Prosciutto Bread - Μια μικρή φέτα του ουρανού για τους λάτρεις του μπέικον !.
Joff Lee
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Αύξηση: 2 ώρες
- Απόδοση: 1 φραντζόλα (10 μερίδες)
Εάν ποτέ, σε μια στιγμή σκέψης χωρίς νόημα, έχετε αναρωτηθεί τι μπορεί να μυρίσει ο ουρανός, αυτή η συνταγή θα αποκαλύψει την απάντηση. Μυρίζει σαν ένα συνδυασμό μαγειρέματος μπέικον και ψησίματος ψωμιού. Και αν θα μπορούσατε να φάτε τον ουρανό, θα μπορούσε να γευτεί όπως αυτό το ψωμί.
Συστατικά
- 2 έως 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (αλεύρι ψωμιού, χωρισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. βύνη βύνης (ή 1 κουτ. σούπας ζάχαρη)
- 3/4 κουτ. μαγιά (στιγμιαία)
- 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι (χοντροκομμένο)
- 3/4 κουτ. άλας
- 1 φλιτζάνι νερό (70 F -90 F)
- 3 oz. Prosciutto (πάχους 1/8 ίντσας, κομμένο σε τεμάχια 1/4-ιντσών)
- 4 κουτ. μπέικον μπέικον (ή λαρδί ή βούτυρο, λιωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα χτυπήματος σε ένα αναμικτήριο stand, συνδυάστε καλά 2 φλιτζάνια αλεύρι, βύνη και ζύμη. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. (Σημείωση: το άλας προστίθεται μετά την ανάμειξη για να αποφευχθεί η άμεση επαφή του με τη ζύμη).
Αντικατάσταση στο γάντζο ζύμης, προσθέστε νερό στο μπολ και συνδυάστε με αλεύρι σε χαμηλή ταχύτητα (# 2 σε βοηθητικό κουζινών) μέχρις ότου υγρανθεί. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο (# 4 σε ένα KA) και ζυμώστε για επτά λεπτά. Προσθέτουμε το prosciutto και το ανακατεύουμε στο χαμηλό. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι κολλώδης. Αν είναι πάρα πολύ, κολλώδης προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά και ζυμώστε, εάν είναι πολύ στεγνό, ψεκάστε με λίγο νερό και ζυμώστε μέσα.
Αδειάστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, σχηματίστε σε μια σφαίρα, σκόνη ελαφρά με αλεύρι και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε την πέτρα ψησίματος ή ένα φύλλο ψησίματος στο κατώτατο ράφι του φούρνου και ένα φύλλο ψησίματος στο κάτω μέρος του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σχοινί 18 ιντσών, σχηματίζετε ένα δαχτυλίδι, επικαλύπτοντας τα άκρα με δύο ίντσες σε ένα φύλλο περγαμηνής χαρτιού. Καλύψτε με ένα μεγάλο μπολ ή λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί χύδην - περίπου μία ώρα.
Μεταφέρετε το ψωμί σε περγαμηνή είτε σε ένα ψησταριό είτε σε ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος. Πετάξτε μισή δεκάδα παγοκύβων στο τηγάνι στο κάτω μέρος του φούρνου.
Ψήνουμε για 15 λεπτά, αφαιρούμε το περγαμηνή και περιστρέψουμε το ψωμί 180 F. Ψήστε άλλα πέντε λεπτά και μειώστε τη θερμότητα σε 400 F. Μαγειρέψτε άλλα 10 με 15 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε το ψωμί μέσα στο φούρνο για πέντε λεπτά.
Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο, πάλι βούρτσα με λίπος μπέικον ή βούτυρο και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- γενέθλια
