Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
Οι διατροφολόγοι συχνά μιλούν για «καλά» λίπη, όπως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, και «κακά» λίπη, όπως τα κορεσμένα και τα λιπαρά. Εδώ είναι μια περίληψη των διαφόρων κατηγοριών λιπών, που κατανέμονται στο καλό, το κακό και το απολύτως άσχημο.
Το καλό
Μονοακόρεστο λίπος
- Μειώνει τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης και συγκεκριμένα την LDL ή την "κακή" χοληστερόλη, αυξάνοντας ταυτόχρονα τα επίπεδα HDL ή "καλής" χοληστερόλης. Βρέθηκαν σε ξηρούς καρπούς και σπόρους, αβοκάντο, ελαιόλαδο και έλαιο κανόλα
Πολυακόρεστο λίπος
- Μειώνει τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης και συγκεκριμένα την LDL ή την "κακή" χοληστερόλη. Βυθίζονται σε λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί, η πέστροφα και οι σαρδέλες. Επίσης, στα έλαια από καλαμπόκι, κρόκος, ηλίανθος και σόγια
Το κακό
Κορεσμένο λίπος
- Αυξάνει τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης, συγκεκριμένα την LDL ή την «κακή» χοληστερόλη. Βρέθηκε σε ζωικές τροφές όπως το κρέας, τα πουλερικά και τα αυγά. Επίσης σε βούτυρο, κρέμα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης σε φυτικά προϊόντα όπως καρύδα, βούτυρο κακάο και τροπικά έλαια "όπως το έλαιο καρύδας, το φοινικέλαιο και το έλαιο φοινικοπυρήνων
Ο άσχημος
Ακόρεστα λίπη
- Αυξάνει τα επίπεδα της LDL ή της «κακής» χοληστερόλης και μειώνει τα επίπεδα της HDL ή της «καλής» χοληστερόλης. Βυθίζεται σε προϊόντα υδρογονωμένου λίπους, όπως μαργαρίνη και φυτικά βρασμένα λιπαρά. Επίσης σε συσκευασμένα σνακ, όπως μπισκότα, κροτίδες και τσιπ. εστιατόρια
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει σε γραμμάρια, πόσα κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα και trans-λίπη περιέχονται σε μια κουταλιά της σούπας από διάφορα κοινά χρησιμοποιούμενα έλαια και λίπη.
Πίνακας σύγκρισης λιπών
|
Λίπος (1 κουταλιά σούπας) |
Κορεσμένα
(γραμμάρια) |
Μονο-ακόρεστα (γραμμάρια) | Πολυ-ακόρεστα (γραμμάρια) | Διαλυτό λίπος (γραμμάρια) |
| Αλεύρι καραμελών | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Λάδι Canola | 0, 9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Λινέλαιο | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Ηλιέλαιο | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Μαργαρίνη (ραβδί) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Καλαμποκέλαιο | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Ελαιόλαδο | 1.8 | 10, 0 | 1.2 | 0.0 |
| Σησαμέλαιο | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Σογιέλαιο | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Μαργαρίνη (μπανιέρα) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0, 5 |
| Φυστικέλαιο | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Βαμβακέλαιο | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Φυτικό λίπος | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Κοτόπουλο λίπος | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Λαρδί (χοιρινό λίπος) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Βόειο λίπος | 6.4 | 5.4 | 0, 5 | 0.0 |
| Φοινικέλαιο | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Βούτυρο | 7.2 | 3.3 | 0, 5 | 0.0 |
| Βούτυρο κακάο | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Φοινικέλαιο | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Λάδι καρύδας | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
