Whitney / Flickr
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 25 έως 30 φιλέτες (15 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 140 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 25 έως 30 φιλέτες (15 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 140 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 17% |
| Χοληστερόλη 41mg | 14% |
| Νάτριο 252mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 136 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα ελληνικά φουντούκια κολοκυθίου (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) θα σας οδηγήσουν σε ένα ξαπλώστρες σε ένα ηλιόλουστο νησί στο Αιγαίο. Σε μερίδες μεγέθους δαγκώματος, κάνουν μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι με μεζέ ή μια καλή χορτοφαγική εναλλακτική λύση για κεφτεδάκια. Αλλά θα μπορούσατε επίσης να τα μοιραστείτε σε μεγαλύτερα κομμάτια και να τα προσθέσετε με φρέσκια σάλτσα tzatziki. Προσθέστε μια σαλάτα και ίσως απλώς επιλέξτε να τα κάνετε το κύριο γεύμα σας. Αυτή η συνταγή θα μπορούσε να αποδώσει τέσσερα τμήματα μεγέθους entree δύο φρυγανιών 2, 5 έως 3 ιντσών. Γεμίστε τα σε ψωμί πίτας για ένα σάντουιτς σαν φουαφέ.
Συστατικά
- 2 1/4 κιλά κολοκυθάκια (περίπου 6 μεσαία)
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 8 ουγκιά τυρί φέτα, θρυμματισμένο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για βυθοκόρηση
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αυγών
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή περισσότερο όπως απαιτείται για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη κουτί, τεμαχίστε το κολοκυθάκι και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Πασπαλίστε το με αλάτι και αφήστε το να ιδρωθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, με τα χέρια σας, πιέστε όσο περισσότερο υπερβολικό υγρό από τα κολοκυθάκια όσο το δυνατόν. (Σαν να κάνατε κολοκυθοκεφτέδες).
Μεταφέρετε το κολοκυθάκι σε ένα μεσαίο κύπελλο ανάμιξης και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τη φτερωτή φέτα, τα κιμά και τα δύο είδη αλευριού. Περάστε το μείγμα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
Διαδώστε λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε μια ρηχή πλάκα ή σε ένα ταψί. Περάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να το διανείμετε σε όλο το αλεύρι. Ρυθμίστε την πλάκα στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας μια μικρή σέσουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι σούπας, βάζετε μια μερίδα μεγέθους καρυδιού του μίγματος στην παλάμη σας και το κυλάτε με τα χέρια σας σαν κουλουράκι. Βγάλτε τη σφαίρα ελαφρά στο αλεύρι και, στη συνέχεια, ανακινήστε το για να χτυπήσετε την περίσσεια και τοποθετήστε την σε μια πιατέλα ή ένα φύλλο μπισκότου επενδεδυμένο με χαρτί κεριού. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή το τηγάνι στη μέση-ψηλή μέχρι να μαλακώσει και να κινηθεί ελεύθερα για να καλύψει το τηγάνι.
Τοποθετήστε αρκετές μπάλες κολοκυθιών στο τηγάνι για να καλύψετε το κάτω μέρος με ένα στρώμα, αφήνοντας μερικά εκατοστά χώρου γύρω από το καθένα. Πιέστε απαλά τις μπάλες με μια σπάτουλα για να τις χωρίσετε ελαφρώς σε δίσκους, φροντίζοντας να αποφύγετε τα ρούχα. Τηγανίζουμε τις φιλέτες στο ελαιόλαδο, αναστρέφοντας μία φορά, μέχρι να γίνουν χρυσοκαστανά. Ρυθμίστε τις μαγειρεμένες φιλέτες σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα ή φύλλο μπισκότου και συνεχίστε το τηγάνισμα σε παρτίδες μέχρι να γίνει. Προσθέστε περισσότερο λάδι όπως είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε τις ζύμες ζεστές με ένα ψιλοκομμένο σάλτσα tzatziki.
Συνταγή Ετικέτες:
- φέτα
- ορεκτικό
- Ελληνικά
- εβδομάδα
