Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 280 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 280 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 82 mg | 27% |
| Νάτριο 1030mg | 45% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 137 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα μαλακά, νόστιμα κουλουράκια ζύμης είναι ιδανικά για τραβηγμένο χοιρινό, κοτόπουλο ή τεμαχισμένα σάντουιτς βοείου κρέατος. Όχι μόνο είναι υπέροχα με μπάρμπεκιου. είναι εξαιρετικά ψωμάκια για μπιφτέκια ή πραγματικά οποιοδήποτε είδος σάντουιτς. Τα κουλουράκια ζυμώνουν επίσης ένα ωραίο συνοδεία σε κάθε δείπνο.
Η συνταγή χρησιμοποιεί μια σφραγίδα καίσαρα για να κάνει μια εντύπωση στα ρολά. Αν δεν έχετε σφραγίδα, ισιώστε τις μπάλες της ζύμης ελαφρώς με το χέρι σας πριν από τη δεύτερη άνοδο.
Συστατικά
- 3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη
- 1 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (23 έως 25 ουγκιές)
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- F ή πλύση αυγών :
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά νερό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Diana Rattray
Σε ένα μπολ ανάμειξης ή στο κύπελλο ενός αναμίκτη, συνδυάστε τη ζύμη και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5 λεπτά για να ενυδατωθεί πλήρως η ζύμη.
Προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα ζύμης. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Ζυμώνουμε με το χέρι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή με την προσάρτηση του γάντζου ζύμης του αναμίκτη, μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και ελαστική. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε μικρές ποσότητες, όπως απαιτείται για να μην παραμείνει η ζύμη στα χέρια, το μπολ ή άλλες επιφάνειες.
Diana Rattray
Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή βούτυρο. Μεταφέρετε τη ζύμη στο λιπαρό μπολ και κυλήστε τη ζύμη για να την καλύψετε επιμελώς. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Diana Rattray
Γραμμές ψησίματος γραμμών με χαρτί περγαμηνής.
Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω και γυρίστε την πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνετε δύο ή τρεις φορές και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Κόψτε τη ζύμη σε δέκα τεμάχια 4 ουγκιών (θα έχετε περίπου 42 κιλά ζύμης). Ή να τα κάνετε μικρότερα ή μεγαλύτερα, αν θέλετε.
Diana Rattray
Σχηματίστε τη ζύμη σε σφιχτές μπάλες και πεπλατυσθείτε ελαφρώς με την αλευρωμένη παλάμη του χεριού σας. Τοποθετήστε τα στο φύλλο ψησίματος με περγαμόντο.
Diana Rattray
Diana Rattray
Καλύψτε τους κυλίνδρους με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να ανεβαίνουν σε χώρο χωρίς ρεύματα μέχρι να διπλασιαστούν, ή περίπου 25 έως 35 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
Πασπαλίστε τους κυλίνδρους ελαφρά με καλαμποκάλευρο και, στη συνέχεια, πολύ απαλά, γυρίστε τα ρολά πάνω, έτσι ώστε η εντύπωση (εάν χρησιμοποιήσατε μια σφραγίδα) είναι τώρα στην κορυφή.
Συνδυάστε ολόκληρο το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. χτυπήστε το για να κάνετε μείγμα. Πλένετε ελαφρά το αυγό για κάθε κουλούρι. Πασπαλίστε με σουσάμι, φρυγανισμένο σουσάμι, σπόρους παπαρούνας ή οποιαδήποτε άλλη επιθυμητή επικάλυψη.
Ψήνουμε ρολό σάντουιτς για 16 έως 20 λεπτά ή μέχρι που τα κουλούρια είναι χρυσοκάστανα. Τα ρολά θα είναι περίπου 200 F έως 210 F στο κέντρο όταν τελειώσετε.
Diana Rattray
Σερβίρετε τα ψωμάκια με μπάρμπεκιου, ντεκολτέ κρέατα ή μπιφτέκια, ή τα σερβίρετε μαζί με ένα πλούσιο στιφάδο ή φασόλια.
Συμβουλές
- Αν σας αρέσει να φτιάχνετε διαφορετικά είδη ψωμιού, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές ψωμιού για να διαλέξετε. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε τα γλυκά μπριζόλα, το ψιλοκομμένο και νόστιμο γαλλικό ψωμί της Νέας Ορλεάνης ή το ψωμί με βούτυρο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψωμί ζύμης
- σάντουιτς
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
