Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι
Είναι μια διαμάχη για τα καρυκεύματα: οι Γάλλοι ισχυρίζονται ότι έχουν εφεύρει μαγιονέζα, αλλά οι Ισπανοί κάνουν την ίδια αξίωση. Ποιος είναι σωστός; Σύμφωνα με τους Ισπανούς, η δική τους εκδοχή της ιστορίας πηγαίνει έτσι: Η μαγιονέζα ή η ισπανική μαιονέζα υποτίθεται ότι εφευρέθηκε στο Mahon, πόλη της Μενόρκα κατά τη διάρκεια της Γαλλικής κατοχής του Mahon στη δεκαετία του 1750. Ένας γαλλικός σεφ έκανε μια περίτεχνη γιορτή νίκης που περιλάμβανε μια σάλτσα αυγών και κρέμας που θα γινόταν γνωστή ως μαγιονέζα. Τελικά, ήταν ένας γάλλος σεφ στο ισπανικό έδαφος - θα μπορούσατε να πείτε ότι ήταν μια κοινή προσπάθεια!
Σήμερα, η σπιτική μαγιονέζα είναι ευρέως ανήκουστη στις περισσότερες σύγχρονες κουζίνες. Ποιος έχει το χρόνο; Και τι γίνεται με δηλητηρίαση από τα ωμά αυγά; Αυτοί οι δισταγμοί δεν φαίνεται να υπάρχουν στην Ισπανία. Όταν φτιάχνουν ensaladilla rusa (ισπανική σαλάτα πατάτας), huevos rellenos (ξωτικά αυγά) και διάφορες άλλες ισπανικές τάπας που ζητούν μαγιονέζα, οι Ισπανοί μάγειροι θα βγάλουν γρήγορα τη δική τους μαγιονέζα στο σπίτι. Χρειάζονται μόνο 5 με 10 λεπτά και προσδίδει αυθεντική γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο που η μαγιονέζα που αγόρασε το κατάστημα απλά δεν μπορεί να ανταγωνιστεί.
Σημείωση: Συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση παστεριωμένων αυγών. Η διαδικασία παστερίωσης καταστρέφει τα βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν (όπως η σαλμονέλα) με θέρμανση των αυγών για μια χρονική περίοδο για να καταστρέψουν τα βακτήρια χωρίς να τα μαγειρέψουν. Πρέπει ακόμα να διατηρήσετε τη ζύμη στη μαγιονέζα και σε κάθε πιάτο που κάνετε μαζί του για να αποφύγετε τη μόλυνση.
Συστατικά
- 2 παστεριωμένα αυγά
- 1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- Άλας σε γεύση (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Βήματα για να το κάνετε
Πιάστε τα αυγά σε ένα δοχείο μέτρησης 2 κυπέλλων ή ένα μικρό μπολ ανάμειξης.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μπλέντερ μπαστούνι ή έναν μπλέντερ βύθισης, ξεκινήστε να χτυπάτε τα αυγά με το μίξερ σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ μπαστούνι, κρατήστε το μπαστούνι κάτω στο κάτω μέρος του κυπέλλου ή του μπολ.
Βράζουμε αργά το ελαιόλαδο στα αυγά και παρακολουθούμε, καθώς το μίγμα μετατρέπεται μαγικά σε μαγιονέζα. Μην ανασηκώσετε τα μπιφτέκια ή τους μίξερ - κρατήστε τα βυθισμένα στο παρασκεύασμα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει πραγματικά το κάτω μέρος του μίγματος και να στραφείτε στη μαγιονέζα.
Μόλις το κάτω μισό του μείγματος έχει στραφεί σε μαγιονέζα, μπορείτε να σηκώσετε το μίξερ για να τελειώσετε την ανάμιξη στο λάδι στην κορυφή.
Προσθέστε αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού στη γεύση ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- μαγιονέζα
- διάδοση
- Ισπανικά
- cookout
