Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 9 κουλούρια
Τα ζεστά κούτσουρα είναι μια παράδοση της Μεγάλης Παρασκευής και του Πάσχα στα νοικοκυριά σε ολόκληρο τον κόσμο. Αυτή η συνταγή για τα χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά ζεστά σταυρωτά ψωμάκια είναι εύκολη και είναι γεμάτη από σταφίδες, λεμόνι και ξύλα. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη μια μέρα μπροστά από το χρόνο και να καταψύξετε τη ζάχαρη καθιστώντας αυτή μια εύκολη συνταγή για πολυάσχολες διακοπές.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι φαγόπυρο (ελαφρύ, ή αλεύρι σόργου)
- 3/4 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις μίγμα αλευριού (όπως το Red Mill Πίτσα Mix του Bob)
- 1/3 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (όχι αλεύρι)
- 1 κουταλιά στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι γκουάρ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα (χωρίς γλουτένη)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ελαφρύ κονσερβοποιημένο ή το αγαπημένο σας υποκατάστατο γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 6 κουταλιές της σούπας μέλι (ή οργανικό νέκταρ αγαύης)
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού (φρεσκοτριμμένο)
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 1 κουταλιά νερό
- Γόνατο για τους Σταυρούς στα Buns:
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη χωρίς γλουτένη
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας (ή το αγαπημένο σας υποκατάστατο γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (πρόσφατα τριμμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C. Στερεώστε ένα μικρό φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή ελαφρά γράσο.
Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης, προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά για τα κουλουράκια και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε επιμελώς.
Σε κανάτα 1 τεμαχίων ή μεσαίο κύπελλο ανάμειξης, ελαφρώς χτυπημένα αυγά και προσθέστε μαγιονέζα, γάλα καρύδας, ελαιόλαδο, μέλι και εκχύλισμα λεμονιού. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
Προσθέστε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά συστατικά και χτύπησαν με ένα ηλεκτρικό μίξερ ακριβώς μέχρι το κτύπημα συνδυάζεται.
Αναδιπλώστε σε σταφίδες και φρεσκοτριμμένο φλούδα λεμονιού και συνδυάστε απαλά.
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού με χωρητικότητα 1/3-φλιτζάνι για να τοποθετήσετε 9 κουλουράκια σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Αν δεν έχετε μια σέσουλα παγωτού, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης 1/3 φλιτζανιού. Αφήστε περίπου 2 ίντσες μεταξύ των κουλουριών.
Βυθίστε τη χειρολαβή ενός ξύλινου κουταλιού στο νερό για να αποφύγετε να κολλήσετε και πιέστε τη λαβή στην κορυφή κάθε κουλουριού για να σχηματιστεί ένας σταυρός.
Τοποθετήστε τα ακάλυπτα κουλουράκια σε μια ζεστή τοποθεσία και αφήστε την να ανέβει για 1 ώρα.
Χτυπάτε ένα αυγό με 1 κουταλιά νερό και βούρτσες με το πλύσιμο αυγών.
Ψήνουμε ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει.
Ψύξη σε συρτάρι για 5 λεπτά.
Ενώ τα ψωμάκια ψύχονται, αναμιγνύεται η χωρίς γλουτένη σκόνη σε σκόνη, το γάλα καρύδας, το τριμμένο λεμόνι και το εκχύλισμα λεμονιού. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια και το πάγο να είναι ομαλό.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσει το γκλασάρισμα σε μια πλαστική σακούλα σάντουιτς. Αυτό κάνει ευκολότερη τη χαλάρωση των κουλουριών, αλλά μπορείτε να ψεκάσετε το κερασάκι με ένα μικρό κουτάλι.
Ρίξτε το κεραμίδι στα κουλούρια για να κάνετε σταυρούς.
Σερβίρετε ζεστό.
Υπόδειξη
- Για λόγους ευκολίας, μπορείτε να κάνετε το κουλούρι ζύμη την ημέρα πριν σκοπεύετε να ψήνουν και να εξυπηρετήσει τα ψωμάκια. Βάλτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης και ψύξτε. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο περίπου 3 ώρες πριν το ψήσιμο. Αφήστε τη ζύμη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Υποδείξεις μαγειρικής χωρίς γλουτένη: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα τηγάνια και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουλουράκια
- χωρίς γλουτένη ψωμί
- ζεστά κουνουπιέρες
- Αμερικανός
