- Σύνολο: 8 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 15 έως 20 λωρίδες (15-20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 143 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 15 έως 20 λωρίδες (15-20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 143 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 34mg | 11% |
| Νάτριο 915 mg | 40% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 35 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Jerky είναι μία από τις παλαιότερες μορφές διατηρημένου κρέατος. Το στέγνωμα του κρέατος στερεί τα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση της υγρασίας που χρειάζονται για να επιβιώσουν. Έτσι το κρέας δεν χαλάει. Το πιό πρόωρο τραγούδι έγινε από καπνιστές ταινίες κρέατος πάνω σε μια φωτιά ή απλά το στέγνωσαν στον ήλιο. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε απλώς έναν αφυγραντήρα τροφίμων, και μπορείτε ακόμη και να κάνετε τσίμπημα στο φούρνο σας.
Ορισμένοι φούρνοι έχουν πραγματικά μια κατάσταση αφυδάτωσης. Αλλά αν η δική σας δεν κάνει, απλά χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία που θα φτάσει το φούρνο σας, που πιθανώς είναι κάπου μεταξύ 160 ° F και 200 ° F. Και αν ο φούρνος σας έχει ρύθμιση ατμόσφαιρας, αυτό είναι υπέροχο. Ρυθμίστε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία με τον ανεμιστήρα μεταφοράς και ο αέρας που κυκλοφορεί θα βοηθήσει να στεγνώσει το τράνταγμα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι όλο το αφυδατωμένο ρύθμιση κάνει μαγειρεύει σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ενώ ο ανεμιστήρας μεταφέρει τον αέρα γύρω από το εσωτερικό του φούρνου.
Θα χρειαστείτε ένα είδος ράφι καλωδίων έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί κάτω από το κρέας. Χρησιμοποιώ ένα συνηθισμένο σκεύος ψησίματος μέσα σε ένα ταψί και λειτουργεί τέλεια.
Μπορείτε να κάνετε jerky out σχεδόν κάθε είδους κρέας, αν και το βόειο κρέας είναι το πιο κοινό. Μπορείτε επίσης να πάρετε κρέας βουβάλου για να κάνετε τσίμπημα, ακόμη και το στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας θα κάνει μια ωραία jerky. Το Venison θα δουλέψει εξαιρετικά. Κατά κανόνα, τα άπαχα κρέατα είναι τα καλύτερα για να κάνουν τσίμπημα.
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να απολαύσετε το κρέας για ασταμάτητα και μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια υγρή μαρινάδα που συνδυάζει γλυκές, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις. Αλλά μπορείτε επίσης να αναμίξετε ακριβώς το αγαπημένο σας ξηρό τρίψιμο, εποχή τις ταινίες του κρέατος και αφυδατώστε. Είστε σχεδόν μόνο περιορισμένη από τη φαντασία σας. Ακολουθεί η συνταγή μου για το βόειο κρέας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κορυφαία μπριζόλα, κομμένη σε λωρίδες πάχους περίπου τετάρτου ίντσας.
Συστατικά
- 2 στρογγυλά μοσχαράκια (ή ψηλά μπριζόλα, πάχους 1 έως 1½ ίντσες)
- 1 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
- 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (ή tamari)
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά υγρού καπνού
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το κρέας σε λωρίδες με πάχος περίπου ένα τέταρτο της ίντσας. Μπορεί να προκαλέσει πάγωμα του κρέατος λίγο πριν φέσει, αλλά αυτό δεν είναι πραγματικά απαραίτητο. Εάν οι λωρίδες σας βγαίνουν πάρα πολύ χοντρές, μπορείτε να τις λυγίσετε με μια σφυρί κρέατος για να τις ξεδιπλώσετε μερικές. Εάν οι λωρίδες σας είναι πάρα πολύ χοντρές, ίσως έχετε δυσκολία να μασάτε το τελειωμένο τσίμπημα.
Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ή ψησίμιό, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε τις ταινίες κρέατος. Καλύψτε και ψύξτε τη νύκτα.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στη χαμηλότερη θερμοκρασία και ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα, εάν ο φούρνος σας έχει ένα. Ή χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση αφυδάτωσης που έχει η δική σας. Εάν χρησιμοποιείτε έναν αφυγραντήρα τροφίμων, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Ρυθμίστε ένα ράφι ψησίματος συρμάτων σε ένα δίσκο φύλλων. Θα υπάρξουν κάποιες παγίδες, οπότε αν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε το ταψί με το φύλλο πρώτα. Στη συνέχεια, συρτάρετε τις ταινίες του κρέατος ομοιόμορφα σε όλη την σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και αφήστε το να μαγειρεύει για οπουδήποτε από 4 έως 8 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του φούρνου, το πάχος του κρέατος και αν χρησιμοποιείτε τη μεταφορά. Το τελικό κρέας πρέπει να είναι στεγνό και δερματικό, αλλά ακόμα κάπως ευέλικτο. Δεν θέλετε τα κομμάτια να κουμπώνουν όταν τα λυγίζετε.
Το Jerky θα κρατήσει για αρκετό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου σφραγισμένο σε πλαστική τσάντα με φερμουάρ και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Εδώ είναι μερικά εναλλακτικά συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε στην υγρή μαρινάδα σας για μερικές διαφορετικές γεύσεις:
Σάλτσα Teriyaki
Μέλασσα
Σκούρο σιτάρι καλαμποκιού
σιρόπι από σφένδαμο
Μέλι
Σέλινο αλάτι
Καρυκευμένα άλατα
Συνταγή Ετικέτες:
- ορεκτικό βοείου κρέατος
- βόειο κρέας
- ορεκτικό
- Αμερικανός
