Το Spruce / Nita West
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 3 μπιφτέκια (18 δόσεις)
Αυτή η συνταγή χωρίς ρύζι για ψωμί ψωμιού χωρίς γλουτένη έχει υπέροχη γήινη γεύση, υγρή υφή και δεν είναι λιμνάζουσα. Τα μικρά τηγάνια ψωμιού είναι ιδανικά για το ψήσιμο ψωμιού χωρίς γλουτένη επειδή το κτύπημα αυξάνεται όμορφα και ψήνεται χωρίς να καταρρεύσει, γεγονός που μπορεί να είναι ένα πρόβλημα όταν χρησιμοποιείτε μεγάλα τηγάνια για ψήσιμο ψωμιού χωρίς γλουτένη.
Αρκετά συστατικά που ζητούνται σε αυτό το αλεύρι συνταγής-φαγόπυρο (δείτε την παρακάτω σημείωση σχετικά με αυτό το είδος αλεύρου), σιρόπι καφέ ρυζιού και σκόνη από μήλο μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε απευθείας σύνδεση, αν και μερικές μεγάλες φυσικές αγορές τροφίμων τις φέρνουν. Και οι μετρήσεις όγκου και βάρους περιλαμβάνονται για τους αρτοποιούς που προτιμούν το ψήσιμο κατά βάρος.
Συστατικά
- 1 κουταλιά βούτυρο (ή λάδι καρύδας για τηγάνισμα)
- 1 φλιτζάνι άλευρο χωρίς φαγητό χωρίς γλουτένη
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (όχι αλεύρι)
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χωρίς γλουτένη σκόνη ψησίματος
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1 (1/4-ουγγιά) παγωμένη ξηρή μαγιά (όχι στιγμιαία ξηρή μαγιά ή 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 2 κουταλιές σούπας σκόνη μήλων (που διατίθενται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής)
- 3 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 κουταλιά μέλι
- 1/2 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 3/4 φλιτζάνι νερό (χλιαρό, όχι ζεστό νερό, καθώς ζεστό νερό σκοτώνει τη μαγιά)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Spruce / Nita West
Λιπάνετε 3 μίνι ψωμάκια (5 3/4 με 3 ίντσες) και αφήστε τα στην άκρη.
Το Spruce / Nita West
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι από το φαγόπυρο, το άμυλο πατάτας, το άμυλο ταπιόκας, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, το κόμμι γκουάρ, το κόμμι ξανθάνης, την ξηρή μαγιά, το τζίντζερ και τη σκόνη από μήλο μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Το Spruce / Nita West
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μέλι, ξύδι και νερό μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Το Spruce / Nita West
Προσθέστε βρεγμένα συστατικά σε ξηρά υλικά και, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη ή έναν αναμίκτη στάσης, χτυπάτε ψηλά για περίπου 3 λεπτά. Το μείγμα θα μοιάζει με ένα παχύ κτύπημα κέικ.
Το Spruce / Nita West
Διαμοιράστε ομοιόμορφα το κτύπημα ψωμιού σε προετοιμασμένα τηγάνια. Τα τηγάνια πρέπει να είναι περίπου 1/2 γεμάτα.
Το Spruce / Nita West
Καλύψτε με ένα υγρό πανί και τοποθετήστε τα τηγάνια σε μια ζεστή, ελεύθερη βυθί θέση για να αυξηθεί για περίπου 40 λεπτά.
Το Spruce / Nita West
Ενώ οι φραντζόλες ανεβαίνουν, ψήνετε το φούρνο στους 350 F / 176 C.
Τοποθετήστε τα τηγάνια στο μεσαίο ράφι στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 35 λεπτά ή έως ότου φθάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία περίπου 206 F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο.
Το Spruce / Nita West
Αφαιρέστε αμέσως τα ψωμιά από τα τηγάνια και βουρτσίστε ελαφρά με τα υπόλοιπα 1 κουταλιά ελαιόλαδου και ψήστε σε ένα ράφι.
Το Spruce / Nita West
Τρώτε με σούπα ή σάντουιτς και απολαύστε!
Το Spruce / Nita West
Σχετικά με το αλεύρι του φαγόπυρου
Το αλεύρι του φαγόπυρου πωλείται συχνά σε μια σκοτεινή ποικιλία που γίνεται με άλεση φαγόπυρου με τη σκοτεινή εξωτερική γάστρα. Εάν προτιμάτε μια λιγότερο γήινη γεύση, δοκιμάστε μια ελαφριά ποικιλία αλεύρι από το φαγόπυρο, αλεσμένο από αποφλοιωμένο φαγόπυρο. Μια εξαιρετική μάρκα φως αλεύρι φαγόπυρου είναι Bouchard οικογενειακά αγροκτήματα Acadian φως φαγόπυρο ελαφρύ που μπορούν να παραγγελθούν σε απευθείας σύνδεση. Αυτή η συνταγή προετοιμάστηκε χρησιμοποιώντας το Αλεύρι του Βιολογικού Φαγόπυρου του Μπιλ Μπριτζ.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
- ψωμί
