Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 3 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίτσα 12 ίντσας (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 272 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 πίτσα 12 ίντσας (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 272 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 37% |
| Χοληστερόλη 32mg | 11% |
| Νάτριο 474mg | 21% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 278 mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Fugazzeta είναι μια παραλλαγή της δημοφιλούς αργεντινής κληρονομιάς που ονομάζεται fugazza, την οποία μια κρεμμυδάκια πίτσα που είναι πολύ παρόμοια με την εστίαση της ιταλικής στυλ. Το Fugazzeta είναι μια διπλή θρυμματισμένη έκδοση fugazza, γεμισμένη με τυρί και με τα ίδια γλυκά κρεμμύδια. Το Fugazzeta de verdura έχει όλα αυτά συν ένα στρώμα σοταρισμένου σπανάκι και λαχανικά.
Συστατικά
- 2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 2 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κρεμμύδι
- 6 έως 8 ουγκιές τυρί μοτσαρέλα (λεπτό σε φέτες)
- Προαιρετικά: τυρί provolone ηλικίας 1/3 φλιτζανιού (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το γάλα σε 100 έως 105 F, και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στο γάλα και πασπαλίστε τη ζύμη. Αφήστε την στην άκρη για 5 έως 10 λεπτά, έως ότου το μείγμα είναι φυσαλίδες.
Τοποθετήστε το αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το αλάτι στο μπολ μόνιμου αναμίκτη και ανακατέψτε σύντομα χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης. Προσθέστε το μίγμα ζύμης / γάλακτος και αρχίστε να ζυμώσετε, προσθέτοντας σταδιακά το νερό. Το μείγμα πρέπει να έρθει μαζί ως μια μαλακή, τεντωμένη ζύμη, τραβώντας μακριά από τις πλευρές του μπολ.
Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό και προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν το μείγμα φαίνεται ξηρό, εύθρυπτο ή υπερβολικά σταθερό. Ζυμώνουμε για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να είναι λεία, μαλακή και ελαστική.
Λιπάνετε ένα μπολ με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, φλούδα και φέτα το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με κρύο αλμυρό νερό και απολαύστε για 30 λεπτά. Αποστραγγίστε καλά τα κρεμμύδια και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
Μόλις σηκωθεί η ζύμη, χτυπήστε το κάτω και διαιρέστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Roll κάθε μισό σε μια ομαλή μπάλα. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πίτσας 12 ιντσών ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης στη μέση του τηγανιού και χαλαρώστε απαλά με τα δάχτυλά σας. Αφήστε τη ζύμη να χαλαρώσει για 10 λεπτά.
Συνεχίστε να ισοπεδώστε τη ζύμη στη λεκάνη, να την ισιώσετε και να την σπρώξετε προς τα πλάγια του τηγανιού, αφήνοντάς το να χαλαρώσει ενδιάμεσα μέχρις ότου η ζύμη καλύψει τον πυθμένα της κατσαρόλας. Γεμίστε τον πάγκο και κυλήστε το άλλο κομμάτι της ζύμης σε έναν κύκλο 12 ιντσών, αφήνοντάς το να χαλαρώσει ενδιάμεσα μέχρι να κρατήσει το σχήμα του.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Τοποθετήστε τις φέτες του τυριού μοτσαρέλα πάνω από τη ζύμη στο τηγάνι. Ρυθμίστε την προβολόνη πάνω από τη μοτσαρέλα. Τοποθετήστε τον άλλο γύρο ζύμης πάνω από το τυρί και σφραγίστε τις άκρες των δύο κύκλων ζύμης μαζί.
Κορυφή της πίτσας με τα κρεμμύδια σε φέτες. Ψεκάστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τα κρεμμύδια και πασπαλίστε με την αποξηραμένη ρίγανη και λίγο τυρί παρμεζάνα.
Τοποθετήστε το fugazzeta στο φούρνο. Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρις ότου οι άκρες είναι χρυσαφένες και τραγανές. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια κάτω από το κοτόπουλο για τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος, αν θέλετε.
Αφαιρέστε από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουμε για 5 έως 10 λεπτά πριν κόψουμε σε φέτες για να το σερβίρουμε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- πρόχειρο φαγητό
- νοτιοαμερικάνος
- οικογενειακό δείπνο
