Δαχτυλίδια γαρίδας και καλαμάρι. fcafotodigital / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 364 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 364 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 264mg | 88% |
| Νάτριο 203 mg | 9% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 59 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το πιάτο calamari εμπνευσμένο από την Ισπανία είναι υπέροχα πικάντικη πλευρά, γεμάτη με γεύσεις από φρέσκο σκόρδο και μαϊντανό. Μην ντρέπεστε με τα καρυκεύματα - αυτό το πιάτο πρέπει να είναι τολμηρό!
Συστατικά
- 1 λίβρα καθαρίζονται φρέσκα calamari, κόβονται σε 1- έως 1 1/2-ιντσών παχιά δαχτυλίδια και πλοκάμια αν περιλαμβάνονται με το καλαμάρι
- Αλάτι kosher
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουταλιές ψιλοκομμένο σκόρδο (3 έως 5 σκελίδες)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ζεστές κόκκινες πιπεριές
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι, για γαρνιτούρα
- 4 σφήνες λεμονιού (για γαρνιτούρα)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε 2 μεγάλες κατσαρόλες (χυτοσίδηρο αν είναι δυνατόν) σε υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι πολύ ζεστό.
Κατεβάστε το καλαμάρι στεγνό με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια σερβίρετε ελαφρά με αλάτι.
Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα από τα τηγάνια και μαγειρέψτε το καλαμάρι για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να απελευθερώσει το υγρό του.
Βάλτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο άλλο ταψί και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατήστε το, σε μια γωνία, κοντά στο τηγάνι με το καλαμάρι. Ανασηκώστε τα καλαμαράκια από την πρώτη κατσαρόλα με ένα κουτάλι με σχισμές και μεταφέρετε στη δεύτερη λεκάνη αφήνοντας τους χυμούς στο πρώτο τηγάνι.
Επιστρέψτε το δεύτερο τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε το σκόρδο και τα πλοκάμια. Μαγειρέψτε μέχρι το καλαμάρι να ροδίσει ωραία. Προσθέστε το μαϊντανό και πιπέρι νιφάδες, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Διαχωρίστε τα καλαμάρια ανάμεσα σε 4 πιάτα σερβιρίσματος, ψήστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και γαρνίρετε κάθε πλάκα με θαλασσινό αλάτι και λεμονιού.
Αναδημοσίευτο με άδεια από το βιβλίο μαγειρικής της Βαρκελώνης: Ένας εορτασμός τροφίμων, κρασιού και ζωής από τους Sasa Mahr-Batum και Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Συνταγή Ετικέτες:
- θαλασσινά
- calamari
- ορεκτικό
- Ισπανικά
