Clive Streeter / Getty Images
Θεωρείται το αγαπημένο ψάρι του George Washington, το αμερικανικό σκιά είναι ένα είδος αναδρομικού ψαριού Clupeidae. Αυτοί οι τύποι ψαριών είναι ακτίνων-πτερυγίων και περιλαμβάνουν ρέγγες, σαρδέλες, hilsa και menhadens, μεταξύ των σκιών. Ένα σύμβολο του Κοννέκτικατ, αυτό το ψάρι διανέμεται φυσικά στη βόρεια αμερικανική ακτή του Βόρειου Ατλαντικού από το Newfoundland στη Φλόριντα. Η αμερικανική σκιά ζει σε εύκρατες περιοχές και μπορεί επίσης να βρεθεί βόρεια των τροπικών και νότια της Αρκτικής. Συνήθως, θα τα βρείτε κοντά στις ακτές του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού.
Shad είναι πολλοί ένας προφήτης της άνοιξης. Αυτοί οι συγγενείς της ρέγγας στρώνουν τα ποτάμια της Ανατολικής Ακτής καθώς και πολλούς δυτικούς ποταμούς κάθε χρόνο για να γεννήσουν. Όταν επιστρέφουν στον ωκεανό, εξαφανίζονται: κανείς δεν ξέρει πού πηγαίνουν ή τι κάνουν. Γνωρίζουμε, ωστόσο, ότι έχουν έναν παρόμοιο κύκλο ζωής με τον σολομό, που γεννιούνται σε ποτάμια και ξοδεύουν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους, μαζεύοντας τον ωκεανό. Στην Κολομβία, θεωρούνται ένα είδος εισβολής και βρίσκονται παντού. Όσο έχετε άδεια αλιείας, είναι πολύ εύκολο να το πιάσετε.
Τρώγοντας και Μαγειρεύοντας Αμερικανική Shad
Ένας από τους καλύτερους τρόπους αντιμετώπισης του σκιά είναι να ξεφλουδίσει το κρέας μετά τη λαθροθηρία ή το κάπνισμα. Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να φτιάξετε κρύες σαλάτες, φρυγανιές ή κέικ από αυτές. Τα ψάρια Shad είναι τόσο γεμάτα γεύση που παίζουν καλά με το σκόρδο, σάλτσα ντομάτας και / ή πιπεριές τσίλι.
Μετά την αποχρωστική σκιά, μπορείτε επίσης να φτιάξετε φιλέτα σε γλυκό βούτυρο και να τα καλύψετε με ωριμασμένο ψωμί. Φρεάρετε τα ψάρια μέχρι όλα τα συστατικά να καφετεριστούν ωραία, και να τα σερβίρετε με μια πλευρά από πουρέ πατάτες, πατάτες ή πράσινα λαχανικά. Ένας εναλλακτικός τρόπος για να κάνετε το shad είναι να κάνετε λεπτά κομμάτια κάθετα στην σπονδυλική στήλη, και σκόνη το σκιά στο batter tempura. Απλά τη τηγανίζετε και έχετε ένα υπέροχο ψάρι. Λάβετε υπόψη ότι με τη μέθοδο τηγανισμένου, η διαδικασία είναι συχνά χρονοβόρα και απαιτεί χειρουργικά αιχμηρό μαχαίρι για να εκτελέσει σωστά την τεχνική.
Οσμή αλλά Delicious
Επειδή τα ψάρια είναι πολύ οστεώδη, δεν τα τρώνε πολλά. Με μια χύτρα ταχύτητας, ωστόσο, μπορείτε εύκολα να μαλακώσετε τα ωραία οστά, έτσι ώστε τα ψάρια να είναι βρώσιμα. Ορισμένες οικογένειες προτιμούν να προτιμούν το σολομό, επειδή τα ψάρια είναι νόστιμα και τα αυγά είναι νόστιμα-γευστικά όπως ένα κέικ μπέιζμπολ όταν μαγειρεμένα σε λίπος μπέϊκον.
Από την άποψη της διατροφής, η αμερικανική ή η λευκή σκιά είναι μια μικτή ευλογία. Τα Shad είναι πλούσια σε αρώματα, χάρη σε ένα καλό λίπος με ωμέγα-3, αλλά είναι από τα πιο ακάθαρτα ψάρια στον κόσμο. Ένα παλιό ινδικό ρήμα λέει ότι "ένας χοίρος έφυγε από το νερό και γύρισε προς τα έξω για να γίνει η σκιά".
Αυτό κάνει το φαγητό ένα σκιασμένο φιλέτο από μια περίεργη επιχείρηση. Τρώτε με το ένα χέρι και απομακρύνετε τα οστά με ένα άλλο. Πολλοί άνθρωποι δεν συμπαθούν αυτό το βήμα δύο βημάτων, έτσι ώστε είτε ψήνουν τα ψάρια σε λήθη, τα οποία διαλύουν τα οστά που μοιάζουν με νήματα, είτε παραλείπουν το ψάρι εντελώς.
