Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 86 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 26 λεπτά
- Απόδοση: 8 ράβδοι καραμελών (8 μερίδες)
Αυτή η συνταγή με τη βαθιά τηγανητή καραμέλα παίρνει την επιείκεια σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Ένα σπιτικό καραμέλα, που αγοράζεται από το κατάστημα, βυθίζεται σε κτύπημα, στη συνέχεια τηγανίζεται σε χρυσαφί καφέ και πασπαλίζεται με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καραμέλα της επιλογής σας, ή να φτιάξετε το δικό σας μπαρ από τη λίστα στο κάτω μέρος αυτής της συνταγής. Μπορεί να τηγανιστεί σε κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα ή σε φριτέζα ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Συστατικά
- 8 καραμέλες (πλήρες μέγεθος)
- 8 έως 12 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ποσότητα ανάλογα με το τηγάνι σας)
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
Βήματα για να το κάνετε
Ετοιμάστε τις μπάρες Candy
Αφαιρέστε το περιτύλιγμα από τις ράβδους καραμελών και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων με περγαμηνή. Τα παγώστε για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να είναι στερεά και να καταψυχθούν σε όλη την έκταση.
Όταν οι ράβδοι καραμελών είναι σχεδόν πλήρως παγωμένες, αρχίστε να θερμαίνετε το λάδι για το τηγάνισμα. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα μέχρι να φθάσει σε βάθος 3 ίντσες. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμέλα / βατόμουρο και γυρίστε τη ζεστασιά σε μέτρια υψηλή. Το λάδι πρέπει να φτάσει τα 375 F στο θερμόμετρο, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Προετοιμάστε το Batter
Ενώ το λάδι θερμαίνει, προετοιμάστε το κτύπημα. Τοποθετήστε το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ ή πίτα και αφήστε το για λίγο. Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τη σόδα ψησίματος και το αλάτι.
Σε ένα κύπελλο ανάμιξης, ανακατέψτε μαζί το γάλα, το ξύδι και το λάδι. Ανακατέψτε αυτά τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και απαλλαγμένο από τα περισσότερα κομμάτια.
Τηγανίζουμε τα Candy Bars
Αφαιρέστε τις κατεψυγμένες ράβδους καραμελών από την καταψύκτη. Εάν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χρησιμοποιείτε μια φριτέζα, μπορεί να είστε σε θέση να κάνετε πολλές μπάρες καραμελών ταυτόχρονα. Εάν είστε αβέβαιοι ή εάν το τηγάνι σας είναι μεσαίου μεγέθους, είναι καλύτερο να κάνετε μία μπάρα καραμελών κάθε φορά ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Βυθίστε ένα καραμέλα στο αλεύρι, καλύπτοντάς το εντελώς. Κρατώντας απαλά με δύο δάχτυλα, βυθίστε το στο κτύπημα μέχρι να βυθιστεί, μετατοπίζοντας τη θέση του δακτύλου σας έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως.
Γυρίστε γρήγορα την κακοποιημένη ράβδο καραμελών στο λάδι 375 F, προσέχοντας να μην πέσει και να προκαλέσει εκτόξευση του λαδιού. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη σκεύη τηγανίσματος, καθώς μπορεί να ψηθεί γρήγορα. Αν βγάζει στην επιφάνεια, πιέστε το απαλά προς τα κάτω με το πίσω μέρος μιας κουτάλις ώστε να μαγειρεύει ομοιόμορφα.
Μόλις φθάσει σε ένα όμορφο, πλούσιο χρυσοκαστανά χρώμα, αφαιρέστε τη λάμπα από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες για να απολαύσετε το πλεονάζον γράσο. Επαναλάβετε τη διαδικασία θανάτωσης και τηγανίσματος με τις υπόλοιπες ράβδους καραμελών.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, φροντίστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του λαδιού και να προσαρμόζετε ανάλογα τη θερμοκρασία σας προς τα επάνω ή προς τα κάτω. Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, οι ράβδοι καραμελών δεν θα τηγανίσουν αρκετά γρήγορα και θα απορροφούν πολύ λίπος. Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό, το εξωτερικό θα σκοτεινιάσει προτού το εσωτερικό θερμανθεί πλήρως, αφήνοντάς σας με μια μερικώς παγωμένη μπάρα καραμελών.
Σερβίρετε τις μπάρες Candy Deep-Fried
Αφού τα καραμέλα σας τηγανιστούν, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά, στη συνέχεια σκουπίστε τα ελαφρά με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά.
Για ακραία επιείκεια, τα σερβίρετε με μια πλευρά ζεστής σάλτσας φουντουκιού, σάλτσας καραμέλας, σάλτσας βατόμουρου ή σαντιγύ.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- γενέθλια
