Είτε μεγαλώσατε σε ένα νοικοκυριό kosher είτε απλά μάθετε τα σχοινιά Kashrut , πρέπει να έχετε υπόψη σας πολλούς κανόνες. Αλλά εστιάζοντας αποκλειστικά σε αυτό που μπορείτε και δεν μπορείτε να κάνετε στην κουζίνα δεν είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικό ή συναρπαστικό. Το μαγείρεμα θα έπρεπε να είναι και τα δύο. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την έγχυση του kosher cooking σας με υγιείς δόσεις δημιουργικότητας, έμπνευσης και γευσιγνωσίας.
-
Αγκαλιάστε φρέσκα προϊόντα
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Εφ 'όσον καθαρίζονται σωστά και είναι απαλλαγμένα από σφάλματα, όλα τα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά και τα βότανα είναι kosher. Είναι αλήθεια να εκκινήσουν. Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες για να επιλέξετε, είναι όμορφα πολύχρωμες και μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε σχεδόν σε κάθε τύπο συνταγής. Η έμφαση στα φρούτα και τα λαχανικά ανοίγει κυριολεκτικά έναν κόσμο γαστρονομικών δυνατοτήτων. Φυσικά, τρώγοντας πολλά προϊόντα είναι επίσης ένα όφελος για την υγεία σας. Τι δεν θέλει;
-
Βγάλτε τη μαργαρίνη
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Είναι από καιρό η παραδοσιακή αντικατάσταση του βουτύρου για μαγείρεμα και ψήσιμο, αλλά οι περισσότερες ποικιλίες είναι άφθονα σε ανθυγιεινά trans λιπαρά οξέα. (Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη μαργαρίνη ραβδί, η οποία είναι πιο πιθανό να είναι pareve από μαργαρίνη μπανιέρα). Επίσης, δεν έχει ιδιαίτερη γεύση. Η απώλεια της μαργαρίνης μπορεί να σημαίνει ότι πρέπει να προσαρμόσετε συνταγές ή να βρείτε νέα αγαπημένα, όπως αυτή η Ultimate Pareve Chocolate Cake. Αλλά από την άποψη της υγείας και της γεύσης, σε αυτή την περίπτωση, η αλλαγή είναι καλή.
-
Εξερευνήστε το διάδρομο υγιεινής διατροφής
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Ακόμη και στα τυποποιημένα σούπερ μάρκετ, το διάδρομο υγιεινής διατροφής είναι γεμάτο από χρήσιμα προϊόντα kosher όπως εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών χωρίς γάλα, ενδιαφέρουσες δημητριακά και ψημένα αγαθά χωρίς γλουτένη. Πιστοποιήσεις όλων των λωρίδων (δηλαδή δίκαιου εμπορίου, vegan, organic) είναι μεγάλα σημεία πώλησης στην αναπτυσσόμενη βιομηχανία φυσικών τροφίμων. η πιστοποίηση kosher δεν αποτελεί εξαίρεση. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να βρείτε μια μεγαλύτερη ποικιλία από πιστοποιημένα από kosher προϊόντα σε καταστήματα όπως το Whole Foods από τα κανονικά σουπερμάρκετ.
-
Shop Online
Αυξήστε και Βρείτε
Ακόμα κι αν έχετε πρόσβαση σε ένα μεγάλο παντοπωλείο kosher, πιθανόν να λείψετε σε κάποια εκπληκτικά τρόφιμα kosher specialty. Αλλά χάρη στο διαδίκτυο, μπορείτε να εντοπίσετε σκληρά νοστιμιά που έχουν πιστοποιηθεί με κοσέρ, όπως αυθεντικό τυρί Manchego, πάστα κάρυς, χοιρινά κρέατα, dulce de leche - ακόμη και παραδοσιακά βιετναμέζικα nước mắm nhi (σάλτσα ψαριού).
-
Πηγαίνετε σφαιρική
nooseles33 / χρήστης Flickr
Μάθετε όσο μπορείτε για τις διεθνείς κουζίνες - ακόμα και εκείνες που συνήθως δεν σχετίζονται με το μαγείρεμα kosher. Θα βρείτε έμπνευση και ιδέες μενού, και θα ανακαλύψετε νέες τεχνικές μαγειρέματος. Θα αρχίσετε επίσης να παρατηρείτε γαστρονομικές ομοιότητες που διευκολύνουν την προσαρμογή των συνταγών μη-kosher σε πιάτα kosher. Για παράδειγμα, πολλές ασιατικές κουζίνες αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, αλλά προτιμούν τα μπαχαρικά που είναι κοινά στη μαγειρική των kosher. Με απλές αλλαγές - για παράδειγμα, με τη μετατόπιση χοιρινού κρέατος με μια ποικιλία από κρέας - μπορείτε να εξερευνήσετε μια νέα κουζίνα που ίσως δεν θα μπορούσατε να απολαύσετε.
-
Devour Cookbooks
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Σε αυτό το σημείωμα, ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μάθετε για τα τρόφιμα είναι να διαβάσετε βιβλία μαγειρικής kosher. Η μεγάλη φωτογραφία φαγητού είναι πάντα ωραία, αλλά θα βρείτε μερικά από τα πιο διαφωτιστικά βιβλία γεμάτα ιστορίες και ανέκδοτα για την κουζίνα που τονίζουν. Αναζητήστε συγγραφείς όπως η Claudia Roden, οι οποίοι θα σας δώσουν μια βαθιά εκτίμηση της εβραϊκής ιστορίας και της κουζίνας. Απαλλαγείτε από χορτοφαγικά και βέγκικα βιβλία μαγειρικής για δημιουργικά γαλακτοκομικά και γεύματα, επιτραπέζια πιάτα και επιδόρπια. Σπούδασε μαθήματα σεφ-συγγραφείς για να βουρτσίζεις την τεχνική και να παίρνεις έμπνευση υψηλού επιπέδου.
-
Γνωρίστε με τα σύμβολα Kosher
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Τα μεγάλα γραφεία πιστοποίησης κοσέρ, όπως η Ορθόδοξη Ένωση (OU) και η Kof-K Kosher Supervision (Kof-K), έχουν τεράστια απήχηση και τα σύμβολά τους είναι ένα κοινό θέαμα σε μεγάλες μάρκες. Υπάρχουν όμως πολλοί περιφερειακοί και διεθνείς πιστοί Kashrut, των οποίων τα σύμβολα μπορεί να είναι λιγότερο αναγνωρίσιμα, αλλά είναι εξίσου έγκυρα. Εάν συναντήσετε ένα άγνωστο σήμα kosher, ελέγξτε το - ίσως μόλις ανακαλύψετε ένα νέο προϊόν που μπορείτε να απολαύσετε. Και αν έχετε σχέδια ταξιδιού, κάνετε απολύτως κάποια εργασία για τα σύμβολα που πιθανόν να συναντήσετε. Θα πετύχετε πιθανώς μερικά εκπληκτικά αναμνηστικά kosher.
-
Μάθετε ποια Kosher Foods δεν απαιτούν Hechsher
puuikibeach / Flickr
Υπάρχει μια εκπληκτική ποικιλία τροφίμων που είναι εγγενώς kosher, είτε φέρουν είτε ένα σύμβολο kosher ή hechsher . Το καθαρό μέλι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τα ακατέργαστα καρύδια, ο αρωματισμένος καφές, οι ποικιλίες kosher από φρέσκο ψάρι και οι απλοί ακατέργαστοι πυρήνες ποπ κορν είναι μόνο μερικά παραδείγματα. Αυτό σημαίνει ότι όταν συναντάτε αυτό το πανέμορφο βάζο μελιού, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ή τα κέικ του popcorn, μπορείτε να τα φέρετε στο σπίτι χωρίς να ανησυχείτε, έστω και αν δεν φέρουν το σύμβολο kosher.
-
Σκεφτείτε εποχιακά
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
Το εβραϊκό ημερολόγιο είναι γεμάτο με τόσες πολλές διακοπές και εορτασμούς καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, ότι πιθανότατα είστε ήδη συντονισμένοι με τις εποχές. Πάρτε αυτό ένα βήμα παραπέρα, και να προγραμματίσετε μενού με την τοπική συγκομιδή στο μυαλό. Η προσέγγιση καταβάλλει μερίσματα στη φρεσκάδα και προσθέτει ενδιαφέρον στα παραδοσιακά γεύματα. Το βασικό βιβλίο του εβραϊκού φεστιβάλ μαγείρεμα είναι μια μεγάλη πηγή για τη λήψη μιας εποχιακής προσέγγισης στον σχεδιασμό μενού διακοπών.
-
Μην δίνετε στο φαγητό σας μια κρίση ταυτότητας… αλλά πειραματίζετε και έχετε τη διασκέδαση
JMR_Fhotography / Flickr
Αν φτιάχνετε ένα γεύμα από κρέας, το αγοράστε. Γιατί να ακολουθήσετε ένα φανταστικό δείπνο μπριζόλας με ένα επιδόρπιο faux-milk; Σερβίρετε ένα εποχιακό φρούτο τραγανό αντ 'αυτού. Αγκαλιάστε την κατάσταση του Milchig αυτού του καταπληκτικού λαζάνι τυριού με το στρωμάτιση με ψητά λαχανικά αντί για σόγια "βόειο κρέας". Φυσικά, αν σας αρέσει η καινοτομία να πιείτε ένα μη γαλακτοκομικό "κούνημα" γάλακτος με αυτό το μπιφτέκι, προχωρήστε και απολαύστε το. Πρέπει να έχουν ψεύτικο καβούρι σε αυτό το ρολόι της Καλιφόρνιας; Κάνε το. Εάν το ψεύτικο μπέικον φέρει το σκάφος σας, θα το βρείτε εδώ. Απλά θυμηθείτε ότι τα συστατικά μετράνε. Χρησιμοποιήστε το καλύτερο που μπορείτε, συνδυάστε τα καλά και το φαγητό σας θα τραγουδήσει.
