Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μεγάλες κροκέτες (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 371 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 27g | Οι υδατάνθρακες |
| 15g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μεγάλες κροκέτες (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 371 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 59% |
| Χοληστερόλη 104mg | 35% |
| Νάτριο 576 mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 27g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 15g | |
| Ασβέστιο 351 mg | 27% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Papas rellenas είναι το απόλυτο φαγητό. Συνήθως γεμάτη με ένα μείγμα καρυκευμάτων βοείου κρέατος, αυτό το πλιγούρι κροκέτα πατάτας είναι δημοφιλές σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική.
Υπάρχουν μερικά κόλπα για την επιτυχία όταν κάνετε αυτό το πιάτο. Πρώτα απ 'όλα, αφού οι πατάτες βράσουν και αποστραγγιστούν, βοηθούν να επιστρέψουν οι πατάτες στη σόμπα και να μαγειρευτούν σε μεσαία χαμηλή με λίγο βούτυρο για περίπου 3 έως 5 λεπτά αφήνοντας τον ατμό να ξεφύγει ενώ τα ξεσκονίζετε με ένα πατατάκι. Η αφαίρεση του πλεονάζοντος νερού από τις πολτοποιημένες πατάτες με αυτό τον τρόπο τους βοηθά να συγκρατούνται πολύ καλύτερα όταν τηγανίζονται.
Όταν ψήνετε τα κροκέτα (αφού τα πουρέ πατάτες γεμιστούν με τυρί και διαμορφωθούν σε μορφή πατάτας), χρησιμοποιήστε μόνο ένα χέρι για να αγγίξετε το μείγμα αυγών. Είναι πολύ πιο εύκολο να διαχειριστείτε εάν το ένα χέρι παραμένει στεγνό. Φαίνεται σαν ένα μικρό πράγμα, αλλά έχει αποδειχθεί πολύ χρήσιμο.
Συστατικά
- 5 μεσαίες σκωρίες πατάτας
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλατοποιήστε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση
- 12 ουγκιές τυρί της επιλογής (μοτσαρέλα, τσένταρ, γρύλος Monterey κ.λπ.)
- 2 αυγα
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ψωμιού panko ψωμιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 φιαλίδιο φυτικό έλαιο
Βήματα για να το κάνετε
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε στα μισά. Βράστε τις πατάτες στο βραστό νερό μέχρι να είναι πολύ τρυφερές όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
Προσεκτικά αποστραγγίστε τις πατάτες και, στη συνέχεια, τις επιστρέψτε στην κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε τις πατάτες με ένα μαρέγκα πατάτας ενώ τα μαγειρεύουμε πάνω από τη σόμπα, επιτρέποντας τη διαφυγή του ατμού. Όταν οι πατάτες φαίνονται ξηρές και αρχίζουν να έρχονται μαζί σε ένα είδος "ζύμης", τις αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε γεύση. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.
Κόψτε το τυρί σε κύβους 1 ίντσας. Αν ανακατεύετε δύο διαφορετικά τυριά, μπορείτε επίσης να στρώνετε το τυρί.
Πάρτε περίπου 1/2 φλιτζάνι του πολτοποιημένου πατάτας και πιέστε σε ένα επίπεδο δίσκο στην παλάμη του ενός χεριού. Τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και στη συνέχεια τυλίξτε τα πουρέ πατάτας γύρω από το τυρί, συμπληρώνοντας το. Τραβήξτε τις πατάτες με τα χέρια σας στην κατά προσέγγιση μορφή πατάτας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας.
Πιάστε τα αυγά σε ένα ρηχό μπολ και χτυπήστε καλά για να τα αναμίξετε. Σε ξεχωριστό ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και καπνιστή πάπρικα (αν χρησιμοποιείτε).
Βυθίστε τα κροκέτα πατάτας μέσα στο αυγό για να τα στρώσετε, αφήνοντας το πλεόνασμα να αποστραγγιστεί. Βυθίστε τα στα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού. καλύψτε πλήρως τη κροκέτα. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κροκέτες.
Ζεστάνετε μερικές εκατοστά λαδιού σε μια κατσαρόλα ή βαθιά σαλάτα σε 350 μοίρες. Μαγειρέψτε τα κροκέτα σε παρτίδες, γυρίζοντας τα όπως απαιτείται, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά τις πατάτες από το λάδι και αποστραγγίστε τις σε μια χαρτοπετσέτα με επένδυση χαρτοπετσέτας λίγο πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- πατάτα
- κροκέτες πατάτας
- συνοδευτικό
- νοτιοαμερικάνος
