Juan Jimenez / EyeEm / Getty Images
Το ισπανικό ρύζι, γνωστό και ως μεξικάνικο ρύζι, είναι ένα κοινό πιάτο στο βόρειο Μεξικό. Αυτό το πικάντικο (και μερικές φορές πικάντικο) πιάτο είναι επίσης δημοφιλές εκτός του Μεξικού, ειδικά στις Νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Τα ονόματα ισπανικό ρύζι και μεξικάνικο ρύζι συνεπάγονται το ίδιο πιάτο, αν και αυτή η συνταγή δεν είναι μέρος της κουζίνας της Ισπανίας.
Ιστορία του ισπανικού ρυζιού
Παρόλο που δεν υπάρχει σαφής ιστορία για το λόγο που κάποιοι άνθρωποι αναφέρονται σε αυτό το ρύζι με την τομάτα, όπως το ισπανικό ρύζι (αν και αυτό το πιάτο δεν είναι παρασκευασμένο στην Ισπανία), υπάρχουν κάποιες πολύ καλές ενδείξεις για το πώς έγινε γνωστό ως τέτοιο. Η Ράις δεν είναι εγγενής στο Μεξικό και μεταφέρθηκε στην δεκαετία του 1500 όταν η Ισπανία ξεκίνησε την εισβολή της. Οι Ισπανοί άρχισαν να εισάγουν βοοειδή, χοίρους, αίγες και κοτόπουλα. Καθώς οι Ισπανοί συνέχισαν τα ταξίδια τους σε όλο τον κόσμο, επισκέφθηκαν την Ασία και από εκεί έφεραν σίτο και ρύζι στο Μεξικό. Δεδομένου ότι τα ισπανικά εισήγαγαν αρχικά ρύζι στο Μεξικό, είναι λογικό ότι ένα παραδοσιακό πιάτο ρύζι θα ονομάζεται "ισπανικό ρύζι".
Μια άλλη θεωρία είναι ότι επειδή οι Μεξικανοί μιλούν ισπανικά και κάνουν αυτό το πιάτο ρύζι, η γλώσσα της χώρας ενσωματώθηκε στο όνομα.
Χαρακτηριστικά του μεξικανικού ρυζιού
Στο Μεξικό, διάφορες περιοχές σερβίρουν ρύζι με διαφορετικούς τρόπους. Εάν παραγγείλετε ρύζι στο βόρειο Μεξικό, πιθανότατα θα πάρετε το ρύζι μαγειρεμένο με ζωμό κοτόπουλου και γεύσεις ντομάτας-παραδοσιακό μεξικάνικο (ή ισπανικό) ρύζι. Ωστόσο, στο νότιο Μεξικό, το κοινό λευκό ρύζι είναι απλό. Αλλά δεδομένου ότι η προσθήκη του ζωμού, της τομάτας, του κρεμμυδιού και του σκόρδου είναι ο μεξικανικός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στο ρύζι, καλώντας το πιάτο "Μεξικάνικο ρύζι" δηλώνει ρύζι που γίνεται μεξικάνικο. Ωστόσο, στο Μεξικό, δεν αναφέρεται καθόλου ως ισπανικό ή μεξικάνικο ρύζι, αλλά απλώς arroz (ρύζι) ή arroz rojo (κόκκινο ρύζι).
Πώς γίνεται το μεξικάνικο ρύζι
Το ισπανικό ή το μεξικάνικο ρύζι γίνεται με το άσπρο ρύζι σε λιπαρά, όπως λαρδί ή μαγειρικό λάδι. Κρεμμύδια και σκόρδα προστίθενται για γεύση, ενώ το ρύζι μαυρίζει. Αφού το ρύζι αρχίσει να μετατρέπεται σε αδιαφανές και χρυσαφί καφέ, φέρεται σε σιρόπι σε συνδυασμό ζωμού κοτόπουλου και γεύσης ντομάτας, που μπορεί να είναι σάλτσα ντομάτας, πάστα, σάλτσα ή ράβδους χρυσού. Ο μαϊντανός μπορεί να προστεθεί για λίγο χρώμα αλλά δεν αλλάζει πολύ τη γεύση. Το Cilantro, από την άλλη πλευρά, προσθέτει μια πολύ μοναδική γεύση και μπορεί να αντικαταστήσει τον μαϊντανό ή να προστεθεί επιπλέον ως δωρεάν φρέσκο χορτάρι. Κύμινο, ρίγανη, καγιέν και σκόνη τσίλι είναι καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται συχνά στο πιάτο. Μερικές φορές προστίθενται λαχανικά όπως ψωμί, καλαμπόκι, μπιζέλια, πιπεριές, καρότα.
Μεξικάνικο ρύζι κάνει μια ωραία φιλοφρόνηση σε οποιοδήποτε μεξικάνικο πιάτο φασολιών. το πιο δημοφιλές ζευγάρωμα είναι το refried φασόλια. Σερβίρεται επίσης με μεξικάνικο κυρίως πιάτα όπως carne asada, picadillo, tacos και πολλά άλλα. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε το δικό σας ισπανικό ή μεξικάνικο ρύζι, από ισπανικό ρύζι με βόειο κρέας σε ένα γρήγορο και εύκολο μεξικάνικο ρύζι.
