Wallace και Wyant / Getty Images
- Σύνολο: 12 ώρες
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 10 ώρες
- Απόδοση: 30 μερίδες (30 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 338 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 27g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 30 μερίδες (30 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 338 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 29% |
| Χοληστερόλη 60 mg | 20% |
| Νάτριο 170 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 27g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 65 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Tamales (γνωστά ως hallacas στη Βενεζουέλα) είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα της Νότιας Αμερικής. Τα Τάμαλες είναι φτιαγμένα από κρέας και λαχανικά σε ζύμη αραβοσίτου, τυλιγμένα σφιχτά σε φύλλα μπανάνας ή φλοιούς καλαμποκιού και στον ατμό. Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς ότι οι αυτόχθονες άνθρωποι της Νότιας Αμερικής που μεταφέρουν tamales όπως εργάστηκαν-είναι το τέλειο φορητό γεύμα, κομψό στην απλότητα τους. Οι Ευρωπαίοι άποικοι στη Νότια Αμερική εκτιμούν ταμαλούς και προσθέτουν συστατικά από την Ευρώπη όπως ξηρούς καρπούς, σταφίδες, χοιρινό, ελιές και αυγά, τα οποία μπορείτε επίσης να επιλέξετε να προσθέσετε στα tamales σας. Οι Tamales σερβίρονται συχνά σε εορτασμούς και αποτελούν σημαντικό μέρος του γεύματος των Χριστουγέννων σε πολλές χώρες.
Συστατικά
- Για τη συμπλήρωση:
- 3 έως 4 λιβρών ψητό χοιρινό
- 2 φέτες μπέικον
- Αλατοπίπερο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ντομάτα (ψιλοκομμένο)
- 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 πακέτο Goya με καρυκεύματα και αχιότη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Χιλή
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι βόειο κρέας (ή κόκκινο κρασί)
- Για τη Ζύμη / Μασά:
- 2 λίβρες masarepa (ή masa harina)
- 4 έως 4 ½ φλιτζάνια κοτόπουλο
- 1 πακέτο Goya καρύκευμα (με κόλιανδρο και αχιότη)
- 16 κουταλιές της σούπας λαρδί (ή λίπος λαχανικών)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά (ή για γεύση)
- 1 κιλό πακέτο κατεψυγμένων φύλλων μπανάνας (ή φλοιού καλαμποκιού, ή η αντίστοιχη ποσότητα αποξηραμένων φλοιών καλαμποκιού)
Βήματα για να το κάνετε
Για να κάνετε τη συμπλήρωση
Αποσπάστε τα φύλλα μπανάνας. Μαγειρέψτε το μπέϊκον σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε τις φέτες μπέικον, αφήνοντας το παραγόμενο λίπος στο τηγάνι.
Πασπαλίζουμε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια καφέ χοιρινό στο λίπος μπέϊκον μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια καραμέλα.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και ντομάτα στην ίδια κατσαρόλα μαζί με το αλάτι του σκόρδου, το κύμινο, 1 πακέτο Goya καρύκευμα και τη χολική σκόνη και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τρυφερή και αρωματική, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το χοιρινό.
Προσθέστε ξίδι, καφετιά ζάχαρη και απόθεμα βοδινού (ή κρασί).
Γυρίστε το crockpot στο χαμηλό, και μαγειρέψτε για 8 ώρες, ή μέχρι το κρέας είναι πολύ τρυφερό και εύκολο να τεμαχιστεί.
Χρησιμοποιώντας 2 διχάλες περικοπής, τραβήξτε περίπου το κρέας ενώ είστε ακόμα μέσα στο κροκόδειλο και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 1 ακόμη ώρα.
Στελέξτε το κρέας, διατηρώντας χυμούς. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Κρατήστε 1 φλιτζάνι χυμών για τη ζύμη και τοποθετήστε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα. Σιγουρευτείτε μέχρι να πάρετε παχύ, στη συνέχεια ανακατέψτε σε τεμαχισμένο κρέας. Η πλήρωση μπορεί να γίνει μπροστά και να ψυχθεί για έως και δύο ημέρες.
Να κάνει τη ζύμη
Προσθέστε το masarepa ή το masa harina σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε σταδιακά το 1 φλιτζάνι κρασιού χυμών crockpot. Ανακατέψτε σε 3 φλιτζάνια κοτόπουλου και πακέτο Goya καρύκευμα. Προσθέστε αργά λίγο περισσότερο κοτόπουλο, ανακατεύοντας, σταματώντας όταν το αλεύρι καλαμποκιού έρχεται μαζί σε μια μαλακή ζύμη. Εργαστείτε στο λαρδί με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να είναι μαλακό και εύκαμπτο.
Ξεπλύνετε τα φύλλα μπανάνας και τα στεγνώστε απαλά. Τα φύλλα μπανάνας είναι τεράστια, γι 'αυτό τα κόβουμε σε ακατέργαστα ορθογώνια για τα tamales. Πειραματιστείτε με το μέγεθος που προτιμάτε (μεγάλο μέγεθος ορεκτικού, κ.λπ.).
Για ένα μέσο tamale, κόψτε τα φύλλα σε ορθογώνια περίπου 8 x 10 ίντσες. Τοποθετήστε το ορθογώνιο κάτω επίπεδο και τοποθετήστε περίπου το μισό φλιτζάνι ζύμη στη μέση. Πιέστε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 2 ½ έως 4 ίντσες. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας γεμίσματος στην κορυφή και πασπαλίστε με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ελιές, αν θέλετε. Κορυφή γεμίστε με ένα άλλο 1/2 φλιτζάνι ζύμη, και πιέστε μέσα στο ορθογώνιο.
Για να τυλίξετε την πλήρωση με το φύλλο
Αναδιπλώστε στη δεξιά πλευρά, στη συνέχεια αριστερά, μετά ανοίξτε το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, κατεβάστε το πάνω μέρος. Ασφαλίστε το tamale με τη συμβολοσειρά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη γέμιση και τη ζύμη.
Τοποθετήστε πολλά tamales (όπως πολλά που θα χωρέσουν εύκολα) σε ένα ένθετο καλάθι ατμού, και τοποθετήστε το καλάθι πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό, κρατώντας tamales πάνω από το νερό. Καλύψτε tamales με μια πετσέτα κουζίνας, στη συνέχεια, με ένα καπάκι κατσαρόλας, και ατμού για 30 έως 45 λεπτά, προσέχοντας να αναπληρώσετε το νερό στο δοχείο, όταν είναι απαραίτητο.
Αφήστε το φαγητό να κρυώσει, στη συνέχεια, σερβίρετε. Οι ατμοί με ατμό μπορούν να καταψυχθούν. Αναθέρμανση τους με το ατμό τους ή απλά το φούρνο μικροκυμάτων.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ορεκτικό
- λατινικά
- Χριστούγεννα
