Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 37 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 9 μπισκότα (9 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 254 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 9 μπισκότα (9 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 254 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 52% |
| Χοληστερόλη 37mg | 12% |
| Νάτριο 491 mg | 21% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 159mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για νιφάδες μπισκότα είναι πραγματικά αλάνθαστη, αλλά κάθε παρτίδα που θα κάνετε θα είναι καλύτερη από την τελευταία. Η πρακτική κάνει πραγματικά τέλεια σε αυτή την περίπτωση.
Η παρασκευή μπισκότων είναι μια μορφή τέχνης, μια επιστήμη και μια επίκτητα δεξιότητα. Οι δύο πιο σημαντικοί παράγοντες για την παρασκευή των ελαφρύτερων, πιο φλυκτών, πιο νόστιμων μπισκότων μετρούν με ακρίβεια και χειρίζονται τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο. Η ανάπτυξη γλυκάνης είναι απαραίτητη για να έχουν δομή τα μπισκότα, αλλά πολύ γλουτένη θα τα κάνει σκληρά. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει κρύα για να κρατήσει το μείγμα αλευριού χωριστά από το λίπος μέχρι να μπω τα μπισκότα στον φούρνο.
Παρατηρήστε τα διαφορετικά συστατικά και τις αναλογίες αυτής της συνταγής μπισκότων. Το αλεύρι του ψωμιού είναι απαραίτητο επειδή, για τα φύκια, χρειάζεστε περισσότερη γλουτένη ή πρωτεΐνη στα μπισκότα. Μερικά μικρά σκουπίδια χρησιμοποιούνται για περισσότερο μπιφτέκια. αφού αυτά τα μπισκότα χειρίζονται περισσότερο, χρειάζονται ένα διαφορετικό συνδυασμό λίπους για να βεβαιωθούν ότι δεν είναι σκληρά. Τα μπισκότα αλεύρι ψωμιού απαιτούν ένα ιδιαίτερα ελαφρύ χέρι.
Απολαύστε αυτά τα εύκαμπτα μπισκότα ακριβώς έξω από το φούρνο, με το βούτυρο να λιώνει σε κάθε τρύπα.
Συστατικά
- 1 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη)
- 3 κουταλιές σούπας στερεό φυτικό λίπος (διατηρημένο με απλή ψύξη)
- 1/2 κούπας κρύο γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 3 με 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F και βεβαιωθείτε ότι ο ράφι βρίσκεται στο κέντρο του φούρνου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αλεύρια, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το βούτυρο και με τα δάχτυλά σας, 2 μαχαίρια, ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το κρύο βούτυρο και συντομεύστε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με καλαμπόκι.
Ανακατέψτε το κρύο γάλα και το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να βρέξουν τα ξηρά συστατικά. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Μετακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο 4 "κατά 10". Βουρτσίστε ελαφρά με μερικά από το λιωμένο βούτυρο. Διπλώστε το ένα τρίτο της μακριάς πλευράς πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια διπλώστε την άλλη πλευρά στην κορυφή για να δημιουργήσετε τρία στρώματα.
Τραβήξτε τη ζύμη σε τετράγωνο 8 "και κόψτε σε 9 μπισκότα (Αυτό εμποδίζει τα κομμάτια της ζύμης και την εκ νέου στρίψιμο, πράγμα που κάνει σκληρά μπισκότα.) Αν προτιμάτε τα μπισκότα γύρο, κόψτε με 2" μπισκότο, κόβοντας το κόπτη ανάμεσα περικοπές. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε κατ 'ευθείαν κάτω με τον κοπτήρα μπισκότων έτσι ώστε τα μπισκότα σας να έχουν ίσιες πλευρές.
Τοποθετήστε τα μπισκότα 1 1/2 "σε ένα άσπρο στρώμα μπισκότων και βούρτσες με λιωμένο βούτυρο.
Ψήνετε στους 425 F για 11 έως 14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Γρήγορο ψωμί
- νόστιμα μπισκότα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
