Tamorlan / Wikimedia Commons / CC από 3.0
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 270 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 270 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 15% |
| Χοληστερόλη 182mg | 61% |
| Νάτριο 102 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 131 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η πουτίγκα ψωμιού Calatrava ή το pan de Calatrava είναι ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια της περιοχής της Μούρθια στην Ισπανία. Παραδοσιακά, ψήνεται με ψημένο ψωμί ή κέικ σφουγγαριού με σάλτσα καραμέλας στην κορυφή. Η έκδοση της συνταγής μας χρησιμοποιεί τοστ με άρωμα. Πραγματικά ένα εύκολο επιδόρπιο που είναι τέλειο για να προχωρήσει.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 8 τοστιέρες με γεύση anisette ή biscotti
- 2 φλιτζάνια (1/2 λίτρο) γάλακτος
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 ολόκληρο αυγό
- 4 κρόκους αυγού
- 2/3 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) κοκκοποιημένη ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα καραμελοποιημένης ζάχαρης, βάλτε μια βαριά βάση ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη Με το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού κρατήστε τη ζάχαρη να κινείται συνεχώς στο τηγάνι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να έχει ένα πλούσιο μεσαίο καφέ χρώμα (καραμελοποιημένο). Γεμίστε γρήγορα τη ζάχαρη από καραμέλα σε ένα μεγάλο ταψί ή μούχλα. Τοποθετήστε το anisette τοστ ή biscotti στο κάτω μέρος του ταψιού. Αφήνω στην άκρη.
Ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα ραβδί κανέλας. Θερμάνετε ψηλά μέχρι να βράσει το γάλα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και το κάλυμμα Σε ξεχωριστό τηγάνι, θερμαίνετε 4 φλιτζάνια νερό για το λουτρό νερού.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 360 F (180 C).
Τοποθετήστε 1 ολόκληρο αυγό και τους 4 κρόκους σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και χτυπήστε με το χερούλι. Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και βάζετε σταδιακά το γάλα στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βάζετε αργά το μίγμα γάλακτος-αυγού στο ταψί ή στο μούχλα. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί 9 "x 13" και ρίξτε προσεκτικά το ζεστό νερό από την κατσαρόλα στο μεγαλύτερο πιάτο για το λουτρό νερού. Βεβαιωθείτε ότι το νερό φτάνει περίπου τα 3/4 του δρόμου μέχρι την πλευρά του πιάτου με το μείγμα γάλακτος-αυγού. Προσεκτικά χύστε περισσότερο ζεστό νερό σε ένα πιάτο αν χρειαστεί.
Ψήνετε ακάλυπτα στο λουτρό νερού σε 360 μοίρες για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι καθαρό όταν εισάγεται στη μέση μεταξύ του κέντρου και της άκρης του πιάτου.
Αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο από το λουτρό νερού. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης μέχρι να χυθεί, στη συνέχεια ψύξτε καλά στο ψυγείο. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 1 ώρα.
Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ξετυλίγεται τρέχοντας ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή πιατέλα στην κορυφή του ταψιού. Με το ένα χέρι κάτω από το πιάτο και το άλλο πάνω στην πλάκα, γυρίστε το. Πατήστε το πιάτο και η κρέμα θα πρέπει να πέσει πάνω στην πλάκα. Σε αντίθετη περίπτωση, προσεκτικά "προωθήστε" την φλάντα από το πιάτο με ένα μικρό μαχαίρι ξεφλούδισμα.
Γαρνίρετε με αλεσμένα φουντούκια ή ένα κλαδάκι με μέντα, αν θέλετε.
Παραλλαγές
- Για κρέμα με άρωμα καφέ, χρησιμοποιήστε μη αρωματισμένο biscotti και μειώστε το γάλα με 4 κουταλιές της σούπας και αντικαταστήστε με 4 κουταλιές της σούπας δροσερό καφέ εσπρέσο. Για κρέμα φρυγανιάς, χρησιμοποιήστε αρωματισμένα biscotti και προσθέστε ¼ φλιτζάνι αλεσμένα φουντούκια στο μίγμα γάλακτος-αυγού.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- επιδόρπιο
- Ισπανικά
- άνοιξη
