sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Ευθεία από τη Νέα Ορλεάνη, αυτό το υπέροχο κύριο πιάτο Cajun / Creole είναι απλό και νόστιμο. Το κοτόπουλο etouffée είναι μια απογείωση στη γαρίδα ή το αστακοφάγα etouffée. Αυτός ο τύπος συνταγής είναι απλά κρέας "σφυρηλατημένο" σε μια πλούσια σάλτσα που γίνεται ξεκινώντας με ένα roux, το οποίο είναι ένα μείγμα λίπους και αλεύρι μαγειρεμένα μαζί μέχρι το αλεύρι γίνει καφέ.
Το Roux είναι μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα Cajun και Creole. Το μεγαλύτερο μέρος του roux γίνεται με λάδι - σε αυτή τη συνταγή, το βούτυρο προστίθεται για περισσότερη γεύση και πλούτο. Δεδομένου ότι το αλεύρι καφέ στο λίπος, αρχίζει να γεύση καρυδιού, αλλά η πυκνότητα δύναμη χάνεται. Γι 'αυτό χρησιμοποιείται τόσο πολύ αλεύρι σε αυτή τη συνταγή σε σχέση με την ποσότητα του υγρού. Συνήθως, ένα roux μαγειρεύεται ξεχωριστά και προστίθεται στο πιάτο-σε αυτή τη συνταγή, το roux μαγειρεύεται μαζί με το κοτόπουλο για να εξοικονομήσετε χρόνο.
Μπορείτε να βρείτε Cajun ή Creole καρυκεύματα μείγματα στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Είναι ένας συνδυασμός μπαχαρικών που περιλαμβάνουν σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, πολλές πιπεριές, ρίγανη και άλλα συστατικά. Τα περισσότερα είναι αρκετά πικάντικα, οπότε προσαρμόστε το ποσό που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή για το γούστο σας.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 6 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού Cajun ή κρεολικό καρύκευμα
- 1 (14 ουγγιές) μπορεί να κοτόπουλο ζωμό
- 1 (14 ουγγιές) μπορεί ντομάτες σε κύβους, χωρίς αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κιλό μικρές πρώτες γαρίδες, απελευθερωμένες και ξεφλουδισμένες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο και το λάδι μαζί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε λαχανικά και ανακατέψτε.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε στήθη κοτόπουλου σε 3 κομμάτια το καθένα και βυθίζουμε σε ένα μείγμα από το αλεύρι, το πιπέρι καγιέν και το μείγμα καρυκευμάτων.
Αφαιρέστε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην πλάκα.
Προσθέστε το επικαλυμμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 με 6 λεπτά. Το αλεύρι και το κοτόπουλο πρέπει να είναι και καφέ.
Επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας.
Βράζουμε, στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο μαγειρευτεί και η σάλτσα πάψει.
Προσθέστε γαρίδες στο τηγάνι. σιγοβράζετε για περισσότερο από 3 έως 5 λεπτά μέχρι να γίνουν γαρίδες και να γίνουν ροζ.
Σερβίρετε σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Απολαύστε αυτή την πλούσια και κομψή συνταγή με λίγο ζεστό μαγειρεμένο ρύζι για να απολαύσετε την θαυμάσια σάλτσα. Μια πράσινη σαλάτα ντυμένη με ντομάτες και μανιτάρια και ψιλοκομμένη με ένα απλό βινεγκρέτ ή φτιάξτε αχλάδι και χόρτα σαλάτας. Ένα ποτήρι λευκό κρασί είναι ένα καλό συμπλήρωμα για αυτό το πιάτο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- cajun
- πίσω στο σχολείο
