Ο Steve Outram / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Ο καρχαρίας έχει μια μεγάλη γεύση και θα θελήσετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό που μπορείτε, έτσι ώστε η μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή για ψητές μπριζόλες καρχαρία να έχει χαμηλό προφίλ, ώστε να μην εξουδετερώνει τα ψάρια. Ενώ αυτές οι μπριζόλες προορίζονται για να σερβίρονται όπως είναι, μπορείτε επίσης να τις τεμαχίστε και να τις τοποθετήσετε σε tacos, σούπες, stews, ή αναδιπλώνεται.
Συστατικά
- 6 μπριζόλες καρχαριών
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/3 κέτσαπ φλιτζανιού
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ή κολαντί (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, χυμό πορτοκαλιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο, χυμό λεμονιού, κιμάς σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ρηχό ταψί και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από την κορυφή. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μετατρέψτε τις μπριζόλες για να καλύψετε καλά. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες.
Θερμάστε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ακριβώς πριν τοποθετήσετε τα ψάρια στη σχάρα, πετρέλαιο τα σχάρες σχάρα χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι των εξωτερικών λαβίδες μαγειρέματος, διπλωμένα χαρτοπετσέτες, και ένα υψηλό σημείο καπνού πετρελαίου (όπως το φυστικέλαιο). Πραγματοποιήστε περίπου 3 έως 4 περάσματα στις σχάρες, για να εξασφαλίσετε μια επιφάνεια μαγειρέματος. Αυτό είναι σημαντικό όταν ψήνουμε τα ψάρια, καθώς τείνουν να υποχωρούν εάν οι συνθήκες δεν είναι σωστές.
Αφαιρέστε τα ψάρια από τη μαρινάδα, διατηρώντας τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και φέρετε σε ένα υψηλό σιγοβράζετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για 10 έως 12 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή
Τοποθετήστε τα ψάρια στη σχάρα και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να φθάσουν τα ψάρια σε εσωτερική θερμοκρασία 145 F και νιφάδες εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και σερβίρετε με σάλτσα.
Υπόδειξη
- Λόγω της υπεραλίευσης του καρχαρία, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει τα ψάρια σας από έναν υπεύθυνο και αξιόπιστο σαλιγκάρι που γνωρίζει τις αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές που ισχύουν για τη συγκομιδή αυτού του ψαριού. Ο καρχαρίας είναι ένα άπαχο ψάρι, γι 'αυτό θεραπεύστε το με σεβασμό.
Ψησταριά
Τηγάνισμα
Αυτή είναι μια άλλη καλή μέθοδος για να μαγειρέψετε μπριζόλες καρχαριών. Αφήνουμε λίγο λάδι από ένα χυτοσίδηρο και το θερμαίνουμε μέχρι το λάδι να μαλακώσει, αλλά δεν καπνίζει. Προσθέστε προσεκτικά τις μπριζόλες και μειώστε τη ζέστη. Μαγειρέψτε τα, γυρίζοντας μόνο μια φορά, για συνολικά 10 έως 12 λεπτά ανάλογα με το πάχος τους. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν. Κάνετε μια σάλτσα με τους χυμούς από τηγάνισμα προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ζωμό και μειώνοντας το για 3 έως 5 λεπτά.
Kebabs
Ακόμα ένας τρόπος για να απολαύσετε τις μπριζόλες είναι να τους κόψετε σε χοντρά κύβους, να μαριναριστείτε σε ένα μείγμα εσπεριδοειδών και να τα βάζετε με πατάτες μωρών, ντομάτες κεράσι, κόκκινες πιπεριές, κόκκινο κρεμμύδι, κομμάτια ανανά ή ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Είναι φιλικά προς την σχάρα αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο. Σερβίρετε με σάλτσα φρούτων για μια γεύση από τα νησιά.
Τι είναι μια μαρινάδα και γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα;Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- cookout
