Martysjahlushyk / Getty Images
Αναρωτιέστε για το ισραηλινό κουσκούς και πώς να το μαγειρέψετε; Εάν ήδη αγαπάτε το κουσκούς, ή είστε απλώς περίεργος για να εξερευνήσετε διαφορετικούς ολικούς σπόρους και τρόφιμα από όλο τον κόσμο, εδώ είναι αυτό που πρέπει να ξέρετε για το ισραηλινό κουσκούς, που ονομάζεται επίσης κουσκούς με μαργαριτάρι.
Εικονογράφηση: © The Spruce, 2019
Τι είναι το Ισραηλινό Κουσκούν;
Το ισραηλινό κουσκούς, το οποίο ονομάζεται επίσης κουσκούς με μαργαριτάρια, είναι παρόμοιο με το κανονικό κουσκούς, επειδή είναι ένα μικρό, ολόλευκο φαγητό από σιμιγδάλι ή σιτάλευρο. Ενώ έχω πάντα δει ότι χαρακτηρίζεται ως ισραηλινό κουσκούς, άλλοι μπορεί να το γνωρίζουν ως "κουκουλάκι μαργαριτάρι", "κουσκούς Ιερουσαλήμ", ή, όπως είναι γνωστό στο Ισραήλ, "ptitim". Ο κόκκινος μύλος του Bob, ένα γνωστό εμπορικό σήμα, επισημαίνει το ισραηλινό κουσκούς του προϊόντος "φυσικό μαλάκιο κουσκούς".
Λοιπόν, ποια είναι η γεύση του ισραηλινού κουσκούς; Λόγω του μεγέθους του, το ισραηλινό κουσκούς έχει μια ελαφρώς μασώμενη υφή, παρόμοια με το κριθάρι, και επειδή είναι φρυγανισμένη, έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Όπως και το κανονικό κουσκούς και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, ωστόσο, το ισραηλινό κουσκούς είναι μάλλον ήπιο χωρίς μεγάλη γεύση από μόνο του και πρέπει να παρασκευάζεται με καρυκεύματα, μπαχαρικά, σάλτσες ή φρέσκα βότανα. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για μερικές ιδέες προετοιμασίας και συνταγής.
Επειδή το ισραηλινό κουσκούς είναι κατασκευασμένο από αλεύρι σίτου, δεν είναι τροφή χωρίς γλουτένη, αν και είναι χορτοφαγική και vegan. Το ισραηλινό κουσκούς έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας τον υγιή και υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες τροφή.
Γρήγορο, εύκολο και ευέλικτο κουσκούς: Ένας φίλος του Busy CookΠώς να μαγειρέψετε το κουσουράκι του Ισραηλινού ή του Περλ
Μπορείτε να μαγειρέψετε ισραηλινό κουσκούς με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ όπως ζυμαρικά, ρύζι, quinoa, ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακά ολικής αλέσεως. Προσθέστε μια χούφτα στις σαλάτες, προσθέστε το σε σούπα για να προσθέσετε μια πιο γεμάτη υφή ή το ξεφλουδίστε με ένα λαμπερό λαχανικό ανακατεύετε-τηγανητά ή φρυγμένα λαχανικά. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα αλμυρό κολοσσιαίο πιλάφι του κουσκούς, αντί για ένα πιλάφι ρυζιού, ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια παγωμένη σαλάτα, όπως μια σαλάτα quinoa ή μια σαλάτα από ρύζι. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε το ισραηλινό κουσκούς σε οποιαδήποτε συνταγή που ζήτησε και τον orzo.
Για να προετοιμάσετε το κουσκούς ισραηλινών ή μαργαριταριών, θα χρειαστείτε περίπου 1 1/4 φλιτζάνια ζωμό για κάθε 1 φλιτζάνι ξηρών κόκκων. Σιγοβράζουμε τα σκεύη μαγειρέματος, καλύπτονται, για περίπου 10 λεπτά. Οι κόκκοι χνουδωτά ελαφρώς, και, όπως το κριθάρι, έχουν περισσότερο "al dente" αίσθηση στο στόμα όταν γίνονται μαγειρεμένα.
Για μια βασική συνταγή με λίγο περισσότερη γεύση, φτιάξτε τα αποξηραμένα μαργαριτάρια για ένα λεπτό ή δύο με λίγο βούτυρο, βούγκρα μαργαρίνη ή ελαιόλαδο πριν μαγειρέψετε, όπως θα κάνατε για τη παρασκευή ριζότο.
Πώς να κάνω το τέλειο ισπανικό κουσκούς
