Circa 1550, Αλχημιστές που χρησιμοποιούν φωτιά στη διαδικασία απόσταξης. Πρωτότυπος καλλιτέχνης: Stradamus - Αρχείο Hulton / Getty Images
Ερώτηση: Πώς εξάγονται τα Αιθέρια Έλαια από τα Φυτά;
Ο Jonathan από το Findlay, OH γράφει: «Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αρωματικά φυτά στο μαγείρεμα μου και (σαν αιθέρια έλαια) στο σαπούνι μου. Μπορώ να καταλάβω πώς φλούδα πορτοκαλιού ή μέντα ή δεντρολίβανο (πραγματικά ισχυρά μυρωδικά φυτά) πώς παίρνετε αιθέρια έλαια από λουλούδια, πιο ευαίσθητα φυτά ή σκληρότερα φυτά ή δέντρα όπως ξύλο κέδρου ή κανέλα; "
Απάντηση: Jonathon, έχετε ρωτήσει για ένα από τα αγαπημένα μου θέματα… αιθέρια έλαια. Τα αιθέρια έλαια είναι εκπληκτικές ενώσεις - ένα από τα πραγματικά θαύματα της φύσης. Είναι η "ουσία" του φυτού - τι το καθιστά ξεχωριστό. Τα λάδια αποθηκεύονται στα κύτταρα των φυτών - μερικές φορές στα φύλλα ή τις βελόνες (όπως στο μέντα ή το πεύκο), στα λουλούδια (όπως τριαντάφυλλο ή χαμομήλι), φλοιός (όπως σημύδα ή κανέλα), ρίζες (όπως τζίντζερ ή μπαχαρικό), στο δέρμα ή στο δέρμα (όπως στα εσπεριδοειδή) ή στους σπόρους (όπως κάρδαμο ή γλυκάνισο).
Είσαι τόσο σωστός για κάποια φυτά που απλώς εκρήγνυνται με άρωμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βουρτσίζετε ένα θάμνο δεντρολίβανου, ένα φασκόμηλο φασκόμηλο ή τρίψτε μερικά φύλλα δυόσμου μαζί για να απελευθερώσετε το άρωμά τους. Αλλά άλλα φυτά δεν είναι τόσο γενναιόδωρα με το αρωματισμένο λάδι τους. Χρειάζονται 2000-5000 λίβρες ροδοπέταλα για να δώσουν μια κιλό αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου. Χρειάζονται 1000 κιλά γιασεμιού (περίπου 3 εκατομμύρια λουλούδια) για να δώσουν μια κιλό αιθέριο έλαιο γιασεμιού. Σε σύγκριση με αυτά, η λεβάντα φαίνεται σαν μια συμφωνία! Μόνο 200 κιλά λουλουδιών για να κάνουν μια κιλό αιθέριο έλαιο λεβάντας.
Τα περισσότερα αιθέρια έλαια λαμβάνονται με δύο μεθόδους: απόσταξη και έκφραση.
Η έκφραση δουλεύει για τα εσπεριδοειδή όπως το πορτοκάλι, το λεμόνι και η ασβέστη (το κρασί πιέζεται, πιέζοντας το λάδι έξω), αλλά η πλειοψηφία των υπόλοιπων αιθέριων ελαίων προέρχεται από κάποιο είδος απόσταξης είτε νερού είτε ατμού.
Ορισμένα αιθέρια έλαια, ιδιαίτερα τα έλαια εσπεριδοειδών, αποστάζονται και στη συνέχεια επαναποστάζονται πολλές φορές. Αυτό ονομάζεται "διπλωμένα" έλαια. Η διαδικασία δίπλωσης καθιστά τα έλαια περισσότερο συγκεντρωμένα και καθαρότερα, και αφαιρούν μερικές από τις πτητικές ενώσεις (που ονομάζονται τερπένια) που είναι πιο πτητικές και επιρρεπείς στην οξείδωση. Δεδομένου ότι τα τερπένια έχουν αφαιρεθεί, τα αιθέρια έλαια θα διαρκέσουν περισσότερο, τόσο σε σαπούνια ή κεριά σας και στη φιάλη.
Υπάρχουν επίσης και κάποια σπανιότερα φυτά που πρέπει να εκχυλίσουν τα αιθέρια έλαια τους - αυτά συνήθως αναφέρονται ως σκυροδέματα, ρητινοειδή ή απόλυτα.
Αλλά ατμός είναι το κλειδί για τα περισσότερα από τα αιθέρια έλαια με τα οποία εργαζόμαστε ως κατασκευαστές κεριών και σαπουνιών. YOu πάρει πολλά φυτικά υλικά, προσθέστε λίγο ατμό, και έξω έρχεται το υπέροχο αιθέριο έλαιο.
Ακολουθούν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την απόσταξη νερού και ατμού αιθέριων ελαίων.
Όλοι για το Mailbag τη Δευτέρα
Mailbag Αρχείο Δευτέρας.
