Wendy Holden / Ε + / Getty Images
Το flatbread είναι μια από τις απλούστερες μορφές ψωμιού και σχεδόν κάθε πολιτισμός σε όλο τον κόσμο έχει τη δική του έκδοση. Από τα περιτυλίγματα και τα σάντουιτς μέχρι τη σούπας σούπας, σούπας και σάλτσες, το flatbread αποτελεί συνοδευτικό πλήρες σε κάθε γεύμα. Εδώ είναι μερικές από τις πιο κοινές ποικιλίες flatbread από πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο.
Chepati
Το chepati είναι ένα κολοκυθάκι ολόκληρου σιταριού που προέρχεται από τη Νότια Ασία και από μέρη της Αφρικής. Ο όρος chapati χρησιμοποιείται συχνά εναλλακτικά με roti, άλλο flatbread από την περιοχή αυτή, αν και ορισμένοι θεωρούν ότι το chapati είναι ελαφρώς λεπτότερο. Τα chepati μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν το κρέας και τα λαχανικά, ή να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρεύουν σούπες, σούπες και κάρυ. Το chepati είναι συχνά χτυπημένο με ghee μετά το μαγείρεμα.
Focaccia
Το Focaccia είναι ένα ζυμωμένο ψωμί από την Ιταλία το οποίο μπορεί να αρωματιστεί με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως το ελαιόλαδο, τα βότανα, το τυρί, το κρέας ή ακόμα και τα φρούτα. Το Focaccia συχνά μαγειρεύεται σε μια πέτρινη εστία και έχει χαρακτηριστικές κοιλότητες που γίνονται με το πάτημα των δακτύλων στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Το Focaccia μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σάντουιτς, να χρησιμοποιηθεί για να απολαύσετε σούπες και σούπες ή να φτιάξετε ένα πιάτο σαν πίτσα με προσθήκες.
Frybread
Το Frybread είναι ένα κατσαρόλα αμερικανικής καταγωγής που τηγανίζεται με λάδι ή λαρδί. Πρόκειται για μια σχετικά νέα παράδοση, που ξεκίνησε το 1864 με τις διατάξεις που έδωσαν στον λαό του Ναβάχο η κυβέρνηση των Ηνωμένων Πολιτειών. Το Frybread τρώγεται ως πλαστικό πιάτο, περιτυλίγεται για tacos, ζαχαρωμένο με μέλι ή μαρμελάδα ή με βόειο κρέας.
Lavash
Το Lavash είναι ένα μεγάλο αζυμωμένο αρμενικό ψητό που μαγειρεύεται ενάντια στους ζεστούς τοίχους ενός πήλινου φούρνου. Αυτά τα ψωμιά είναι μαλακά και εύκαμπτα όταν είναι φρέσκα αλλά ξηρά σε εύθραυστη κατάσταση, σε ποιο σημείο μπορούν να αποθηκευτούν για πολλούς μήνες. Το αποξηραμένο Lavash μπορεί να μαλακώσει με ψεκασμό με νερό. Όπως και άλλες flatbreads, μπορεί να τυλιχτεί γύρω από το κρέας ή άλλα γέμιση, ή να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψουν σούπες και σούπες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το lavash χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει σάντουιτς με περιτύλιγμα.
Ματζά
Το Matzah είναι ένα αδέσμευτο flatbread που καταναλώνεται από τους Εβραίους κατά τη διάρκεια των διακοπών του Πάσχα, όταν τα παραδοσιακά ζυμωμένα ψωμιά δεν επιτρέπονται από το εβραϊκό δίκαιο. Το Matzah παρασκευάζεται απλά με αλεύρι και ζύμη νερού, ξετυλίγεται μέχρι να λεπτύνει και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία για να δημιουργήσει μια τραγανή υφή. Το Matzah μπορεί στη συνέχεια να τρώγεται όπως είναι ή να συνθλίβεται στο γεύμα Matzah, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί σε μια ποικιλία από συνταγές.
Ναάν
Το Naan είναι ένα μαλακό, μαξιλαροειδές flatbread που προέρχεται από την Ινδία και άλλες περιοχές της Δυτικής και Νότιας Ασίας. Το Naan είναι ένα ζυμωμένο ψωμί ψημένο σε έναν ειδικό φούρνο που ονομάζεται tandoor. Το Naan περιέχει συχνά γάλα ή γιαούρτι, το οποίο προσφέρει μια μοναδική γεύση και μια απαλή, απαλή υφή. Το Naan αναγνωρίζεται εύκολα από τις φυσαλίδες που σχηματίζονται από την επαφή με τον ζεστό φούρνο. Αυτό το ψωμί χρησιμοποιείται συχνά για να μαζέψει σάλτσες και σούπες ή για να τυλίξει κρέας και άλλα γέμιση.
Πίτα
Το Pita είναι ένα είδος ελαφρώς λευκασμένου flatbread που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου. Αυτά τα μαλακά, στρογγυλά ψωμιά συχνά σχηματίζουν μια μεγάλη εσωτερική τσέπη ζεστού αέρα όταν εκτίθενται στις υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτή η μοναδική τσέπη είναι χρήσιμη για τη γέμιση του ψωμιού με γέμιση όπως το κρέας, το φαλακέλ ή τα λαχανικά. Η Pita μπορεί επίσης να τυλιχτεί γύρω από τα τρόφιμα, όπως τα κεμπάπ ή τα γυροσκόπια, ή βυθίζεται σε σάλτσες, όπως το χουμμού ή το baba ghanoush.
Roti
Το Roti είναι ένα άλλο flatbread που προέρχεται από τη Νότια Ασία. Σε αντίθεση με το νανάν, το roti δεν είναι λεύκα, είναι φτιαγμένο από αλεύρι ολικής αλέσεως και παραδοσιακά μαγειρεύεται σε ένα επίπεδο ή κοίλο ταψί που ονομάζεται tawa. Στοιχεία όπως η καρύδα ή τα πράσινα chiles μπορούν να προστεθούν στη ζύμη roti πριν από το μαγείρεμα για πρόσθετη γεύση.
Tortillas
"Tortilla" είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια ποικιλία flatbread που προέρχονται από την Κεντρική Αμερική και την Ισπανία. Οι τορτίλες που παρασκευάζονται στην Κεντρική Αμερική γενικά παρασκευάζονται με ειδικό αλεύρι αραβοσίτου που έχει αφαιρεθεί και έχει υποστεί επεξεργασία με αλκαλικό διάλυμα. Συχνά αναφέρονται ως "tortillas καλαμποκιού" στις Ηνωμένες Πολιτείες και μπορούν να μαγειρευτούν σε μια σχάρα ή τηγανητά.
Οι τορτίλες αλεύρων εμφανίστηκαν στην Κεντρική Αμερική με την άφιξη των ισπανών εξερευνητών και τους κόκκους σιταριού τους οποίους εισήγαγαν. Το σιτάρι ή οι "tortillas αλεύρι" είναι πιο ευέλικτες λόγω της γλουτένης του σίτου και μπορούν να κατασκευαστούν σε μεγαλύτερα μεγέθη.
