Ρύζι και μαύρη σαλάτα φασολιών. Diana Rattray
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 475 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 81g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 475 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 19 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 81g | 29% |
| Διαιτητικές Ίνες 17g | 60% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 145mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σαλάτα ρυζιού γίνεται με μια γενναιόδωρη ποσότητα ψιλοκομμένων φρέσκων λαχανικών και μαύρων φασολιών. Η επίδεση χυμού ασβέστη είναι ένας απλός συνδυασμός, και δίνει τη σαλάτα μια υπέροχη γεύση.
Μπορείτε να προσθέσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα καλαμποκιού στη σαλάτα για επιπλέον χρώμα και γεύση.
"Αυτό ήταν εκπληκτικό! Έφτασα σε ένα potluck και δεν έχω δει ποτέ ένα πιάτο τροφίμων να εξαφανιστεί τόσο γρήγορα! Αδριανν
Συστατικά
- 1 κουτί / 15 ουγκιά μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 2 φλιτζάνια ρύζι μακρόσπερμου (μαγειρεμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 ντομάτα (σπαρμένο και τεμαχισμένο)
- 2 έως 3 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Γαρνίρετε: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε τα μαύρα φασόλια με το κρύο μαγειρεμένο ρύζι, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό ασβέστου, τη μουστάρδα Dijon, τη ζάχαρη, το κύμινο και το πιπέρι.
Προσθέστε το μείγμα επικάλυψης στα φασόλια και το ρύζι και ανακατέψτε απαλά για να αναμείξετε τα συστατικά.
Γαρνίρετε με μαϊντανό ή φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά.
Πιάστε και σερβίρετε.
Παραλλαγές
Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα στη σαλάτα μαζί με τα μαύρα φασόλια.
Προσθέστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο στη σαλάτα με τα λαχανικά.
Σερβίρετε τη σαλάτα σε φρέσκες σφήνες αβοκάντο.
Αντικαταστήστε το πράσινο κρεμμύδι με 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Tex-Mex μαύρο φασόλι και σαλάτα καλαμποκιού
Κλασική σαλάτα ρύζι Cajun
Ψιλοκομμένη σαλάτα λαχανικών και ρυζιού με λεμονιές
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- μεσημεριανό
- νότιος
- καλοκαίρι
