Ian O'Leary / Getty Images
- Σύνολο: 5 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 ώρες
- Απόδοση: 2-3 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 445 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 51g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2-3 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 445 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 27% |
| Χοληστερόλη 136mg | 45% |
| Νάτριο 2910 mg | 127% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Συνολικές ζάχαρης 20g | |
| Πρωτεΐνη 51g | |
| Βιταμίνη C 6mg | 32% |
| Ασβέστιο 121 mg | 9% |
| Σίδηρος 8mg | 43% |
| Κάλιο 1046 mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το σπιτικό μπιφτέκι είναι ένα νόστιμο και βολικό σνακ. Αυτή η συνταγή θα παράγει μια μεγάλη γλυκιά, πικάντικη, και καπνιστή jerky. Αρχίζοντας το μοσχαρίσιο κρέας με τον καπνιστή, θα έχετε μια γεύση αυθεντικού καπνού. Στη συνέχεια, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ξήρανσης στον φούρνο σας ή σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων.
Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ άπαχο κρέας όταν κάνετε τσίμπημα, όπως μπριζόλα κορυφή στρογγυλό ή ψητό άψητο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπος μπορεί να γκρεμιστεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και το λίπος στο κρέας θα αυξήσει το χρόνο στεγνώματος.
Συστατικά
- 1 λίρα
Κορυφαία μπριζόλα (κομμένη και κομμένη σε μακριές λεπτές λωρίδες)
- 1/2 φλιτζάνι
σάλτσα Worcestershire
- 1/2 φλιτζάνι
σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι
καστανή ζάχαρη
- 4 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
σκόνη κρεμμυδιού
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε κάθε λίπος από τη στρογγυλή μπριζόλα. Κόψτε τη μπριζόλα στο σιτάρι σε φέτες 1/4-ιντσών και αφήστε την στην άκρη.
Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά (σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, μαύρη πιπεριά, ξηρό κόκκινο τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού) μέχρι να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη. Χύστε το μίγμα σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
Προσθέστε τη μπριζόλα στην τσάντα και μετακινήστε την μέσα στην τσάντα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επικαλυμμένη. Απελευθερώστε τυχόν περίσσεια αέρα από την τσάντα, σφραγίστε τη σακούλα και μαρίστε τη μπριζόλα για 1 έως 3 ώρες στο ψυγείο.
Προετοιμάστε τον καπνιστή για έναν καπνό 4 ωρών περίπου στους 150 F.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και βάλτε τις ταινίες σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Απλώστε το κρέας ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε το κρέας στον καπνιστή και καπνίστε μέχρι να αρχίσει να μαυρίζει η επιφάνεια, περίπου 3 ώρες. Το τσίμπημα θα έχει απορροφήσει τη μέγιστη γεύση καπνού από αυτό το σημείο και δεν θέλετε άλλο καπνό.
Καλύψτε τις ταινίες μπριζόλας χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να κρατήσετε τον καπνό μακριά επιτρέποντας την υγρασία να διαφύγει για άλλη 1 έως 2 ώρες χρόνο ξήρανσης στον καπνιστή. Αν προτιμάτε, μετά από τις 3 ώρες καπνίσματος μπορείτε να συνεχίσετε να στεγνώνετε το μοσχαρίσιο κρέας σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων ή στον φούρνο σας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
Το τσίμπημά σας γίνεται όταν είναι εντελώς στεγνό. Ανάλογα με το κλίμα σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο (έως και 12 έως 72 ώρες). Θα πρέπει να είναι στεγνό στις άκρες και να έχει λίγο υγρασία στη μέση της φέτας.
Αφήστε το μαστίγιο να κρυώσει εντελώς. Θα συνεχίσει να εκπέμπει κάποια υγρασία μέχρι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποθηκεύστε το τσίμπημα σε ένα αεροστεγές δοχείο, σφραγισμένο με κενό σάκο ή πλαστικό τσάντα με φερμουάρ. Ετικέτα το δοχείο με τον τύπο του jerky και την ημερομηνία. Κρατήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Το μη ψυγμένο τσίμπημα θα πρέπει να είναι καλό για μια εβδομάδα έως ένα μήνα. Ψύξη θα πρέπει να είναι καλό για έξι μήνες, ενώ αν παγώσει θα πρέπει να είναι καλό για ένα χρόνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάρμπεκιου Βόειο
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- cookout
