Diana Rattray
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Οι ράμπες, που θεωρούνται μια ελαφριά γεύση για πολλούς, είναι άγρια κρεμμύδια ή άγρια πράσα που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική. Έχουν μακρά και αρκετά φαρδιά, επίπεδη πράσινα φύλλα και λεπτές βολβοί. Οι λαμπτήρες μοιάζουν με το βολβό των πράσινων κρεμμυδιών, αν και τα φύλλα είναι διαφορετικά. Αυτά αναπτύσσονται από τη Νότια Καρολίνα και όσο πιο βόρεια από τον Καναδά, αν και είναι πιο σπάνια στον Καναδά.
Η λέξη "ράμπες", ή άγριο σκόρδο, αναφέρθηκε για πρώτη φορά στην εκτύπωση (στα αγγλικά) στη δεκαετία του 1500 και στην αμερικανική εκτύπωση το 1828. Οι ράμπες είναι ισχυρότερες από τα πράσινα κρεμμύδια και συχνά τρώγονται ωμά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο που καλεί για πράσινα κρεμμύδια, πράσα, κρεμμύδια ή ασκαλώνια.
Αυτός ο συνδυασμός πατάτας, αυγών και ράμπων είναι μια δημοφιλής προετοιμασία. Αισθανθείτε ελεύθεροι να παραλείψετε τα αυγά ή να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά και να τα σερβίρετε μαζί με τις πατάτες.
Συστατικά
- 1 ράμπες λίβρα (περίπου 3 φλιτζάνια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 4 έως 6 λωρίδες μπέικον
- 3 έως 4 μεσαίες πατάτες (κόκκινα ή Yukon Gold)
- 3 μεγάλα αυγά
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε προσεκτικά τις ράμπες κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλα, σκληρά εξωτερικά φύλλα. Κόψτε τα άκρα των ριζών και ξεκολλήστε το εξωτερικό ημιδιαφανές δέρμα. Κρατώντας τα λευκά μέρη ξεχωριστά από το πράσινο, κόψτε τις ράμπες με λίγο.
Τοποθετήστε τις λωρίδες μπέικον σε μια μεγάλη βαριά τηγάνια και τοποθετήστε την πάνω σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, γυρίζοντας συχνά με λαβίδες.
Αφαιρέστε τα κομμάτια μπέικον σε χαρτοπετσέτες ή ένα καφέ χάρτινο σάκο για να αποστραγγίσετε. Αφαιρέστε όλες τις 3 κουταλιές της σούπας από την κατσαρόλα.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μικρά ζάρια.
Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το λευκό τμήμα των ράμπων και των πατατών στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε τις κορυφές ράμπες σε φέτες και μαγειρέψτε για 2 λεπτά περισσότερο.
Σπάστε τα αυγά πάνω από τις ράμπες και τις πατάτες και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά.
Τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά στο κάτω μέρος.
Γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά για περισσότερο από 2 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά.
Σερβίρετε τις ράμπες και τις πατάτες ζεστές με τοστ ή φρεσκοψημένα μπισκότα και βούτυρο.
Συμβουλές
- Για να επιταχύνετε την προετοιμασία, μαγειρέψτε τις πατάτες σε κύβους σε αλατισμένο νερό για 2 έως 3 λεπτά. Αποστραγγίστε καλά και τηγανίστε με τις ράμπες μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αν δεν έχετε ράμπες, κάντε αυτή τη συνταγή με κομμένα σε φέτες κρεμμυδάκια ή λεπτές κομμένες πράσα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- συνοδευτικό
- νότιος
- άνοιξη
