Εύκολη ιαπωνική συνταγές για να δοκιμάσετε στο σπίτι

Ονίγιρι (μπάλες ρυζιού)

Το Ερυθρελάτης

Οι μπάλες ρυζιού (που ονομάζονται onigiri στα ιαπωνικά) τοποθετούνται συχνά σε ιαπωνικά κουτιά μεσημεριανού γεύματος. Συνήθως διαμορφώνονται σε γύρους ή τρίγωνα με το χέρι και γεμίζουν ή συμπληρώνουν με διάφορα συστατικά. Το Onigiri κάνει καλή χρήση των υπολειμμάτων όπως τα λαχανικά και τα ψάρια που μπορεί να έχετε στο ψυγείο σας.

Αυτές οι μικρές στρογγυλές μπάλες ρυζιού γίνονται με ρύζι σούσι, αλλά το ρύζι δεν ξεφλουδίζεται και καρυκεύεται με ξύδι ρυζιού και ζάχαρη όπως και με το σούσι. Αντίθετα, το ρύζι είναι απλά αλατισμένο ελαφρά.

Miso σούπα με Tofu

DigiPub / Getty Images

Η πιο συνηθισμένη σούπα στην Ιαπωνία είναι η σούπα miso. Καρυκευμένο με miso (πάστα σόγιας), αυτό το ζωμό umami είναι γρήγορο και εύκολο στη χρήση. Ως πρόσθετο επίδομα, είναι πολύ θρεπτικό. Ο ζωμός βασίζεται σε απόθεμα dashi soup που αποτελείται από niboshi (αποξηραμένες σαρδέλες μωρών), kombu (αποξηραμένη φύκια), katsuobushi (λεπτά αποξηραμένα αποξηραμένα και καπνισμένα bonito, αλλιώς ψαροκόκαλο) ή hoshi-shiitake (αποξηραμένο shiitake). Κύβοι του tofu προσθέτουν μια ευπρόσδεκτη μεταξωτή υφή. Miso σούπα είναι επίσης νόστιμο (και πιο έντονο) με την προσθήκη των κρεμμυδιών, σκόρδο, λάχανο, λάχανο, ή μανιτάρι.

Μοσχαράκι Kushiyaki (Σουβλάκια με βόειο κρέας)

Το Kushiyaki είναι ένας ιαπωνικός μαγειρικός όρος που αναφέρεται σε οποιοδήποτε φαγητό που είναι σκισμένο και ψημένο στη σχάρα. Σε αυτή τη συνταγή για το βούτυρο kushiyaki, η μπριζόλα είναι κομμένη σε φέτες, μαριναρισμένη σε μείγμα ζάχαρης, σάλτσας σόγιας, σέικ, τζίντζερ, σκόρδο και σουσάμι, και στη συνέχεια στη σχάρα γρήγορα. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πλήθος και θυμίζει το βοδινό teriyaki χωρίς υπερβολική γλυκύτητα.

Γούδον (μπολ βόειου κρέατος)

Κάορι Νοχάρα / EyeEm / Getty Images

Ο Gyudon είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο με ρυζόγαλο στην Ιαπωνία. Το ρύζι με ατμό είναι γεμάτο με βόειο κρέας και κρεμμύδια που έχουν σιγοβράσει στη σάλτσα σόγιας και σάλτσας σόγιας. Η ισορροπία των γλυκών και αλμυρών συστατικών συμπληρώνει τις γεύσεις του βοείου κρέατος και των κρεμμυδιών. Μερικές φορές ένα ωμό αυγό ή ένα αυγό ωοτοκίας (tomago) τοποθετείται στην κορυφή. Είναι ένα γρήγορο, εύκολο γεύμα που είναι ιδανικό για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα στο σπίτι.

Ασαρί δεν Σακαμούσι (Clam Soup)

Στα ιαπωνικά, το sakamushi είναι μια σαφής σούπα. το asari σημαίνει αχιβάδα και το "όχι" σημαίνει "από", έτσι ώστε αν και μεταφράζεται σε μια σαφή σούπα μύδια, η συνταγή είναι ουσιαστικά ατμός μουρίδες. Τα συστατικά που ζητούνται είναι μόνο μύδια, νερό και αλάτι. Μια γαρνιρισμένη φλούδα λεμονιού προσθέτει φρεσκάδα και συμπληρώνει τα πολύ γευστικά ανοιχτά μύδια.

Μόλις το νερό έρθει σε βράση, προσθέστε απλά τα μουστάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν. Τοποθετήστε τέσσερα έως πέντε μύδια σε κάθε μπολ, κουτάρετε πάνω από κάποιο ζωμό και προσθέστε ένα κομμάτι φλούδας λεμονιού.

Yaki Nasu (Μελιτζάνα στη σχάρα)

Η μελιτζάνα σε σχάρα στην Ιαπωνία έχει μια λεπτή, μεταξωτή υφή. Οι μελιτζάνες ψήνονται ολόκληρες, με το δέρμα άθικτο, επιτρέποντας στο εσωτερικό να γίνει τρυφερό, αναπτύσσοντας μια καπνιστή γεύση. Πριν από την σίτιση, αφαιρείται το δέρμα, αποκαλύπτοντας μια κρεμώδη σάρκα, που μπορεί να σερβιριστεί ως έχει, ή με σάλτσα ή σάλτσα.

Το Yaki nasu είναι υπέροχο πασπαλισμένο με τριμμένο τζίντζερ, αποξηραμένα ροκανίδια ή φέτες κρεμμυδιού. Αν προσθέτετε μια σάλτσα, φορέστε την μελιτζάνα ενώ είναι ακόμα ζεστή, ώστε να απορροφηθεί η γεύση.

Nikujaga (Steak του βοείου κρέατος)

Στα ιαπωνικά, "niku" σημαίνει "κρέας" και "jaga" μεταφράζεται σε "πατάτες". Έτσι, αυτό το πιάτο είναι βασικά ένα κρέας και πατάτα. Είναι πραγματικά ιαπωνικό φαγητό άνεση. Το Nikujaga είναι επίσης μια ευέλικτη συνταγή επίσης. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος προτιμάτε (όσο είναι λιπαρό), κάθε είδος πατάτας και ρίξτε άλλα λαχανικά επιπλέον του κρεμμυδιού και του καρότου. Αν προτιμάτε, μπορείτε να συμπεριλάβετε τα κολοκύνθη shirataki, τα οποία, εκτός από τα dashi, mirin, και σάλτσα σόγιας, δίνουν αυτό το πιάτο πραγματική ιαπωνική γεύση.