Jill Ferry / Getty Images
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 3 βύσματα pint (96 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 56 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 βύσματα pint (96 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 56 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 0 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 3 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σπιτική μαρμελάδα γκρέιπφρουτ είναι μια μεγάλη συστροφή στην παραδοσιακή πορτοκαλιά μαρμελάδα. Ποτέ δεν φτιάξατε μαρμελάδα πριν; Η παρασκευή μαρμελάδας είναι εύκολη.
Πολλές παραδοσιακές συνταγές μαρμελάδας έχετε απομακρύνει όλη τη φλούδα, βράζετε μια ή δύο φορές και στη συνέχεια διαχωρίζετε το χυμό από τη φλούδα. Αυτή η μέθοδος είναι πιο ασταθής, πιο περίπλοκη και λιγότερο γευστική από το να πάρει λίγο χρόνο για να ξεδιψάσει προσεκτικά τους καρπούς, να αφαιρέσει τον πυρήνα και στη συνέχεια να κόψει τα τμήματα γκρέιπφρουτ χωρίς φλούδα και μεμβράνη.
Συστατικά
- 5 κιλά ώριμα γκρέιπφρουτ
- 6 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 βάζα pint (με σφραγισμένα καπάκια)
Βήματα για να το κάνετε
Πλένετε και στεγνώνετε τα γκρέιπφρουτ. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα, αφαιρέστε το ζωηρόχρωμο ξύσμα - και μόνο το έντονα χρωματισμένο ξύσμα - από το γκρέιπφρουτ. Να είστε βέβαιος να αφήσει πίσω οποιαδήποτε και όλα τα λευκά πυτίνα απευθείας κάτω, είναι πολύ πικρή. Κόψτε τα προκύπτοντα ξύλινα κομμάτια για φρέσκια μαρμελάδα, λωρίδες σαν ταινίες για πιο ευδιάκριτο αποτέλεσμα. Ρυθμίστε το ξύσμα.
Κόψτε τα άκρα από τα φρουταρισμένα γκρέιπφρουτ και, στη συνέχεια, δουλεύοντας με ένα φρούτο τη φορά, κόψτε το παχύ λευκό άργιλο από κάθε γκρέιπφρουτ. Εργαστείτε πάνω σε ένα μπολ για να πιάσετε τους χυμούς, κρατήστε ένα πλήρως ξεφλουδισμένο γκρέιπφρουτ και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε τμήμα της μεμβράνης που συγκρατεί τα τμήματα μαζί.
Πιέστε το χυμό έξω από τη μεμβράνη αφού αφαιρέσετε όλα τα φρούτα. Τοποθετήστε την μεμβράνη στην άκρη, μαζί με τους σπόρους. Η πηκτίνη σε αυτά θα βοηθήσει να "στήσει" τη μαρμελάδα αργότερα.
Συνδυάστε το ξύσμα, τα φρούτα, το χυμό, τα 4 φλιτζάνια νερό και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο και βράστε.
Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα διπλό στρώμα από τυρόβλο σε ένα μεσαίο μπολ και βάζετε μεμβράνες και σπόρους στο μπολ. Σηκώστε τις γωνίες και συνδέστε το τραπεζομάντιλο σε μια σακούλα για να συγκρατήσετε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Προσθέστε αυτήν την "τσάντα πηκτίνης" στο δοχείο.
Ενώ το μίγμα έρχεται σε βρασμό, βάλτε ένα βραστήρα κονσερβοποίησης γεμάτο νερό για να βράσει αν σκοπεύετε να κάνετε τη μαρμελάδα. Σε κάθε περίπτωση, βάλτε μερικές μικρές πλάκες στον καταψύκτη για να τις ψύξετε. Όταν το δοχείο βρασμού νερού βρασμού, χρησιμοποιήστε το για να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.
Φέρτε μαρμελάδα στα 220 F και κρατήστε το εκεί για 5 λεπτά. Να είστε υπομονετικοί, αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετά. Τοποθετήστε ένα κούτσουρο του μείγματος σε μια παγωμένη πλάκα, στροβιλίστε την πλάκα για να απλώσετε το μείγμα λίγο και σύρετε το δάχτυλό σας μέσα από το μείγμα. Ένα "σετ" μείγμα θα κρατήσει μια καθαρή τροχιά πίσω από το δάχτυλό σας.
Αφαιρέστε την "τσάντα πηκτίνης", πιέζοντας κάθε μαρμελάδα μέσα της και πίσω στην κατσαρόλα πριν απορρίψετε την τσάντα. Πάρτε μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε να καθίσετε 5 λεπτά. Ρυθμίστε καθαρά βάζα δίπλα στο δοχείο.
Ανακατέψτε τη μαρμελάδα για να διανείμει ομοιόμορφα το ζεστό στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να μεταφέρετε τη μαρμελάδα στα βάζα, αφήνοντας 1/2 ίντσα του κεντρικού χώρου στην κορυφή κάθε βάζου. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα.
Αν κονσερβοποιείτε τη μαρμελάδα, βάζετε τα βάζα στο βραστήρα κονσερβοποίησης και βράζετε για 10 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τοποθετήσετε ένα δροσερό ντουλάπι (εάν έχετε ζεστό νερό να τα επεξεργαστείτε) ή το ψυγείο (αν δεν έχετε κάνει ζεστό νερό).
Υπόδειξη
- Το μαρμελάδα θα κρατήσει πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι όλα ζάχαρη. Η ανοιχτή μαρμελάδα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο, αλλά αν δεν χρησιμοποιήσετε ένα βρώμικο κουτάλι στο βάζο, φαίνεται να διαρκεί για πάντα, αν και επίσημα οι άνθρωποι λένε 6 έως 12 μήνες.
Συνταγή Ετικέτες:
- φράπα
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Βρετανοί
- Χριστούγεννα
