχρι να φτάσετε στο τέλος της ζύμης. Κάθε φορά που διπλώνετε, θα στρέψετε την κάτω γωνία του τριγώνου μέχρι το αντίθετο άκρο της ζύμης.

Περικοπή του άκρου της ζύμης και στύψιμο

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Όταν φτάσετε στο τέλος της ζύμης, κόψτε το άκρο της ζύμης για να φτιάξετε ένα πτερύγιο και βάλτε το πτερύγιο με λίγο κρόκο αυγού. Αναδιπλώστε το πτερύγιο και τοποθετήστε το μέσα στην "τσέπη" που σχηματίζεται από την ανοικτή άκρη της ζύμης.

Χρησιμοποιώ ένα θαμπό μαχαίρι ή τις άκρες του ψαλιδιού για να βοηθήσουν να μπαίνουν στο πτερύγιο χωρίς να σπάσουν τη ζύμη Warqa. Εάν λείπει λίγο, μην ανησυχείτε.

Αναδιπλωμένο Briouat

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Εδώ πρέπει να μοιάζει το διπλωμένο briouat . Εάν κοιτάξετε προσεκτικά το μπροστινό briouat , μπορείτε να δείτε πώς το πτερύγιο που κόψατε στο προηγούμενο βήμα είναι τοποθετημένο μέσα.

Συνεχίστε είτε με το τηγάνισμα είτε καλύψτε τις φλούδες με πλαστικό και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμοι να τηγανίσετε. Αν δεν μαγειρεύετε μέχρι την επόμενη μέρα ή αργότερα, παγώστε τα briouats σε πλαστικό δοχείο ή πλαστική τσάντα κατάψυξης.