Thomas Barwick / Ψηφιακό Όραμα / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Συν: 60 λεπτά
- Απόδοση: 12 χοίροι (12 μερίδες)
Τα σπιτικά hot-dogs δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξουν όσο νομίζεις. Εξάλλου, τα ψωμιά δεν είναι τίποτα περισσότερο από το αλεσμένο κρέας με καρυκεύματα. Μέσα σε μια ώρα, μπορείτε να μαντρίσετε μερικά νόστιμα ψωμάκια στην κουζίνα σας. Το μεγάλο πράγμα για να φτιάξετε τα δικά σας hot dogs είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε τι συμβαίνει σε αυτά. Κάνετε τα σκυλιά σας όλο το βόειο κρέας, όλο το χοιρινό, ή ένα συνδυασμό και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μην ξεχάσετε να κάνετε χρόνο για να βρείτε τα περιβλήματα. Μπορούν συνήθως να βρεθούν στο εργαστήριο κρεοπωλείων.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι πολύ λεπτό κρεμμύδι
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
- 1 αυγό λευκό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 λίβρα άπαχο χοιρινό (σε κύβους)
- 3/4 λιβρών άπαχο βόειο κρέας (σε κύβους)
- 1/4 λίβρας χοιρινό λίπος (σε κύβους)
- 4 πόδια περιβλήματα προβάτων, ή μικρά περιβλήματα χοίρου (διαμέτρου περίπου 1 1/2 ιντσών)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το πλήρωση
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, περιχύστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόλιανδρο, το μαντζουράνα, το μούρο, το μουστάρδα και την πάπρικα. Προσθέστε το πιπέρι, το ασπράδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα και συνδυάστε καλά.
Μια φορά την φορά, αλέθε το χοιρινό, το βόειο κρέας και τα λίπη κύβους μέσα από το λεπτό λεπίδα. Συνδυάστε τα τρία και αλέστε τα μαζί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα πικραρισμένα καρυκεύματα με το κρέας και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό για να αποφύγετε να κολλήσετε το μείγμα σε αυτά.
Ψύξτε το μείγμα για 30 λεπτά, και στη συνέχεια αλέστε το ξανά. Αφήστε κατά μέρος την προετοιμασία του περιβλήματος.
Προετοιμάστε το περίβλημα
Ξεπλύνετε το περίβλημα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το αλάτι. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ ψυχρού νερού και απολαύστε το για 30 λεπτά.
Αφού στεγνώσετε, τρέξτε δροσερό νερό πάνω από το περίβλημα. Περάστε το ένα άκρο του περιβλήματος πάνω από το ακροφύσιο της βρύσης και κρατήστε το σταθερά στη θέση του. Ανοίξτε το κρύο νερό, απαλά στην αρχή και στη συνέχεια πιο δυνατά. Αυτό θα εξαλείψει τυχόν αλάτι στο περίβλημα και θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε τυχόν διαλείμματα. Εάν βρείτε ένα, απλά κόψτε ένα μικρό τμήμα του περιβλήματος.
Βάλτε το περίβλημα σε ένα μπολ με νερό και προσθέστε μια πασπαλίτσα από λευκό ξύδι. (Μια κουταλιά της σούπας ξύδι ανά φλιτζάνι νερό είναι αρκετή.) Το ξύδι μαλακώνει το περίβλημα και το καθιστά πιο διαφανές, πράγμα που με τη σειρά του κάνει το ζεστό σκυλί να φαίνεται καλύτερο. Αφήστε το περίβλημα στο διάλυμα νερού και ξιδιού μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Ξεπλύνετε καλά και αποστραγγίστε πριν γεμίσετε.
Γεμίστε τα περιβλήματα
Γεμίστε τα περιβλήματα με το μείγμα κρέατος και στρίψτε τα σε ζεύξεις 6 ιντσών. Φροντίστε τους συνδέσμους (αλλά μην τα ξεχωρίσετε) σε νερό που σιγοβράζει για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε τα φράγματα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ψήστε. Αφαιρέστε, στεγνώστε και αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε να τα ψύξετε για 1 εβδομάδα ή να τα παγώσετε για μελλοντική χρήση.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοτ ντογκ
- είσοδος
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
