J Shepherd / Επιλογή Φωτογράφων
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 3 φλιτζάνια (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 94 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 φλιτζάνια (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 94 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 282 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 49 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα μπάρμπεκιου καφέ ως μαρινάδα ή σάλτσα φινιρίσματος για τηγανητό ή ψημένο χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Η σάλτσα μπορεί να καλυφθεί και να ψυχθεί μέχρι 2 εβδομάδες.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι εσπρέσο (βρασμένο ή δυνατό, σκούρο καφέ)
- 1 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ανοιχτό καφέ, σταθερά συσκευασμένο)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο, περίπου 1 φλιτζάνι)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένο και θρυμματισμένο)
- 3 πιπεριές τσίλι (φρέσκα, σπόροι, ζεστούς όπως jalapeño, ή θερμότεροι εάν επιθυμείτε)
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (ξηρό ζεστό, αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό)
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλιές κουταλάκι (έδαφος)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε εσπρέσο ή καφέ, κέτσαπ, ξύδι, καστανή ζάχαρη, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές Χιλή, ξηρή μουστάρδα, Worcestershire σάλτσα, κύμιντρο και σκόνη τσίλι σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μαζί και αφήστε τα να σιγοβράσουν στη μέση υψηλή θερμότητα.
Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το μείγμα να σιγοβράζει και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα, αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
Πουρέ σε μπλέντερ.
Χρησιμοποιήστε αμέσως ή αποθηκεύστε για μελλοντική χρήση.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Υπόδειξη
- Αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να καλυφθεί και να ψυχθεί για μέχρι 2 εβδομάδες.
Συνταγή Πηγή: Σεφ Michael Lomonaco, Noche Restaurant, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη
Επανεκτύπωση με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
- σάλτσα
