Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 4 φλιτζάνια (64 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 40 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 φλιτζάνια (64 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 40 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 0 mg | 0% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή σπιτικής μαρμελάδας αποτελείται από τρία απλά συστατικά: φρέσκα σύκα, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Η πηκτίνη δεν είναι απαραίτητη.
Είναι εύκολο να προετοιμαστούν από σιγοβράζουν μέχρι να πήξει πολτό φρούτου και φτάνει στο στάδιο gel ή 220 F. Για να εξασφαλιστεί η επιτυχία, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο καραμέλα για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του μείγματος φρούτων σακχάρου σας.
Όταν φτάσει στα 220 F, οι δεσμοί ζάχαρης με τις φυσικές πηκτίνες στα σύκα και αρκετό νερό έχει μαγειρεψει προκαλώντας το να πήξει και να γίνει επάλειψη-επιτυχία.
Συστατικά
- 3 κιλά φρέσκα σύκα (πλυμένα, στελέχη αφαιρούνται)
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 λεμόνι (χυμός και λεμονιές)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, συνδυάστε τα σύκα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε σε σιγοβράζοντας σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το κάλυμμα, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού, βεβαιώνοντας ότι το κατώτατο σημείο του θερμόμετρου δεν αγγίζει τον πυθμένα της λεκάνης και συνεχίστε να σιγοβράζετε, αναδεύοντας συχνά, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει. Όταν το μείγμα γίνει πάρα πολύ παχύ, αρχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να κρατήσετε από καύση.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε σε 220 F και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ή δοκιμάστε ένα μικρό ποσό σε ένα πολύ κρύο πιατάκι τοποθετώντας το πιατάκι στην κατάψυξη για λίγα λεπτά, βάλτε λίγο από το μίγμα σύκων σε αυτό, στη συνέχεια επιστρέφοντάς το στην κατάψυξη για 1 λεπτό. Όταν επιτευχθεί ένα καλό στάδιο πηκτώματος (220 F), η επιφάνεια του μίγματος των φρούτων θα συσσωρεύεται ελαφρά όταν πιέζεται με ένα δάκτυλο.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ τα σύκα μαγειρεύουν, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια. Βάλτε τα γυάλινα βάζα σε ένα δοχείο βραστό νερό περίπου μισό γεμάτο με νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε τα βάζα στο νερό.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε το νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φρεσκάρετε, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα καπάκια του βάζου. Κρατήστε το ζεστό νερό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Μη βράζετε.
Το Ερυθρελάτης
Γεμίστε τα βάζα με το ζεστό μείγμα μαρμελάδας σύκου, αφήνοντας 1/2-ιντσών χώρο. Σκουπίστε τις ζάντες και τα νήματα με βρεγμένη πετσέτα χαρτιού. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα χρησιμοποιώντας λαβίδες ή μαγνήτη βάζου και στη συνέχεια βιδώστε τους δακτυλίους.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το σε ένα ράφι στο ζεστό νερό του καναλιού. Χαμηλώστε στο νερό και προσθέστε αρκετό ζεστό ή βραστό νερό για να φέρετε το επίπεδο νερού σε 1 έως 2 ίντσες πάνω από τα βάζα. Βάλτε βάζα σε βράση για 10 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες κονσερβών, αφαιρέστε τα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Ακούστε για τον ήχο κτυπήματος που δείχνει καλή σφράγιση και σφίξτε τους δακτυλίους.
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα κονσερβοποιημένα βάζα σε ένα χώρο δροσερό σκοτάδι για μέχρι και ένα year.If έχετε επιλέξει να μην μπορεί αυτή η μαρμελάδα, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα, ή στην κατάψυξη μέχρι σε ένα μήνα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μαρμελάδα
- μαρκαδόρο σύκων
- νότιος
- πτώση
