Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 14 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 418 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 39g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 14 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 418 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 35% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 80% |
| Χοληστερόλη 112mg | 37% |
| Νάτριο 156 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 39g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 39 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή σοκολάτας bûche de Noël προβάλλει ένα φως-αέρας, βανίλια genoise τούρτα έλασης σε έναν κύλινδρο με πλούσιο σπιτικό σοκολάτας buttercream πάγωμα.
Η προέλευση της κούκλας χριστουγεννιάτικων γιγαντών μπορεί να ανιχνευθεί στον Μεσαίωνα, όταν δημιουργήθηκαν απλά κέικ για να μιμηθούν κούτσουρα που παραδοσιακά καίγονται κατά τη διάρκεια του ηλιοστασίου και αργότερα την παραμονή των Χριστουγέννων με την έλευση του χριστιανισμού. Το bûche de Noël δημιουργήθηκε έξυπνα στα τέλη του 18ου αιώνα από τους παριζιάνους αρχιμάγειρες ζαχαροπλαστικής, οι οποίοι εξωραϊσμούσαν την ιστορία της Yule με περίτεχνα διακοσμητικά στοιχεία. Η νέα, γαστρονομική παράδοση αποτυπώνεται με εντυπωσιακό τρόπο και το επιδόρπιο των Χριστουγέννων γιορτάζεται παγκοσμίως.
Συστατικά
- Για το κέικ σφουγγαριών:
- 4 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- Για το Buttercream σοκολάτας:
- 7 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1 1/3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 6 ουγκιές σοκολάτας χωρίς ζάχαρη (λιωμένο και ψυγμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία σκόνη εσπρέσο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 φλιτζάνια άλευρο βούτυρο (μαλακωμένο)
- Ζάχαρη σε σκόνη και / ή σκόνη κακάο (προαιρετικά)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτή η συνταγή log Yule αναλύεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα το ψήσιμο.
Κάντε το κέικ
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος 10 x 15 ιντσών με ζελατίνα ή ζυγαριά και το τοποθετείτε με χαρτί περγαμηνής.
Το Ερυθρελάτης
Λιπάνετε το περγαμηνή ή ψεκάστε με ψεκασμό. Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη.
Το Ερυθρελάτης
Χτυπήστε τα αυγά στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος μέχρι να γίνει παχύ και αφρώδες, περίπου 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι στα αυγά και συνεχίστε να χτυπάτε για 2 λεπτά.
Συγκεντρώστε προσεκτικά το αλεύρι, 2 με 3 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, στα αυγά. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, σταματήστε να ανακατεύετε. Μην ανακατέψτε ή το κέικ θα είναι σκληρό.
Το Ερυθρελάτης
Διεισδύστε απαλά το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Θα υπάρχουν κορυφές στο κτύπημα. τα απαλά λεία με μια σπάτουλα, αλλά μην πιέζετε το κτύπημα προς τα κάτω.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνουμε το κέικ μέχρις ότου η κορυφή ξαναβρεθεί όταν πιεστεί απαλά και οι άκρες απομακρυνθούν από τη λεκάνη, περίπου 10 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το ψημένο κέικ σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα κουζίνας και ξεκολλήστε το χαρτί περγαμηνής.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε να σταθεί για 3 λεπτά και στη συνέχεια ελαφρώς βαθμολογήστε το μήκος μιας μικρής πλευράς του κέικ, αφήνοντας ένα όριο 1 ίντσας, φροντίζοντας να μην κόψετε το κέικ.
Το Ερυθρελάτης
Διπλώστε το άκρη του κέικ προς το κέντρο και στη συνέχεια συνεχίστε απαλά να ρίχνετε το κέικ, τυλιγμένο στην πετσέτα.
Το Ερυθρελάτης
Μεταφέρετε σε ράφι, ραφή προς τα κάτω και κρυώστε εντελώς στην πετσέτα.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ η τούρτα ψύχεται, φτιάξτε το βουτυρόγαλα.
Κάντε το Buttercream σοκολάτας
Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ ανάμειξης με ένα εξάρτημα χτυπήματος, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και τα 2/3 φλιτζάνια νερό σε βρασμό.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε το μείγμα ζάχαρης-νερού να βράσει μέχρις ότου μειωθεί η πυκνότητα του σιροπίου.
Το Ερυθρελάτης
Ξεκινήστε ξανά να χτυπάτε τα ασπράδια αυγού με υψηλή ταχύτητα και, με το μοτέρ να τρέχει, σιγά σιγά να ρίχνετε το σιρόπι ζεστού σακχάρου στα αυγά σε ένα σταθερό ρεύμα.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα, την σκόνη εσπρέσσο και το εκχύλισμα βανίλιας στα ασπράδια αυγών και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει πλήρως η μαρέγκα, περίπου 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη μαρέγκα, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, ενώ χτυπάτε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο.
Το Ερυθρελάτης
Εάν το βουτυρόγαλο γίνει καταρροή κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ψήστε την μαρέγκα μέχρι να κρυώσει.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε τη διαδικασία να χτυπήσετε το βούτυρο στη μαρέγκα.
Συναρμολογήστε το αρχείο καταγραφής σόγιας
Ξετυλίξτε την τούρτα και αφήστε την πετσέτα στο πλάι.
Το Ερυθρελάτης
Διανέμετε ομοιόμορφα 2 φλιτζάνια (ή το επιθυμητό ποσό) του βουτύρου σοκολάτας στο εσωτερικό του κέικ, που απλώνεται προς την κατεύθυνση της φυσικής καμπύλης του, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 ίντσας γύρω από τις άκρες.
Το Ερυθρελάτης
Ανασηκώστε το απαλά σε ένα ημερολόγιο.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τα άκρα του άκρου του ρολού. Στη συνέχεια κόψτε περίπου το 1/4 του ενός άκρου του κυλίνδρου του κέικ στη διαγώνιο. Επανασυνδέστε το στο κέντρο του κέικ με λίγο βούτυρο για να μοιάσει με ένα "κλαδί" που προεξέχει από το λογότυπο Yule.
Το Ερυθρελάτης
Διαδώστε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από το bûche de Noël για να το καλύψετε. Τραβήξτε απαλά ένα μαχαίρι βουτύρου ή μια μικρή μετατόπιση σπάτουλας μέσα από το πάγωμα για να δώσετε την εμφάνιση σκληρού φλοιού δέντρου.
Προσθέστε ένα Père Noël σχήμα και μανιτάρια μαρέγκα για να ολοκληρώσετε την εορταστική εμφάνιση.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε το κέικ πριν το σερβίρετε για να επιτραπεί η ρύθμιση του βουτύρου. Πριν από το σερβίρισμα, σκόνη με σκόνη ζάχαρης και / ή σκόνη κακάου, αν θέλετε. Ψύξτε τυχόν υπολείμματα.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε.
Υπόδειξη
- Σιγουρευτείτε ότι στρέφετε το κέικ του σφουγγαριού στην καθαρή πετσέτα αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο. Το κέικ θα είναι εύπλαστο σε αυτό το σημείο και δεν θα σπάσει κατά τη διαμόρφωση. Μόλις κρυώσει, θα σπάσει.Αυτή είναι μια χωρίς γλουτένη έκδοση του bûche de Noël .
Συνταγή Ετικέτες:
- σοκολάτα
- buche de noel
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
