LauriPatterson / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 758 | Θερμίδες |
| 31g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 82g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 758 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 31g | 40% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 680mg | 227% |
| Νάτριο 1940mg | 84% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 82g | |
| Ασβέστιο 323 mg | 25% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή κροατικής γαρίδας είναι αρωματισμένη με σκόρδο, κρασί, ντομάτες και ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών. Επίσης γνωστή ως škampi na buzara, η οποία κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "στιφάδο γαρίδας", αυτό το πιάτο μπορεί να βρίσκεται στο τραπέζι σε περίπου 40 λεπτά.
Το μαγείρεμα τύπου Buzara σημαίνει απλά ότι κάποιο είδος οστρακοειδών ή μαλακόστρακα μαγειρεύεται με ελαιόλαδο, κρασί, σκόρδο, ψωμί και φρέσκα βότανα. Το Dagnje na Buzaru , ή τα μαγειρεμένα μύδια, είναι ένα άλλο παράδειγμα αυτού του στυλ μαγειρέματος.
Αυτή η συνταγή γαρίδας είναι μόνο ένα από τα παραδείγματα των πλούσιων προσφορών θαλασσινών κατά μήκος των ακτών της Δαλματίας που επηρεάζεται από τη γειτονική Ιταλία. Τα γεύματα αρχίζουν συχνά με κάποιο είδος ζυμαρικών ή ριζότο και έπειτα με φρέσκο ψάρι και θαλασσινά. Τα ψάρια συνήθως ψήνονται με τοπικό ελαιόλαδο, σκόρδο και λεμόνι και τα θαλασσινά βρίσκουν συχνά το δρόμο τους σε σούπες και σούπες όπως σε αυτή τη συνταγή.
Το Skampi na buzara μπορεί να παρασκευαστεί με κεφαλές γαρίδας, γαρίδες ή φλούδες γαρίδες. Αφήνοντας όμως τα κελύφη όταν το ράφισμα κάνει μια νόστιμη σάλτσα τέλεια για να βουτήξετε με ψωμί ψωμιού.
Συστατικά
- 3 κιλά κεφάλι-πάνω μεγάλες γαρίδες (ή 1 1/2 κιλά ουράς-on, αποφλοιωμένες μεγάλες γαρίδες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (κιμά ή γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 (14-ουγγιές) μπορούν να αποφλοιωθούν ολόκληρες ντομάτες (αδιάλυτη και διαλυμένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεβιδώστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις γαρίδες με την κεφαλή ή την ουρά και αφήστε το στην άκρη.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι που ακολουθείται από τα ψίχουλα και ανακατεύετε. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, μέχρι να γίνουν τα ψωμάκια χρυσά και να μυρίσουν πικάντικα.
Προσθέστε το σκόρδο, το μαϊντανό, τις ντομάτες και το καρυκευμένο ρύζι. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, και το βράζουμε. Προσθέστε τη γαρίδα, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε με το καπάκι. Σιγουρευτείτε 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες και οι χυμοί έχουν πάχυνση. Μην υπερσκελίζετε ή η γαρίδα γίνεται καουτσούκ.
Αφαιρέστε τη γαρίδα από την κατσαρόλα με λαβίδες και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τους χυμούς μαγείρεμα σε μια βάρκα ή σε παρόμοιο δοχείο.
Τοποθετήστε τα πάντα στο τραπέζι, αφήνοντας τους επισκέπτες να ξεφλουδίσουν τις γαρίδες στις θέσεις τους και να ρίξουν τη σάλτσα τους. Σερβίρετε με πολέντα, καλαμπόκι ή φρυγανισμένο ψωμί που μπορεί να βυθιστεί στη γευστική σάλτσα.
Σημείωση: Το Vegeta είναι ένα ανατολικοευρωπαϊκό μείγμα λαχανικών και μπαχαρικών που δημιουργήθηκε από την εταιρεία Podravka στην Κροατία. Είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε πολλές από τις συνταγές της περιοχής και προσθέτει μια ωραία αλμυρή, αλμυρή γεύση. Αν αποφεύγετε το αλάτι και το MSG, δοκιμάστε μια σπιτική έκδοση του Vegeta που αγοράσατε στο κατάστημα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- ανατολικής Ευρώπης
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
