Molly Watson
Κάνοντας φρυγμένα λαχανικά είναι τόσο εύκολο όσο τα βάζετε στο φούρνο. Αλλά, κάνοντας τα καλύτερα, πιο νόστιμα ψητά λαχανικά - μαλακά και τρυφερά, καφετιά και καραμελωμένα, γεμάτα έντονη γεύση - απαιτούν λίγα κόλπα. Κάνετε τέλεια ψητά λαχανικά κάθε φορά ακολουθώντας τις απίστευτα εύκολες συμβουλές εδώ.
Μπορεί επίσης να θέλετε να δείτε συνταγές για συγκεκριμένα ψημένα λαχανικά, αλλά αυτά τα βήματα ισχύουν πραγματικά για κάθε λαχανικό: από σπαράγγια έως κολοκυθάκια, ευαίσθητες ώριμες ντομάτες σε πλούσια λαχανικά ρίζας. Το μόνο πράγμα που θα αλλάξει είναι πόσο καιρό τα πράγματα πρέπει να ψηθούν.
Παρακολουθήστε τώρα: Νόστιμη συνταγή κουνουπίδι φρυγμένη με παρμεζάνα
-
Κόψτε τα λαχανικά
Molly Watson
Τοποθετήστε ένα ράφι στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο. Η ακριβής θερμοκρασία δεν έχει σημασία πάρα πολύ. Η ρύθμιση του φούρνου σε 375 F είναι μεγάλη, αλλά οτιδήποτε στην περιοχή 350 F έως 425 F θα λειτουργήσει.
Ενώ ο φούρνος θερμαίνει, τα ίδια λαχανικά έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα μικρότερα λαχανικά μπορούν να ψηθούν ολόκληρα… εφ 'όσον έχουν ομοιόμορφα μεγέθη. Θέλετε ακόμη και τα κομμάτια έτσι ώστε τα λαχανικά να μαγειρεύουν με ίσο ρυθμό. Σε γενικές γραμμές, τα λαχανικά πρέπει να κόβονται και τα κομμένα μεγάλα κομμάτια θα κάνουν μια πιο δραματική παρουσίαση, ενώ τα μικρότερα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος είναι ευκολότερο να τρώνε.
-
Προετοιμασία των Λαχανικών
Molly Watson
Ενώ μπορείτε να ψήνετε τα λαχανικά όπως είναι, θα είναι πολύ πιο νόστιμα αν αφιερώσετε χρόνο για το πετρέλαιο και αλάτι τους.
Είτε στη φρυγανιέρα ή σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε τα λαχανικά με μια κουταλιά της σούπας ή δύο ελαιόλαδο ή το λάδι της επιλογής σας. Το λάδι βοηθά τα λαχανικά σε καφέ, επομένως μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
Δροσίστε τα λαχανικά με το λάδι, στη συνέχεια, ρίξτε τα για να τα επικαλύψετε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
Ο λόγος ψητά λαχανικά στα εστιατόρια γεύση πάντα τόσο μεγάλη; Έχουν ωριμάσει σε στρώματα και δίνουν λίγο χώρο. Λίγο αλάτι στην αρχή και μια άλλη μικρή δόση αλατιού όταν τελειώσουν. Δώστε στα λαχανικά ένα πασπαλίζιν αλατιού προτού τα γεμίσετε στο φούρνο. Μπορείτε να δώσετε ένα τελικό, τελειώνοντας πασπαλίζουμε αλάτι στο τέλος, έτσι απλά προσθέστε λίγο εδώ.
Αυτή είναι μια άλλη ευκαιρία να πετάξετε σε πρόσθετα καρυκεύματα όπως τα βότανα που θέλετε να φτιάξετε με τα λαχανικά, τα αρωματικά όπως το κρεμμύδι ή το σκόρδο ή το ξεσκόνισμα των μπαχαρικών που θα επωφεληθούν από τη ζέστη του φούρνου.
Το τελικό στοιχείο της προετοιμασίας των λαχανικών για το ψήσιμο είναι να τα τακτοποιήσετε σε ένα τηγάνι ψησίματος ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Θέλετε άφθονο ζεστό αέρα να είναι γύρω από τα λαχανικά, όλα γύρω. Όσο λιγότερα τα λαχανικά αγγίζουν το άλλο, τόσο περισσότερη περιοχή πάνω τους θα καφέ. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα. Για εύκολο καθαρισμό, σκεφτείτε την επένδυση του τηγανιού με χαρτί περγαμηνής. Μπορεί επίσης να θέλετε να μάθετε ότι οι πιο κομμένες πλευρές είναι στραμμένες προς τα κάτω, τόσο πιο καφέ περιοχή θα πάρετε.
-
Τηγανίζετέ τα στην κορυφή
Molly Watson
Όταν είναι έτοιμοι να βάλουν στο φούρνο, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα ράφι στο πάνω τρίτο του φούρνου και ψητό τα λαχανικά εκεί: θα βοηθήσει τα λαχανικά καφέ το καλύτερο.
Τα λαχανικά θα αρχίσουν να καφέ στο κάτω μέρος πρώτα (η πλευρά που έρχεται σε επαφή με μια καυτή επιφάνεια θα καφέει πιο γρήγορα από τις πλευρές σε επαφή με ζεστό αέρα), οπότε για ομαλή ροδέλα θα πρέπει να τα γυρίσετε. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να καφετί, δώστε στο τηγάνι ένα καλό κούνημα ή χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλα για να γυρίσετε τα λαχανικά για να τα μετακινήσετε λίγο για να καφέ ομοιόμορφα.
Θέλετε τα ψημένα λαχανικά να είναι δύο πράγματα: καφέ και τρυφερά. Κρατήστε τα λαχανικά σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να είναι και τα δύο. Αν αρχίσουν να γίνονται πολύ σκοτεινά, καλύψτε τα με λεπτό φύλλο μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά περίπου με το φύλλο μακριά. Εάν δεν μαυρίζουν, αυξήστε τη θερμότητα στο φούρνο και μετακινήστε το τηγάνι στο επάνω μέρος του φούρνου.
-
Τελειώστε & Εξυπηρετήστε τα Λαχανικά
Molly Watson
Τα φρυγμένα λαχανικά είναι τα καλύτερα με ένα τελικό ψιλοβρέχει καλής ποιότητας ελαιόλαδο και λίγο πασπαλίζουμε αλάτι (ή ένα πασπαλίζισμα των νιφάδων Χιλή, όπως απεικονίζεται παραπάνω). Άλλες τελικές επιτυχίες της γεύσης μπορούν να περιλαμβάνουν:
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΦρέσκος χυμός λεμονιούΜειωμένα βότανα (μέντα, μαϊντανός, θυμάρι ή απλά ένα μικρό κομμάτι δεντρολίβανου είναι εξαιρετικές επιλογές) Βαλσαμικό ξύδι
Τα φρυγμένα λαχανικά είναι υπέροχα, ενώ ακόμα ζεστά, προφανώς, αλλά πολλά - συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών, των σπαράγγων, των μελιτζάνα και των τοματών - μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου με μεγάλη επιτυχία.
