Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 2 ώρες 12 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 24 μεγάλα cookies (24 μερίδες)
Όταν μια μικρή καρδιά συνομιλίας απλά δεν θα κάνει, προσπαθήστε να κάνετε αυτές τις συνομιλίες μπισκότα ζάχαρης καρδιά! Αυτά τα μεγάλα μπισκότα ζάχαρης είναι βουτυρώδη και μαλακά, με γλυκιά βασιλική διακόσμηση κερασάκι που τους κάνει να φαίνονται ακριβώς σαν υπερμεγέθη καρδιές συνομιλίας! Κάνουν αξιολάτρευτα δώρα για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου - σκεφτείτε να τα προσωποποιήσετε και να τα δώσετε στο πλησιέστερο και αγαπητό σας!
Συστατικά
- Για τα cookie ζάχαρης:
- 4 1/2 φλιτζάνια / 20, 25 ουγκιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλάτι βουτύρου (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (μπορεί να υποκαταστήσει το εκχύλισμα λεμονιού ή αμυγδάλου)
- 2 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα (μπορούν να αντικαταστήσουν το κανονικό γάλα)
- Για το Royal Icing:
- 4 κουταλιές της σούπας σκόνη μαρέγκας
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4 φλιτζάνια / 1 κιλό ζάχαρη σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου (μπορεί να υποκαταστήσει το εκχύλισμα λεμονιού ή σαφούς βανίλιας)
- 1 χρωστική ουσία τζελ για τζάμια
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το επιδόρπιο της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου αναλύεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Για να κάνετε τα cookie ζάχαρης:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και αφήστε το για λίγο.
Στο κύπελλο ενός μεγάλου μίξερ βάσης εφοδιασμένου με ένα εξάρτημα πτερυγίου, συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα μαζί με μεσαία ταχύτητα μέχρι να χνουδωθούν και να αναμιχθούν καλά.
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το βουτυρόγαλα.
Με το μίξερ να λειτουργεί χαμηλά, προσθέστε τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
Σταματήστε το μίξερ όταν παραμείνουν μόνο μερικές ράβδους αλευριού. Ξύστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ με μια σπάτουλα και τελειώστε να αναμιγνύετε όλη τη ζύμη με το χέρι.
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και πιέστε το καθένα σε ένα λεπτό δίσκο, τυλίγοντας καλά με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε μέχρι σταθερότερη αλλά όχι σκληρή, περίπου 30 λεπτά.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Τοποθετήστε ένα δίσκο ζύμης ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής ή κερωμένου χαρτιού και ξετυλίξτε μέχρι να είναι πάχους 1/4 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα 3 1/2 ιντσών κόφτη καρδιά μπισκότων για να κόψετε τα μπισκότα σας και να τα τοποθετήσετε σε ένα περγαμητό με επένδυση φύλλο ψησίματος. Συνδυάστε τα αποκόμματα και επανατοποθετήστε τη ζύμη για να κόψετε περισσότερα μπισκότα. (Θα πρέπει να πάρετε περίπου 24 μεγάλα cookies καρδιά.) Βάλτε το φύλλο στην κατάψυξη για 10 λεπτά πριν από το ψήσιμο για να βοηθήσει τα μπισκότα κρατήσει το σχήμα τους.
Ψήστε τα δίσκους των μπισκότων για 10 έως 12 λεπτά, έως ότου οι άκρες μόλις αρχίσουν να παίρνουν το χρώμα και έχουν χάσει την ακατέργαστη λάμψη στη μέση.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο φύλλο ψησίματος για 5 λεπτά, στη συνέχεια τα αφαιρέστε στα ράφια σύρματος για να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσετε.
Για να κάνετε το βασιλικό πόσιμο:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Συνδυάστε τη σκόνη μαρέγκας και το νερό στο κύπελλο ενός μίξερ μεγάλου σταδίου που είναι εφοδιασμένος με ένα εξάρτημα πτερυγίου. Τα ανακατεύουμε μαζί σε μεσαία-χαμηλή ταχύτητα μέχρι την αφρώδη.
Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης, το σιρόπι καλαμποκιού και το εκχύλισμα γεύσης, και ανακατέψτε το μέχρι να ζεματιστεί η σκόνη ζάχαρης.
Γυρίστε την ταχύτητα του μείκτη στο μέσο και χτυπήστε για 5 λεπτά, μέχρι το βασιλικό κερασάκι να είναι λαμπερό, άκαμπτο και ογκώδες.
Αποφασίστε πόσα χρώματα πήξης θέλετε και διαιρέστε το κερασάκι σε πολλά μπολ. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων σε κάθε μπολ του πάγου, ανακατέψτε καλά και προσθέστε περισσότερα όπως επιθυμείτε. (Να γνωρίζετε ότι το βασιλικό κερασάκι τείνει να σκουραίνει λίγο καθώς στεγνώνει, οπότε αν θέλετε πολύ παστέλ χρώματα όπως καρδιές συνομιλίας, κρατήστε αυτό υπόψη και μην προσθέσετε υπερβολικό χρωματισμό.)
Να διακοσμήσω:
Τοποθετήστε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μικρό στρογγυλό άκρο (συνιστούμε μια άκρη # 2) και γεμίστε το μισό γεμάτο από ένα από τα χρώματα. Αποφασίστε πόσα cookie θέλετε να κάνετε σε αυτό το χρώμα. Σχεδιάστε ένα λεπτό περίγραμμα με το βασιλικό κερασάκι γύρω από το εξωτερικό κάθε μπισκότου.
Συμπιέστε το τυχόν παραμένον παγωτό από την τσάντα πίσω στο μπολ και αμβλύνετε το κερασάκι προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και ανακατεύοντας. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό, λίγο κάθε φορά, έως ότου η γλάσο ρέει πυκνά όπως το σιρόπι καλαμποκιού. Αυτό το λεπτότερο κερασάκι θα χρησιμοποιηθεί για να «πλημμυρίσει» το εσωτερικό του μπισκότου.
Βάλτε το λυμένο ανάγλυφο πίσω στην τσάντα σωληνώσεων και το βγάζετε στο κέντρο του σχεδίου σας, περνώντας μέχρι το άκρο. Εάν χάσετε οποιαδήποτε σημεία, χρησιμοποιήστε την άκρη της τσάντας σωληνώσεων για να ωθήσετε τη γλάσο στη θέση της ή χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να εξομαλύνετε τυχόν τραχείες γραμμές.
Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου όλα τα μπισκότα διακοσμηθούν με βασιλική γλάσο. Αφήστε τους να καθίσουν όλη τη νύχτα για να στεγνώσουν πριν τους διακοσμήσουν ή αποθηκεύσουν.
Μόλις στεγνώσει, χρησιμοποιήστε ένα δείκτη χρωματισμού τροφίμων για να γράψετε σύντομες συνομιλίες καρδιά εμπνευσμένες φράσεις πάνω τους.
Υπόδειξη
- Για τα καλύτερα αποτελέσματα, το βασιλικό κερασάκι στα μπισκότα πρέπει να στεγνώσει όλη τη νύχτα προτού τα συσκευάσετε, τα αποθηκεύσετε ή τα διακοσμήσετε. Έτσι φροντίστε να υπολογίσετε αυτό το χρόνο στεγνώματος στην προετοιμασία μπισκότων. Τα μπισκότα ζάχαρης καρδιάς συνομιλίας διατηρούνται καλά και μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπισκότα ζάχαρης
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
