Tetra Images / Getty Images
Έχετε μια συνταγή cookie μπαρ, αλλά θέλετε να κάνετε τα cookies πτώσης μαζί της; Ή έχετε ζύμη cookie που απομένει και θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό με αυτό; Ή ίσως απλά δεν είστε σίγουροι πόσο καιρό θα έπρεπε να ψήσετε τη συνταγή μπισκότων της γιαγιάς σας. Ποτέ μην φοβάστε - αυτό το γράφημα είναι ο νέος καλύτερος φίλος σας!
Χρησιμοποιήστε αυτές τις οδηγίες ψησίματος -και τη δική σας δημιουργικότητα- για να κάνετε τέλεια cookies, κάθε φορά. Τώρα μπορείτε να μετατρέψετε την αγαπημένη σας συνταγή snickerdoodles σε μια πίτσα μπισκότων ή να μετατρέψετε τα μπισκότα σοκολάτας σε ένα νόστιμο κέλυφος. Ετοιμαστείτε για μερικά υπέροχα πειράματα!
Γενικοί χρόνοι ψησίματος Cookie:
| Τύπος cookie | Τύπος δοχείου ψησίματος | Χρόνοι ψησίματος |
| Πτώση των cookies | ταψί | 8 - 10 λεπτά * |
| Μπαρ μπισκότων | Πακέτο 13 x 9 x 2 ιντσών | 25 - 30 λεπτά |
| Μπαρ μπισκότων | 15 x 10x τηγάνι 1 ίντσας | 20 - 25 λεπτά |
| Tart Shell ή Cheesecake Crust | 9-ιντσών τάρτα ή άνοιξη τηγάνι μορφή | 20 - 25 λεπτά |
| Η κρούστα της πίτας | Πιάτο πίτας 9 ιντσών | 10 - 15 λεπτά ** |
| Επιδόρπιο Μπισκότο ή Πίτσα | Κύκλος 10-12 ιντσών στο τηγάνι | 10 - 15 λεπτά |
| Μίνι τάρτες | Μπάλες 1-2 ιντσών μίνι κασσέτα muffin | 8 - 12 λεπτά |
Για όλα τα μπισκότα, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F πριν το ψήσιμο και τοποθετήστε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής ή χρησιμοποιήστε σκεύος σιλικόνης.
* Για τα cookies πτώσης, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την πυκνότητα και τη θερμοκρασία της ζύμης. Το απλό βούτυρο ή η ζύμη μπισκότων ζάχαρης θα πάρει λιγότερο χρόνο για να ψήσετε από μια ζύμη μπισκότων Kitchen-Sink. Η κατεψυγμένη ή παγωμένη ζύμη θα χρειαστεί περισσότερο από τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για ψήσιμο. Απλά προσέξτε τα μπισκότα στο φούρνο και αφαιρέστε τα όταν αρχίζουν να χρωματίζουν γύρω από τις άκρες και έχουν χάσει την ακατέργαστη λάμψη τους στη μέση.
** Για κρούστα πίτας από ζύμη μπισκότων, αμέσως μετά την αφαίρεση του κελύφους της πίτας μπισκότων από το φούρνο, σπρώξτε το φλοιό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σχήμα κέλυφος πίτας που απαιτείται για να προσθέσετε μια γέμιση.
Η Καλαίσθητη νύχτα του Spruce / Madelyn
Χρήσιμες συμβουλές για τη δημιουργία cookie
- Συστατικά cookie: Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα συστατικά cookie που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Όσο καλύτερα τα συστατικά, τόσο καλύτερα τα μπισκότα. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτό σημαίνει ότι επιλέγετε βούτυρο πάνω από μαργαρίνη και φροντίζετε να αγοράσετε ποιοτική σοκολάτα ή σκόνη κακάο. Μίξη ζύμης μπισκότων: Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο, τα αυγά και οποιαδήποτε άλλα συστατικά διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανάμειξη της ζύμης μπισκότων. Η ζύμη θα συναντήσει ταχύτερα, θα είναι πιο ομοιογενής και θα είναι απλώς μια πιο εύκολη εμπειρία ψησίματος αν όλα είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε τη ζύμη των cookies: Παρόλο που θέλετε το μπισκότο σας να κάνει τα συστατικά τη θερμοκρασία δωματίου όταν τα συνδυάζετε, θα θελήσετε τη ζύμη του μπισκότου σας να είναι πιο δροσερή από τη θερμοκρασία δωματίου. Η ψύξη της ζύμης αφού το κάνετε, δίνει στο αλεύρι την ευκαιρία να ενυδατώσει και να απορροφήσει κάποια από την υγρασία, που μπορεί να βελτιώσει την υφή και την εμφάνιση των cookies. Το ψήσιμο της ζύμης διατηρεί επίσης τα μπισκότα να εξαπλώνονται τόσο πολύ κατά το ψήσιμο τους. Ψήνουμε σε χαρτί περγαμηνας: Οι περισσότερες συνταγές μπισκότων απαιτούν αγελάδες χωρίς ζάχαρη. Η λίπανση των φύλλων ενθαρρύνει τα μπισκότα να εξαπλωθούν, κάτι που συνήθως δεν είναι επιθυμητό. Αλλά δεν θέλετε να κάνετε ένα τεράστιο χάος στα φύλλα μπισκότων σας, έτσι; Περγαμηνή χαρτί στη διάσωση! Γραμμή τα τηγάνια σας με περγαμηνή και θα αποτρέψετε την επίφοβη μπισκότο εξαπλωθεί, ενώ ταυτόχρονα κάνει καθαρισμό ένα αεράκι. Κατάψυξη μπισκότων: Φυσικά, θα μπορούσατε να παγώσετε ήδη ψημένα μπισκότα, αλλά η κατάψυξη της ζύμης μπισκότων είναι καλύτερη. Για να παγώσετε εύκολα τη ζύμη μπισκότων, τοποθετήστε τις κουταλιές της ζύμης σε επένδυση των φύλλων ψησίματος και παγώστε τα για τουλάχιστον μια ώρα, μέχρις ότου οι μπάλες ζύμης είναι σταθερές. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης μπισκότων σε τσάντες φερμουάρ με φερμουάρ ή αεροστεγή δοχεία. Οι μπάλες ζύμης μπισκότων μπορούν να ψηθούν κατευθείαν από την κατάψυξη ή να αφεθούν να ξεπαγώσουν τα φύλλα ψησίματος πριν ψηθούν.
