Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 315 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 315 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 64mg | 21% |
| 14 mg νατρίου | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 41 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Apple tarte Tatin (TAH TAN) είναι ένα κλασικό γαλλικό καραμελωμένο επιτραπέζιο γλυκό μήλο. Κάθε σφήνα είναι λεπτότερη από την παραδοσιακή μήλο πίτα και έχει μια υπέροχη, ρουστίκ λάμψη. Αυτή η συνταγή Tatten μήλου χωρίς γλουτένη αντικαθιστά τη συνηθισμένη ζύμη με βάση το αλεύρι σιταριού, η οποία παρασκευάζεται από αλεύρι αμαράνθου, αλεύρι ρυζιού και αμυγδάλου.
Το tarte Tatin προήλθε από το Hotel Tatin στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας το 1800. Οι αδελφές Stephanie και Caroline Tatin έτρεξαν στο ξενοδοχείο και δημιούργησαν το νόστιμο επιδόρπιο για τους καλεσμένους τους. Η φήμη της εξαπλώθηκε. Ενώ οι αδελφές δεν ονόμασαν το επιδόρπιο μετά από τους εαυτούς τους (ή ποτέ δημοσίευσαν ένα βιβλίο μαγειρικής), αυτή η τιμή προήλθε από τον Γάλλο συγγραφέα Cumonsky.
Αυτή η συνταγή μήλου χωρίς τα γλουτένη είναι προσαρμοσμένη από μια συνταγή με τίτλο "Tarte Tatin" από τον βρετανό συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Grace Cheetham. Η αρχική συνταγή εμφανίζεται στο βιβλίο της "Η Αγία Βαρκελώνη χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτάρι και γαλακτοκομικές συνταγές".
Συστατικά
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 1/2 φλιτζάνι αμαράντο αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι λευκού ρυζιού
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 5 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 πολύ μεγάλο αυγό
- Για την πλήρωση μήλων:
- 5 έως 6 μεσαία μήλα (αποφλοιωμένα, στρώματα και μισά)
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, τρίψτε τα αμαράντο, το αμύγδαλο και το ρύζι. Ανακατέψτε με ζάχαρη και αλάτι.
Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας για να φτιάξετε το βούτυρο στο αλεύρι.
Προσθέστε το ελαφρώς χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε μόνο μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Τυλίξτε σε κερωμένο χαρτί και ψύξτε για 30 λεπτά.
Σε ένα βαρύ καλαμάκι 8 ίντσας σε μέτρια φωτιά, λειώστε 5 κουταλιές βούτυρο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, δημιουργώντας μια σάλτσα καραμέλας.
Τοποθετήστε ένα στρώμα μήλων, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω στην κατσαρόλα. Βράζουμε τα μήλα στη σάλτσα καραμέλας για περίπου 15 λεπτά - μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά, αλλά όχι μαλακά και γερά. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
Ελαφρώς πασπαλίζουμε ένα μεγάλο φύλλο κερωμένου χαρτιού με αλεύρι ρυζιού. Τοποθετήστε την παγωμένη ζύμη ζαχαροπλαστικής πάνω στο χαρτί αχύρου και καλύψτε με ένα δεύτερο μεγάλο φύλλο κερωμένου χαρτιού. Χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να κυλήσετε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/16 ιντσών. Τοποθετήστε ένα δείπνο 10 ιντσών στη ζύμη και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την πλάκα. Αυτό κάνει έναν ωραίο ομοιόμορφο κύκλο.
Ανασηκώστε προσεκτικά τη ζύμη στο κερωμένο χαρτί και τοποθετήστε την ομοιόμορφα πάνω στα μήλα στην κατσαρόλα. Αργά αποφλοιώστε το κερωμένο χαρτί από τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε απαλά τις εξωτερικές άκρες της ζύμης.
Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου η κρούστα ξινιού είναι χρυσαφί.
Ψύξτε για 5 λεπτά και αναποδογυρίστε σε μια πλάκα εξυπηρέτησης 10 ιντσών.
Κόψτε, σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- Αμερικανός
- ντους
- πίτα
