lsantilli / Getty Images
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες
Cheesy, gooey, πλούσιο μελιτζάνα παρμεζάνα είναι το απόλυτο ιταλικό φαγητό άνεση. Και δεν χρειάζεται να πάτε χωρίς δίαιτα χωρίς γλουτένη!
Για μια γρήγορη και εύκολη έκδοση της εύγευστης χωρίς γλουτένη παρμεζάνα μελιτζάνες, αντικαταστήστε τα συστατικά της σάλτσας για την αγαπημένη σας σούπα χωρίς ζάχαρη χωρίς γλουτένη. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε μια χωρίς κρέας έκδοση της παρμεζάνας χωρίς γλουτένη όπως αυτή που προσαρμόστηκε από το ιταλικό μαγειρικό βιβλίο Sunset από το Antipasto στο Zabaglione .
Αυτή η συνταγή μπορεί να συναρμολογηθεί μέχρι μία ημέρα μπροστά από το χρόνο, να καλυφθεί και να ψυχθεί μέχρι να είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Συστατικά
- Για τη Σάλτσα:
- 2 έως 2 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας (ή χοιρινό κρέας)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 λιβρών μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουτάλι σούπας χωρίς γλουτένη ιταλική καρυκεύματα (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 μεγάλη κονσέρβα (28 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτας ή "ιταλικά" καρυκευμένα κονσερβοποιημένα ντομάτα
- 1 6-ουγγιά μπορεί ντομάτα πάστα
- Για το Μελιτζάνα:
- 2 μεσαίες μελιτζάνες (τα τελειώματα κόβουν και φέονται σε στρογγυλά 1/4-ίντσες)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη (η αγαπημένη σας συνταγή ή μάρκα, κατά προτίμηση χωρίς ξανθάνη ή κόμμι γκουάρ)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 3 μεγάλα αυγά συν 1/3 φλιτζάνι νερό (χτυπημένα μαζί σε ένα μικρό μπολ)
- 1 κιλό τυρί μοτσαρέλα (κομμένο σε φέτες ή τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς γλουτένη μείγμα ιταλικών βοτάνων (για να πασπαλίζετε στην κορυφή)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C.
Καφετιά μοσχάρι ή χοιρινό κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί καλά. Αποστραγγίστε το λίπος.
Προσθέστε πιπεριές, κρεμμύδια και μανιτάρια στην ίδια κατσαρόλα. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ιταλικά καρυκεύματα, ντομάτες και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε για να ανακατέψετε και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά έως ότου η σάλτσα είναι παχιά. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. (Προαιρετικά - Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ζυμαρικών που αγοράσατε κατά την αποθήκευση).
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ξεχωριστή μεγάλη, βαριά πατάτα.
Τοποθετήστε το μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη σε πλαστική σακούλα 1-quart. Προσθέστε 3 ή 4 φέτες μελιτζάνας κάθε φορά για να τσάντα. Ανακινήστε με ελαφρά παλτά μελιτζάνες. Βυθίστε κάθε κομμάτι σε μείγμα αυγού / νερού.
Πατάρετε τη μελιτζάνα σε λάδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε κάθε φέτα και καφέ την άλλη πλευρά. Αδειάστε τις φέτες σε χαρτοπετσέτα. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο για να το φτιάξετε όσο χρειάζεται. Συνεχίστε μέχρι να φρυγανιστούν όλες οι φέτες μελιτζάνας.
Τοποθετήστε το μισό από τις φέτες μελιτζάνας στο κάτω μέρος ενός ταψιού 13 x 9 ιντσών. Κουτάρετε τα μισά συστατικά της σάλτσας πάνω από τη μελιτζάνα. Στρώστε τη σάλτσα σάλτσας με το μισό τυρί μοτσαρέλας.
Επαναλάβετε τα στρώματα μία φορά. Κορυφή με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα. Μετά τη συναρμολόγηση, μπορείτε να καλύψετε το πιάτο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μια ημέρα πριν το ψήσιμο.
Ψήνουμε, ακάλυπτα, σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Σημείωση: Εάν ψήνετε τη συνταγή μετά την προετοιμασία της πριν την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε την από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο και ψήνετε για 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου φρυγανιστεί και φουσκώσει πάνω.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- είσοδος
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
