Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μπιφτέκια (24 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 115 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μπιφτέκια (24 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 115 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 14% |
| Χοληστερόλη 40mg | 13% |
| Νάτριο 81 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 25 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η παράδοση της εξυπηρέτησης του stollen προήλθε στη Γερμανία τον Μεσαίωνα. Το Stollen είναι ένα υγρό, σαν κέικ ψωμί ζύμης γεμάτο με αποξηραμένα ή ζαχαρωμένα φρούτα και ξεσκονίζεται με χιονισμένη σκόνη ζάχαρης.
Αυτή η κλασική συνταγή για μικροσκοπικά φέτα stollen χωρίς γλουτένη είναι απολύτως νόστιμη και κάνει 4 μικρά ψωμιά, ιδανικά για κοινή χρήση με οικογένεια και φίλους χωρίς γλουτένη κατά τη διάρκεια των διακοπών.
Η μικροσκοπική συνταγή φρυγανιάς χωρίς γλουτένη μας είναι μια τροποποιημένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα έκδοση του "Stollen", που εμφανίζεται στο πλήρες βιβλίο μαγειρικής χωρίς γλουτένη από τους Donna Washburn και Heather Butt. Διαβάστε τις συμβουλές πριν από την προετοιμασία αυτής της συνταγής!
Συστατικά
- 1 3/4 φλυτζάνι αλεύρι μίγμα (χωρίς γλουτένη, όλα τα χρήματα, συν 3 κουταλιές της σούπας)
- 1/4 φλιτζάνι αμυγδάλου (αλεύρι)
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιά (ξηρή ενεργή)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι βερίκοκα (ψιλοκομμένο, αποξηραμένο)
- 1/4 φλιτζάνι τζίντζερ ρίζα (ψιλοκομμένο κρυσταλλωμένο)
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (κονσερβοποιημένο φως ή γάλα)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 ποτήρι πορτοκαλί μαρμελάδα (χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας σούπας (χωρίς γλουτένη σε σκόνη, ή ξεφλουδίζοντας ψητά φραντζόλες)
Βήματα για να το κάνετε
Χρησιμοποιήστε βούτυρο, λάδι καρύδας ή ψεκασμό για να λιπάνετε ελαφρώς τέσσερις μίνι ψωμιά (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Συνδυάστε αλεύρι από όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, άλευρο αμυγδάλου, ξηρή ζύμη, κόμμι ξανθάνης, καρδαμόμυλο, αλάτι, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και κρυσταλλωμένη πιπερόριζα. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο χτύπημα για να το βάλετε καλά.
Τοποθετήστε το γάλα καρύδας ή το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμαίνετε μόνο μέχρι χλιαρό. Μην αφήνετε να βράσει! Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε αυγά, μαρμελάδα και εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέστε ζεστό υγρό μείγμα στο ξηρό μίγμα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Σημείωση - εάν το υγρό είναι ζεστό θα σκοτώσει ζύμη, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι χλιαρό (περίπου 90 F.)
Διαχωρίστε το στάλεν πατάρι εξίσου μεταξύ 4 μίνι ψωμιού. Κάθε πανοραμική λήψη πρέπει να είναι περίπου 2/3 γεμάτη. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα για να πιέσετε το κτύπημα προς τα κάτω και να αφαιρέσετε τις τσέπες αέρα στο κτύπημα. Βάλτε τα δάχτυλά σας με νερό και εξομαλύνετε την κορυφή κάθε καρπού.
Καλύψτε κάθε πανοραμική λήψη με ελαφρώς γρασμένο χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε τα τηγάνια σε ένα ζεστό σημείο χωρίς ρεύμα και αφήστε το κτύπημα να σηκωθεί μέχρι να φτάσει στην κορυφή του τηγανιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 176 C. Σημείωση - Ο χρόνος που χρειάζεται για να αυξηθεί το κτύπημα εξαρτάται από τη ζεστασιά. Αν δεν έχετε μια ωραία, ζεστή τοποθεσία όπου μπορούν να αυξηθούν οι ράβδους, ρίξτε περίπου 1/2-ίντσα ζεστό, όχι ζεστό νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε τα τηγάνια μίνι ψωμιού στο νερό και καλύψτε με ένα πιατάκι και αφήστε το να σηκωθεί.
Αφαιρέστε απαλά το πλαστικό περιτύλιγμα από το κάθε τηγάνι και τοποθετήστε τις βότρες στο μεσαίο ράφι στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου τα βότσαλα είναι χρυσοκαστανά στην κορυφή και ένα ψηφιακό θερμόμετρο τοποθετημένο στη μέση του καρπού μετρά 204 μοίρες.
Ρυθμίστε τα τηγάνια στη σχάρα ψύξης για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα ψωμιά από τα τηγάνια και τοποθετήστε το στο ράφι για να κρυώσετε τελείως. Σκόνη χωρίς ζάχαρη χωρίς γλουτένη.
Όταν ψύχεται εντελώς, τα ψωμιά μπορούν να τυλιχτούν και να καταψυχθούν για ένα μήνα.
Συμβουλές
- Αυτή η συνταγή παρασκευάστηκε με τη χρήση κλασικού αλεύρου αυθεντικών τροφίμων χωρίς γλουτένη - συνδυασμός αλεύρου ρυζιού, αμύλου πατάτας και αμύλου ταπιόκας που δεν περιέχει κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη που περιέχει κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ, ΜΗΝ προσθέτετε τα 2 κουταλάκια του γλυκού που ζητούνται σε αυτή τη συνταγή! Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μίγμα χωρίς γλουτένη για αυτή τη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο αλεύρι χωρίς γλουτένη μείγμα. Προσθέστε μόνο τα 2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάν, αν χρησιμοποιείτε ένα μίγμα χωρίς γλουτένη που δεν έχει προσθέσει κόμμι!
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς κέικ χωρίς γλουτένη
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
- ψωμί
