Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 2 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 κιλά καραμέλα (32 μερίδες)
Αυτές οι σπιτικές καρδιές συνομιλιών κάνουν ένα υπέροχο δώρο Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου. Αυτή η συνταγή παράγει καρδιές καραμελών που γεύονται ακριβώς όπως αυτές που αγοράζετε στο κατάστημα, αλλά οι σπιτικές καρδιές σας μπορούν να προσαρμοστούν με ό, τι σχέδια ή μηνύματα που θα επιλέξετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν θα χάσετε το φυλλάδιο φωτογραφιών με βήμα-βήμα εικόνες που δείχνουν πώς να κάνετε καρδιές συνομιλίας!
Αυτή η συνταγή απαιτεί εκτεταμένη περίοδο στεγνώματος, οπότε φροντίστε να ξεκινήσετε αυτήν τη διαδικασία 24 ώρες πριν χρειαστείτε τις καρδιές. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ειδικά δείκτες χρωματισμού τροφίμων για να γράψετε στις καρδιές, όπως οι δείκτες "Gourmet Writer" από το AmeriColor.
Συστατικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 1 (1/4-ουγγιά) πακέτο αρωματισμένη ζελατίνη (ή 2 κουταλάκια του γλυκού)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κιλά ζάχαρη σε σκόνη (συν επιπλέον για τη σκόνη)
- Μερικές σταγόνες εκχυλίσματα γεύσης (ανάμεικτα, της επιλογής σας)
- Μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων (ανάμικτες, της επιλογής σας)
- Σημάνσεις χρωματισμού τροφίμων
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζελατίνη και το νερό σε ένα μικρό κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μέχρι να διανεμηθεί καλά η ζελατίνη. Μικροκυμάτων το μίγμα για 30 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε η ζελατίνη να διαλύεται και να αναδεύεται καλά.
Ρίξτε το μίγμα ζελατίνης μέσα στη λεκάνη ενός μίξερ μεγάλου σταδίου που είναι εφοδιασμένος με ένα εξάρτημα πτερυγίου. Εναλλακτικά, εάν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ χεριών, ρίξτε το μίγμα ζελατίνης σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη και γυρίστε το μίξερ σε χαμηλό, ανακατεύοντας έως ότου ενσωματωθεί η ζάχαρη.
Μόλις αναμιχθεί η ζάχαρη, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύοντας και πάλι χαμηλά μέχρι να υγροποιηθεί. Συνεχίστε να προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη σε σκόνη, ένα φλιτζάνι κάθε φορά, πατώντας ανάμεσα στις προσθήκες για να επιτρέψετε τη ζάχαρη να αναμειχθεί, έως ότου προστεθούν τα 2 κιλά ζάχαρης σε σκόνη. Περιοδικά, σταματήστε το μίξερ και ξύστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ. Η καραμέλα θα προχωρήσει από ένα λεπτό, υγρό υγρό σε μια πολύ σκληρή ζύμη.
Μόλις ενσωματωθεί όλη η ζάχαρη, σκόνη μια επιφάνεια εργασίας (μετρητής ή μεγάλη κοπτική πινακίδα) με τη σκόνη ζάχαρης και ξύστε την καραμέλα έξω στην επιφάνεια εργασίας. Η καραμέλα θα είναι πολύ κολλώδης και άκαμπτη. Γεμάτο σκόνη στην κορυφή της σφαίρας της καραμέλας με ζάχαρη σε σκόνη και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη ψωμιού που μοιάζει με καραμέλα: διπλώστε τη σφαίρα της ζύμης πάνω από την ίδια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη φτέρνα του χεριού σας για να την σπρώξετε. Δώστε την καραμέλα σε τέταρτο στροφές και επαναλάβετε τη διαδικασία, σκουπίζοντάς την με περισσότερη σκόνη ζάχαρης όσο συχνά είναι απαραίτητο για να αποφύγετε να κολλήσετε στο σκάφος ή στα χέρια σας. Ζυμώνουμε έως ότου η καραμέλα είναι σαμμένη και δεν κολλάει.
Αποφασίστε πόσα χρώματα / γεύσεις καρδιές συνομιλίας θέλετε να κάνετε και διαιρέστε τη ζύμη καραμελών σε πολλές μερίδες. Για να γευτείτε και να χρωματίσετε την καραμέλα, πάρτε μια από τις μπάλες και πεπλαστείστε την σε δίσκο μεγέθους φοίνικας. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων και εκχυλίσματος γεύσης στο κέντρο του δίσκου και αναδιπλώστε το πάνω του. (Είναι καλή ιδέα να φορέσετε πλαστικά γάντια μιας χρήσης κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος για να διατηρήσετε τα χέρια σας απαλλαγμένα από χρώματα και οσμές.) Ζυμώνετε τη σφαίρα ζύμης, ακριβώς όπως κάνατε πριν, μέχρι το χρώμα να διασκορπιστεί ομοιόμορφα σε όλη την καραμέλα και όλες οι ραβδώσεις εξαφανίστηκαν. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μπάλες καραμέλα και τα χρώματα / γεύσεις, έως ότου όλα τα καραμέλα σας είναι χρωματισμένα και αρωματισμένα.
Σκουπίστε την επιφάνεια εργασίας σας και έναν τροχό με σκόνη ζάχαρης και ρίξτε μια από τις μπάλες καραμελών στο επιθυμητό πάχος σας. Μικρές καρδιές συνομιλίας που αγοράζονται από το κατάστημα τείνουν να είναι αρκετά παχιά, γενικά πάχους 1/4-ιντσών. Βρίσκω ότι αυτό το πάχος λειτουργεί καλά για μικρές καρδιές (κάτω από 1-ίντσα), αλλά κάνει μεγαλύτερα μεγέθη καρδιάς πολύ ουσιαστική και λίγο συντριπτική. Ωστόσο, το πάχος είναι εξ ολοκλήρου ζήτημα προσωπικής προτίμησης και δεν επηρεάζει τη γεύση της τελικής καραμέλας.
Χρησιμοποιήστε κόπτες σε σχήμα καρδιάς για να κόψετε τις καρδιές από την τυλιγμένη καραμέλα και μεταφέρετε τις καρδιές σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Μικρότερες καρδιές είναι πιο ρεαλιστικές, αλλά μεγαλύτερες καρδιές είναι πιο εύκολο να γράψετε μηνύματα. Μόλις κόψετε τις καρδιές σας, μπορείτε να ξανακοιτάξετε τα αποκόμματα για να αποκτήσετε περισσότερα σχήματα από την καραμέλα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες καραμελών.
Αφήστε τις καρδιές σας να στεγνώσουν στον αέρα για τουλάχιστον 24 ώρες πριν γράψετε πάνω τους. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό επειδή η επιπλέον υγρασία στις καρδιές θα προκαλέσει τη λειτουργία της μελάνης εάν δεν τις αφήσετε να στεγνώσουν σωστά.
Αφού στεγνώσουν οι καρδιές για μια μέρα, χρησιμοποιήστε τους δείκτες γραφής τροφίμων για να γράψετε μηνύματα ή να σχεδιάσετε σχέδια στις καρδιές.
Συμβουλές
- Αποθηκεύστε τις καρδιές συνομιλίας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν φυλάσσεται σωστά, οι καρδιές θα πρέπει να διαρκούν μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- καραμέλα
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- καραμέλα
