Φωτογραφία του Chris Radley
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 11-12 dan bings (11-12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 434 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 11-12 dan bings (11-12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 434 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 35% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 62% |
| Χοληστερόλη 260mg | 87% |
| Νάτριο 939 mg | 41% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 463 mg | 36% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Dan Bing είναι ένα δημοφιλές ταϊβανέζικο πιάτο πρωινού. Το 99% των καφέ, εστιατορίων ή πωλητών πρωινού στην Ταϊβάν πωλούν Dan Bing στο κατάστημά τους. Δοκιμάστε να το κάνετε μόνοι σας και φροντίστε να ελέγξετε παρακάτω για μερικές συμβουλές και κόλπα.
Συστατικά
- Αλεύρι 280 γραμμάρια / 10 ουγκιές
- 140 γραμμάρια / 5 ουγκιές άλευρο ψωμιού
- 11 1/4 υγρών ουγγιές νερό (149 F)
- 2 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (demerara ή caster)
- 12 αυγά (1 αυγό σε 1 φόρουμ)
- 2 έως 3 φλιτζάνια τυρί τσένταρ (τεμαχισμένο)
- 24 φέτες ζαμπόν
Βήματα για να το κάνετε
Αναμίξτε απλό αλεύρι, αλεύρι ψωμιού, αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ ανάμειξης.
Βάλτε αργά το νερό 150 F / 65 C στο μπολ ανάμειξης, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με ένα πιρούνι ή ξυλάκια.
Μετά το αλεύρι και το νερό εντελώς συνδυασμένα, χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια για να ζυμώσετε τη ζύμη για 3 έως 5 λεπτά και να τα κάνετε σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, αφήστε το στο δοχείο ανάμιξης και καλύψτε τα φύλλα ζευγαριού των ταινιών προσκόλλησης στην κορυφή για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μετά από 30 λεπτά, διαιρέστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες 70g.
Κτυπήστε ένα αυγό και αφήστε το στην άκρη.
Θερμαίνετε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στο τηγάνι με τη χαμηλότερη έως μέτρια φωτιά.
Βουρτσίστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στην επιφάνεια εργασίας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μικρή σφαίρα της ζύμης στην κορυφή και βουρτσίστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στην κορυφή της ζύμης. Χρησιμοποιήστε έναν τροχίσκο για να ισιώσετε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή.
Τρίψτε τη σφαίρα της ζύμης στο τηγάνι και βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι ελαφρώς χρυσαφί.
Χρησιμοποιήστε την σπάτουλα για να σηκώσετε τη κρέπα. ρίξτε το αυγό μέσα και βάλτε την κρέπα στην κορυφή.
Τραβήξτε ξανά τον Dan Bing. Χρησιμοποιήστε την σπάτουλα σας για να το κυλήσετε, τότε είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει. Αφού κρυώσει, κόψτε το πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το Dan Bing με σάλτσα σόγιας ή παχιά σάλτσα σόγιας.
Συμβουλές
- Μην χρησιμοποιείτε επιπλέον αλεύρι όταν προσπαθείτε να ισοπεδώσετε τη ζύμη. το πρόσθετο αλεύρι θα κάνει τον Dan Bing πολύ σκληρό αφού μαγειρευτεί. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη τη νύχτα πριν και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Τυλίξτε το το βράδυ πριν και ισιώστε το πρωί.
Παραλλαγές συνταγών
- Μπορείτε να κάνετε τόσες πολλές διαφορετικές γεύσεις. δοκιμάστε να προσθέσετε γλυκό καλαμπόκι, τόνο, μπέικον, Frankfurter, ντομάτα και πολλά άλλα.Αν θέλετε να κάνετε ζαμπόν και τυρί Dan Bing, όταν γυρίζετε για να έχετε την πλευρά του αυγού στην κορυφή, βάλτε το ζαμπόν στη μέση και μετά πασπαλίζετε τριμμένο τυρί πάνω από το ζαμπόν. Στη συνέχεια, κυλήστε με μια σπάτουλα. Μόλις κρυώσει, φέτα και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- αυγό
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- ασιάτης
- πίσω στο σχολείο
