(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 με 3 μερίδες
Αυτή η νέα, ευκολότερη έκδοση του κοτόπουλου μάνγκο είναι διασκεδαστικό να γίνει και τόσο απολύτως νόστιμο, θα θέλετε να το εξυπηρετήσετε την επόμενη φορά που έχετε επισκέπτες. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι η εξεύρεση πλήρως ώριμων μαγγών - θα χρειαστείτε τουλάχιστον 2, κατά προτίμηση 3. Αυτό που καθιστά ευκολότερο από το συνηθισμένο κοτόπουλο μάνγκο είναι η έλλειψη φρύξης / βαθείας τηγανίσματος, η οποία-χάρη στη γευστικότητα αυτής της συνταγής - είναι περιττή. Αντ 'αυτού, το κοτόπουλο ανακατεύεται μαζί με το κρεμμύδι, το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ, συν μια μικρή κόκκινη πιπεριά, και φυσικά μια υπέροχη σάλτσα μάνγκο, η οποία είναι εύκολα φτυρμένη στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Ως μπόνους, συμβαίνει επίσης να είναι ένα πιάτο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το οποίο ποτέ δεν υποψιάζεστε να κρίνουμε από τις απίστευτες γεύσεις που σίγουρα θα σας συγκλονίσουν και θα χαρούν τον ουρανίσκο σας. Απολαμβάνω!
Συστατικά
- 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή 4 έως 5 μηρούς, κομμένα σε λωρίδες ή κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 1/2 lbsp. σάλτσα σόγιας
- 1 ώριμο μάνγκο (συν 2 επιπλέον για σάλτσα κάτω)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal (ή τζίντζερ, τριμμένο)
- 4 πράσινα κρεμμύδια
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. sherry (ή mirin)
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- Προαιρετικά: αμύγδαλα 1/4 φλυτζανιών (τελειώνει εξαιρετικά από το πιάτο)
- Για τη σάλτσα Mango:
- Σάρκα από 2 ώριμα μάνγκο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 έως 3/4 κουτ. νιφάδες τσίλι (αποξηραμένο τσίλι από το διάδρομο μπαχαρικών)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι ρυζιού ή ξίδι / ξίδι μηλίτη
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 1/2 έως 1 κουταλιά της σούπας. λευκή ζάχαρη (για γεύση, ανάλογα με τη γλυκύτητα των μανγκιών)
- 1/2 κουτ. επίγειου κύμινο
- 1 γάντια γείωσης
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σάλτσας μάνγκο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και blitz για να δημιουργήσετε μια ομαλή σάλτσα μάνγκο. Θα πρέπει να δοκιμάσετε γλυκό, ξινό και πικάντικο. Εάν είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Εάν είναι πολύ γλυκιά ή πολύ αλμυρή, προσθέστε ένα πιέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Σημειώστε ότι αυτές οι γεύσεις (συμπεριλαμβανομένης της αλμυρότητας) θα δοκιμάσουν πολύ πιο ήπια αργότερα όταν διανεμηθούν μεταξύ των άλλων συστατικών. Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε το προετοιμασμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίξτε με σάλτσα σόγιας. Αφήστε μαρινάρισμα. Για το μάνγκο, μαζέψτε τη σάρκα από 1/2 έως 1 μάνγκο, κομμένο σε κύβους μεγέθους δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη. Για τα πράσινα κρεμμύδια, τα κόβουμε, αλλά κρατάμε το λευκό ξεχωριστά από το πράσινο.
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε τα γαλανγκάλ / τζίντζερ και λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού. Ανακατέψτε 1 λεπτό για να απελευθερώσετε το άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο μαριναρισμένο με σόγια. Ανακατέψτε 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο γίνει αδιαφανές σε όλες τις πλευρές. Όταν ο wok / pan γίνεται στεγνός, προσθέστε το sherry / mirin για να διατηρήσετε τα συστατικά να τηγανίζουν ωραία.
Προσθέτετε το κόκκινο πιπέρι και λίγο από τη σάλτσα μάνγκο (2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, όταν το τηγάνι γίνεται ξηρό). Συνεχίστε να τηγανίζετε με αυτόν τον τρόπο μέχρι το κοτόπουλο να είναι αδιαφανές στο εσωτερικό όταν τεμαχίζεται σε μισό (συνολικά 3 λεπτά).
Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το πιάτο σε μια ελαφριά σιγοβράστε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τους φρέσκους κύβους μάνγκο. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα (αποφύγετε τη βράσιμο της σάλτσας ή θα χάσετε όλη αυτή τη γεύση φρέσκου μάνγκο).
Δοκιμάστε τη γεύση - δοκιμάστε το πιάτο, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού για περισσότερη γεύση / αλάτι ή περισσότερο τσίλι για περισσότερο μπαχαρικό. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη συμπίεση του χυμού ασβέστη. Κορυφή με τις πράσινες κορυφές του κρεμμυδιού κρεμμυδιού συν ένα πασπαλίζισμα αμυγδάλων (αν χρησιμοποιείτε) και σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- μάνγκο
- βραδινό
- thai
- οικογενειακό δείπνο
