Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
-
Ετοιμάστε τις πατάτες
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις των νυχτερίδων. Ανάλογα με το τμήμα της Ιταλίας που βρίσκεστε, ο λόγος των αλευριού προς τις πατάτες ποικίλλει σημαντικά. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν αυγά, μερικοί δεν το κάνουν.
Για αυτή την εκδοχή των γκοφικών, χρησιμοποιήσαμε τα παρακάτω συστατικά:
- 2 κιλά πατάτες σκουρόχαρτου2 φλιτζάνια αλεύρι1 / 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1 μεγάλο αυγό
Κατ 'αρχάς, προθερμαίνετε το φούρνο σας σε 350 F. Βάλτε τις πατάτες μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι (περίπου 45 λεπτά). Μπορείτε επίσης να βράσετε τις πατάτες, αλλά το ψήσιμο δημιουργεί μια πιο ξηρή ζύμη και ένα ελαφρύτερο, πιο αφράτο γόνατο. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε.
Περάστε τις πατάτες μέσα από ένα πικρό ή τρίψτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
-
Προσθέστε το αλεύρι και το αυγό
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Προσθέστε το αυγό (ελαφρώς χτυπημένο) στις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Προσθέστε το αλεύρι στις πατάτες λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε μόλις αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας.
-
Ζυμώνουμε τη ζύμη
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Όταν έχει ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, φέρτε τη ζύμη μαζί με τα δάκτυλά σας.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη όπως θα κάνατε με τη ζύμη ψωμιού. Πιέστε προς τα κάτω και μακριά με τη φτέρνα του χεριού σας, διπλώστε τη ζύμη, κάντε μια στρογγυλή στροφή και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά.
-
Δημιουργήστε μια μπάλα
Το Spruce / Leah Maroney Σχηματίζει τη ζύμη σε μια μπάλα και στη συνέχεια χωρίζει σε 6 μικρότερες μπάλες.
-
Βγάλτε τη ζύμη
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας. Το σχοινί της ζύμης πρέπει να έχει πάχος περίπου 3/4-ίντσες.
-
Κόψτε το Gnocchi
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια 1 ίντσας.
-
Σήμανση του Gnocchi
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα gnocchi όπως είναι τώρα, αλλά τα παραδοσιακά gnocchi έχουν κορυφογραμμές. Για να δημιουργήσετε τις κορυφογραμμές, πατήστε κάθε κομμάτι ζύμης ενάντια στα δόντια ενός πιρουνιού ή σε μια σανίδα nnocchi.
-
Τραβώντας το Gnocchi
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Με το δάχτυλό σας, τραβήξτε απαλά την πατημένη ζύμη από την περόνη. Αυτό απαιτεί λίγη πρακτική. Εάν βρείτε τη ζύμη που κολλάει στο πιρούνι, βυθίστε το πιρούνι στο αλεύρι πριν πιέσετε τη ζύμη απέναντι.
-
Μαγειρεύοντας το Gnocchi
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Τοποθετήστε τα gnocchi σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ελαφρά αλευρωμένο πιάτο.
Για να μαγειρέψετε τα gnocchi, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά, τα gnocchi θα επιπλέουν στην κορυφή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
-
Το τελικό πιάτο
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Σερβίρετε αμέσως τα ζεστά νιφάδες, ρίχνονται με βούτυρο και λίγο τυρί παρμεζάνα, σάλτσα τεσσάρων τυριών ή με τη σάλτσα της επιλογής σας.
Βρείτε τα καλύτερα τρόφιμα, αναλώσιμα και μαγειρικά σκεύη ειδικών γκουρμέ
Top Ten Gourmet Τρόφιμα
Πού να αγοράσετε το Best Seafood Online
Καλύτερα μαγειρικά σκεύη
