Καραϊδέλ / Getty Images
- Σύνολο: 42 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Χρόνος ψύξης ζύμης: 15 λεπτά
- Απόδοση: 48 μίνι hamantaschen (σερβίρεται 12)
Η σκόνη κακάου δίνει αυτή τη μοναδική ζαχαροπλαστική hamantaschen μια υπέροχη γεύση σοκολάτας και μπισκότο που μοιάζει με γεύση που συμπληρώνει ένα ευρύ φάσμα γεμισμάτων. Είναι επίσης εύκολο να εργαστείτε, γι 'αυτό είναι μια καλή επιλογή αν έχετε λίγο βοηθούς στην κουζίνα.
Ανάλογα με την επιλεγμένη γέμιση, αυτά μπορούν να είναι στην γλυκιά πλευρά, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε να κάνετε μίνι hamantaschen με αυτή τη συνταγή. Εάν δεν έχετε ένα μικρό στρογγυλό κόφτη μπισκότων, ένα φλιτζάνι demitasse ή μικρό γυαλί χυμού θα κάνει το τέχνασμα.
Συστατικά
- 4 ουγκιές / 113 γραμμάρια βούτυρο (1 ραβδί, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1/4 φλιτζάνι / 50 γραμμάρια ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή πάστα βανίλιας)
- 1 3/4 φλιτζάνι / 210 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι / 45 γραμμάρια σκόνης κακάου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Ποικιλία γεμισμάτων (κομμάτια λευκής σοκολάτας υψηλής ποιότητας, βατόμουρο ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό Nutella ή βούτυρο από φυστικέλαιο σοκολάτας)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με τα σάκχαρα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης ή χειροκίνητο ηλεκτρικό beaters, κρέμεται μαζί το βούτυρο και τα σάκχαρα.
Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι φως και χνουδωτά - περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου και κτυπάμε χαμηλά μέχρι τα συστατικά να αναμειχθούν καλά και η ζύμη να αρχίσει να συγκεντρώνεται σε μια μπάλα.
Με τα καθαρά, στεγνά χέρια, ζυμώνετε τη ζύμη εν συντομία στο μπολ και στη συνέχεια διαμορφώνετε σε δίσκο. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό ή περγαμηνή και ψήστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Ενώ η ζύμη ψύχεται, προθερμαίνετε το φούρνο σε 350 F / 180 C. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε τεταρτημόρια. Σχήμα 1 κομμάτι σε ένα επίπεδο δίσκο, και τοποθετήστε το μεταξύ 2 τεμαχίων περγαμηνή ή κερί χαρτί σε μια σκληρή, επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Αναπτύξτε τη ζύμη έως ότου είναι πάχους 1/8 ίντσας. Αφαιρέστε το επάνω φύλλο περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε κατά το ξετύλιγμα της υπόλοιπης ζύμης.
Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι demitasse ή ένα μικρό στρογγυλό κόφτη, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερους κύκλους ζύμης και μεταφέρετέ τα στα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, συλλέγετε και ξαναρίστε τυχόν αποκόμματα για να δώσετε όσο το δυνατόν περισσότερους κύκλους.
Κουτάρετε περίπου το 1/2 κουταλάκι του γλυκού της αγαπημένης σας γέμισης στο κέντρο κάθε γύρου (περισσότερο εάν κόβετε μεγαλύτερους κύκλους ζύμης).
Αναπτύξτε απαλά τις πλευρές της ζύμης για να καλύψετε μερικώς τη γέμιση και να διαμορφώσετε ένα σχήμα τριγώνου. Πιάστε τις γωνίες της ζύμης μαζί για να σφραγίσουν.
Ψήστε το hamantaschen στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σκληρυνθεί, περίπου 10 έως 12 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε το hamantaschen σε ράφι καλωδίων για ψύξη.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Αποθηκεύετε το ψυγμένο hamantaschen σε ένα αεροστεγές δοχείο (τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής μεταξύ των στρωμάτων σε περίπτωση στοίβαξης). Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 5 ημέρες ή καλά τυλιγμένο στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ζύμη
- επιδόρπιο
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- κόμμα
