Cheryl Tan / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 (10-ίντσες) κέικ (8-10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 435 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 (10-ίντσες) κέικ (8-10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 435 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 66% |
| Χοληστερόλη 155mg | 52% |
| Νάτριο 487mg | 21% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 19% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 231 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η Barbara Lucchi και ο σύζυγός της, Riccardo Menghi, διοργανώνουν το εστιατόριο Vécia Cantêna d'La Prè και το wine bar στο Predappio Alta, μια όμορφη πόλη στα βουνά νοτιοδυτικά του Forlì, μια πόλη στην κεντρική περιοχή Emilia-Romagna.
Είναι αρκετά εύκολο να κάνει το Ciambella Romagnola, το παραδοσιακό κέικ της περιοχής. Είναι υπέροχο για πρωινό, βουτηγμένο σε ζεστό γάλα, καπουτσίνο ή καφέ latte. Είναι επίσης ωραίο στο τέλος ενός γεύματος, είτε με ένα ποτήρι κρασί επιδόρπιο ή drizzled με zabaione, μια σάλτσα φρούτων, ή ένα απλό λούστρο λεμονιού.
Η μόνη προειδοποίησή της: Μην κλιμακώνετε τη συνταγή. Λειτουργεί τέλεια όπως είναι.
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνια / 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 5 αυγά
- 4 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χρησιμοποιεί ιταλική ποιότητα 00, συν πρόσθετο αλεύρι για τη σκόνη της πίτας κέικ)
- 1 φλιτζάνι / 250 γραμμάρια άλατος βουτύρου (λιωμένο, συν πρόσθετο για λίπανση της πίτας κέικ)
- 1 ξύσμα λεμονιού
- 1 φλιτζάνι / 250 ml γάλακτος
- 6 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (ή δύο πακέτα των 16 γραμμαρίων lievito chimico , το ιταλικό ισοδύναμο της σκόνης ψησίματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη από μαργαριτάρια (χονδρόκοκκο ζάχαρη / ζαχαροπλαστική)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 360 F / 180 C με το ράφι στην κάτω θέση.
Βούτυρο μούχλα δαχτυλίδι? να είστε προσεκτικοί, και στη συνέχεια αλευρώστε το, χτυπώντας το ανάποδα για να αφαιρέσετε το περίσσευμα του αλευριού.
Βάλτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε τα αυγά σε αυτό. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών ή μπετονιέρα ρυθμισμένο σε χαμηλό / μεσαίο για 3 έως 4 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να είναι κρεμώδες κίτρινο.
Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του αλεύρου στο μείγμα αυγού και ζάχαρης και χτυπήστε το κτύπημα για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το ένα τρίτο του αλεύρου και κτυπήστε για ένα ακόμη λεπτό.
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε για άλλα 30 έως 40 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού.
Χτυπήστε στο μισό γάλα και το μισό από το υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια κτυπήστε στο υπόλοιπο γάλα και στο υπόλοιπο αλεύρι.
Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και χτυπήστε το μέσα. Το κτύπημα θα είναι αρκετά κρεμώδες. (Μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά της σούπας γάλα σε αυτό το σημείο αν το κτύπημα φαίνεται πολύ ξηρό.)
Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα. Δώστε στο γεμάτο τηγάνι ένα ζευγάρι των γρήγορων κουνημάτων, και χτυπήστε το ένα ή δύο φορές πάνω στον πάγκο σας για να σταθεροποιήσετε το κτύπημα και να σπάσετε τις μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
Πασπαλίστε τη χοντρή ζάχαρη μαργαριταριών πάνω από την κορυφή του κέικ.
Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά.
Επεξεργασμένο από τον Danette St. Onge
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
