Κέικ καβουριών με σάλτσα Remoulade. Diana Rattray
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Ψύξη: 60 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 138 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 138 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 6mg | 2% |
| Νάτριο 452mg | 20% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 42 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Remoulade είναι μια σάλτσα μαγιονέζας ή dressing με γαλλική προέλευση. Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική λέξη-διάλεκτο Picard- ramolas , που σημαίνει χρένο. Μπορεί να γίνει με χρένο, αν και υπάρχουν πολλές εκδόσεις χωρίς χρένο και διάφορα συστατικά. Το New Orleans remoulade είναι γενικά πικρότερο από τη γαλλική έκδοση και μπορεί να περιέχει πάπρικα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο αυγά, σκόνη curry, Tabasco, κέτσαπ και άλλα πρόσθετα. Μια άλλη νόστιμη έκδοση είναι παρόμοια με τη σάλτσα ταρτάρου, με ψιλοκομμένα καραβίδες και κορνιόνες.
Μια κλασική γαλλική έκδοση μπορεί να περιέχει ουσία αντσούγιας μαζί με ψιλοκομμένα βότανα. Θα βρείτε εκδόσεις σάλτσας remoulade σε πολλές άλλες χώρες, όπως η Δανία, η Γερμανία, η Ισλανδία, η Νορβηγία, η Σουηδία, οι Κάτω Χώρες και το Βέλγιο. Χρησιμοποιείται ως μια βουτιά ή επάλειψη με μια ποικιλία από τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των πατάτες τηγανητές, τα τηγανισμένα ψάρια, τα hot dogs, και τα ψητά σάντουιτς βοείου κρέατος. Στη Γερμανία, μπορείτε να βρείτε σάλτσα remoulade στη σαλάτα σας πατάτας.
Αυτή η εύκολη έκδοση γίνεται με μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια, μαζί με τη βασική μαγιονέζα και μουστάρδα. Αν δεν μπορείτε να βρείτε μουστάρδα Creole, χρησιμοποιήστε μια καλή μουστάρδα ολόκληρων σιτηρών ή πικάντικο καφέ μουστάρδα.
Η σάλτσα Remoulade είναι υπέροχη με ψάρια, οστρακοειδή ή κέικ καβουριών. Είναι εξαιρετική εξάπλωση για τις tacos ψαριών και είναι φανταστική για τα σκυλιά ή τα γαρίδες. Η σάλτσα κάνει μια νόστιμη εξάπλωση για ένα τηγανισμένο σάντουιτς κοτόπουλου και μπιφτέκια επίσης.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα γλυκά τουρσί
- σκόνη σκόνης σκόνης
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεολική μουστάρδα
- λίγες σταγόνες σάλτσα Worcestershire
- άσπρη ή φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά, για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μπολ συνδυάστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμύδια, τα τουρσιά, σκόνη σκόρδου, μαγιονέζα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire και φρεσκοτριμμένο λευκό ή μαύρο πιπέρι. Συνδυάστε καλά.
Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 1 ώρα για την καλύτερη γεύση ή μέχρι να κρυώσει καλά.
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά αλεσμένο καγιέν ή μια βουτιά ζεστού σάλτσα για μια spicier σάλτσα.Stir σε κάποια γλυκιά πάπρικα για επιπλέον χρώμα και flavor.Add 1 κουταλιά της σούπας παρασκευασμένο χρένο στο μείγμα.
Υποκαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Creole με μια καλή μουστάρδα ολικής αλέσεως. Αντικαταστήστε τα γλυκά τουρσιάλου με ψιλοκομμένα κορνιτσόνια ή αγγουράκια. Αντικαταστήστε τα πράσινα κρεμμύδια με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Συμβουλές
- Σερβίρετε ως εξάπλωση ή βουτιά με κέικ καβουριών, ψάρια, τηγανητά θαλασσινά, κοτόπουλο, μπιφτέκια, σάντουιτς κ.λπ.
Σάλτσα Remoulade έναντι σάλτσας από ταρτάρ
Η σάλτσα Remoulade είναι παρόμοια με τη γεύση της σάλτσας πέτρας. Και οι δύο παρασκευάζονται με μαγιονέζα και μπορούν να περιέχουν πολλά από τα ίδια συστατικά. Η σάλτσα remoulade της Λουιζιάνας συνήθως περιέχει πέτρινη γέμιση ή μουστάρδα Creole.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- συνοδευτικό
- cajun
- οικογενειακό δείπνο
