Γκέρι Λαβρόφ / Getty Images
-
Προετοιμασία των συστατικών
Ντάρεν Σμιντ
Για να φτιάξετε φρέσκα ρολά από την αρχή, θα χρειαστείτε ένα πακέτο από μεγάλα αποξηραμένα περιτυλίγματα ρυζιού (επίσης γνωστό ως "ρύζι χαρτί"). Για τα γεμιστά σας, επιλέξτε μαγειρεμένες γαρίδες, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ό, τι φωτιά φαντασία σας. Οι χορτοφάγοι μπορούν να υποκαταστήσουν ψημένο τόφου ή σεϊτάν. Θα χρειαστείτε επίσης σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας για να ενισχύσετε τη γεύση. Διαθέτετε ξεχωριστά κύπελλα από φύλλα κορίανδρου, γλυκό βασιλικό, ραβδάκια αγγουριού, τριμμένα καρότα και βλαστάρια φασολιών.
-
Έχετε ένα μπολ με ζεστό νερό στο έτοιμο
Ντάρεν Σμιντ
Συμπληρώστε ένα μεγάλο μπολ μισό γεμάτο ζεστό νερό (αλλά όχι ζεμάτισμα, όπως θα χρειαστεί να βουτήξετε τα δάχτυλά σας σε αυτό). Τοποθετήστε το μπολ και τα περιτυλίγματα ρυζιού σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας όπως μια σανίδα κοπής.
-
Μαλακώστε τους περιτυλίκτες ρυζιού με το βάψιμο στο ζεστό νερό
Ντάρεν Σμιντ
Βγάλτε ένα από τα περιτυλίγματα ρυζιού και τοποθετήστε το στο μπολ με ζεστό νερό. Ίσως χρειαστεί να πιέσετε απαλά το περιτύλιγμα προς τα κάτω στο νερό. Το ρύζι χαρτί θα μαλακώσει σε περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Όταν το περιτύλιγμα είναι αρκετά μαλακό για να φάει (αυτά τα ρολά δεν απαιτούν το μαγείρεμα), αφαιρέστε το από το νερό και τοποθετήστε το στην καθαρή επιφάνεια εργασίας.
-
Τοποθετήστε μερικές φέτες κοτόπουλου κοντά στο τέλος του περιτυλίγματος, στη συνέχεια προσθέστε Αγγούρι
Ντάρεν Σμιντ
Πάντα εργάζεστε οριζόντια, τοποθετείτε φέτες του κοτόπουλου (ή γλουτένη τοφου / σίτου) προς το τέλος του περιτυλίγματος. Τώρα προσθέστε μερικές από τις μπαστούνια αγγουριού στην κορυφή.
-
Προσθέστε άλλα συστατικά
Ντάρεν Σμιντ
Τώρα προσθέστε λίγο καρότο, φρέσκο κόλιανδρο, βασιλικό, και λαχανάκια φασολιών.
-
Διπλώστε το κάτω μέρος του χαρτιού ρυζιού
Ντάρεν Σμιντ
Ξεκινήστε να περιστρέφετε αναδιπλώνοντας το κάτω μέρος του ριζόχαρτου πάνω από τα συστατικά.
-
Σηκώστε την πλευρά του περιτυλίγματος και αναδιπλώστε
Ντάρεν Σμιντ
Συνεχίστε αν σηκώσετε τη δεξιά πλευρά του περιτυλίγματος και αναδιπλώσετε τα πάνω από τα συστατικά.
-
Ολοκληρώστε το Roll με το πτυσσόμενο πάνω μέρος
Ντάρεν Σμιντ
Για να ολοκληρώσετε τον κύλινδρο, διπλώστε την πάνω πλευρά προς τα κάτω ή ανασηκώστε τον κύλινδρο ελατηρίου προς τα εμπρός μέχρι το τέλος του ριζόχαρτου. Προσπαθήστε να κρατήσετε το πτυσσόμενο / το τροχαίο όσο το δυνατόν πιο σφιχτό. Τα συστατικά θα πρέπει να εμφανίζονται στο ένα άκρο για να δημιουργηθεί ένας "ανοιχτός" τύπος φρέσκου ρολού. Για να ασφαλίσετε το ρολό, απλώς βάλτε τα δάκτυλά σας σε λίγο νερό και βράστε το τελικό πτερύγιο και στη συνέχεια πιέστε για σφράγιση.
-
Τοποθετήστε σε ένα μπολ και σερβίρετε με σάλτσα (-ές)
Ντάρεν Σμιντ
Τοποθετήστε το όρθιο σε ένα μπολ (σαν μπουκέτο) ή σε μια πιατέλα. Σερβίρετε με σάλτσα ψωμιού και / ή σάλτσα Thai Sweet Chili (διαθέσιμη στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ στην ασιατική περιοχή ή στα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων). Ή σερβίρετε με αυτή τη συνταγή σάλτσας με φιστίκια ταϊλανδίας. Αυτά τα φρέσκα ρολά ζευγαρώνουν καλά με μια κρύα λάχαρα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί με απλή ψύξη.
